A 12 legjobb mediterrán diétás szakácskönyv a táplálkozási szakemberek szerint

Remekül párosulnak egy pohár vino-val.

A mediterrán térségben mindenképpen van valami a vízben. Kikapják a gyilkos vinosokat, ápolják az olívaolajat és fenntartják az étkezési tervet, amely annyira ikonikusan egészséges (és finom), hogy a mediterrán étrendet éppen 2019 legjobb étrendjének nevezték el.

A mediterrán étrend azonban, amelyet az olaszok és görögök étkezési szokásai alapján alakítottak ki, nem új keletű. Az 1960-as évek óta létezik, és azóta kimutatták, hogy csökkenti az ember szívbetegségének és rákjának kockázatát, ugyanakkor lelassítja az öregedést is. De mi teszi a mediterrán étrendet olyan győztessé, hogy valójában kevésbé diéta és inkább "étkezési stílus" - mondta korábban a Cara Harbstreet, a Street Smart Nutrition RD.

A cél? Fogyasszon minél több (friss!) Teljes ételt - halat, baromfit, zöldségeket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket és babot - és nix feldolgozott húsokat, finomított gabonákat és hozzáadott cukrokat.

Nyissa ki ezt a 12 legkelendőbb, táplálkozási tanácsadó által jóváhagyott mediterrán diétás szakácskönyvet (és egy üveg vöröset!), Hogy kipróbálja a parti konyha előnyeit.

Ahhoz, hogy az Amazon legnépszerűbb mediterrán diétás szakácskönyveinek listáján első helyet szerezz, jónak kell lenned. Ez a csomag 500 (!) különböző receptet tartalmaz a Földközi-tenger egész területéről - Olaszországból, Görögországból, Marokkóból, Egyiptomból, Törökországból -, amelyeket az foodie szakemberek kipróbáltak az amerikai tesztkonyhán. Egy másik ok, amiért kiemelkedő választás? "Javaslatokat tartalmaz a receptek párosításához egy teljes étkezés elkészítéséhez, ami segíthet a heti étkezés megtervezésében" - mondja Alissa Rumsey, RD, az Alissa Rumsey Nutrition and Wellness alapítója.

Ez a könyv "a sovány fehérjékre és az ízesítésre szánt fűszerekre, valamint a kevesebb nátriumra összpontosít" - mondja Laura Iu, RD, New York-i táplálkozási szakember.

Ráadásul a könyv rengeteg receptje csak egy edényt igényel. Igen, ennyi! Egy finom példa: Paprikás csirke olajbogyóval és Orzóval. (Yum!)

"Néhány mediterrán diéta recept hosszú és kihívást jelenthet" - mondja Eliza Savage, RD, a New York-i Middleburg Nutrition bejegyzett dietetikusa. De azt mondja, hogy a The Mediterranean Slow Cooker Cookbook egyszerű és zamatos lassú tűzhely-alkotásokat kínál, amelyek "tökéletesek az elfoglalt hétköznapi étkezésekhez és az előkészítéshez".

Az Ottolenghi Simple az egyszerű, egyszerű receptekre összpontosít, legfeljebb 10 összetevővel, amelyek 30 perc alatt elkészíthetők. Mind Iu, mind Savage kedvence, akik szeretik a könyv hangsúlyt fektetni a gyógynövényekre és a fűszerekre az íz fokozása és a táplálkozási előnyök növelése érdekében. "Például a serpenyőben sült lazac fenyőmag salsa-val egy nagyszerű mediterrán étel, amely ribizlit, zellert, fenyőmagot, kapribogyót, olajbogyót, sáfrányt, petrezselymet és citromot ötvözve olyan salsát eredményez, amely felpumpálja az omega-3 ízét. csomagolt lazac "- mondja Savage.

Vegánok és vegetáriánusok, örüljetek! Bár a mediterrán étrend kissé másképp nézhet ki attól függően, hogy melyik ország konyháját fontolgatja, két alapelem van, amely mindvégig univerzális: rengeteg zöldség és olívaolaj, állítja Taylor Wolfram, RDN dietetikus, Chicago, Illinois. Készen áll arra, hogy örvényt adjon ennek az egészséges életmódnak? Wolfram azt javasolja, hogy vegye át ezt a teljesen növényi alapú könyvet, amelyet bónuszként egy táplálkozási szakember írt.

A Paleo diétához hasonlóan a mediterrán étrend a valódi, feldolgozatlan ételekre összpontosít. Tehát, ha Paleo vagy, és mediterránabb életmódot akarsz kezdeni (vagy fordítva), nézd meg a Mediterrán Paleo főzést. A két étkezési terv összekeverése egy darab (tejmentes, gabonamentes, finomított cukormentes) sütemény, a "kiváló minőségű, tiszta és ötletes fehérjealapú ételekre összpontosítva" - mondja Savage.

Az Amazon második legjobb mediterrán diétás szakácskönyvei a 2. helyen állnak, ez az olvasmány kiemelkedik arról, hogy a mediterrán étkezést minden eddiginél könnyebbé teszi - még akkor is, ha időben szűk. Újabb bónusz? "Hozzávalók cseréjét is kínálják azok számára, akiknek ételallergiája van, vagy el kell kerülniük bizonyos összetevőket, például a glutént" - mondja Rumsey.

Tény: Az olasz ételek mindig jó ötletek, főleg, hogy ez a mediterrán étrend alapja. A vegánok és vegetáriánusok számára kiváló ez a szakácskönyv különösen "sokféle olasz ételt kínál tápanyagokban gazdag növényi ételekkel, például teljes kiőrlésű gabonákkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel, hüvelyesekkel és diófélékkel" Wolframenként. Maga a vegán, Wolfram igazolhatja, hogy a könyv "vegán sajt receptjei kedvesek", és azt is szereti, hogy a tudatosságra és az egészséges életmódra vonatkozó tippek vannak szétszórva a könyvben.

Tehát nem eszel húst vagy baromfit? Nbd! Komolyan, még mindig könnyen követheti a mediterrán étrendet, különösen, ha kéznél van ez az Iu- és Rumsey-ajánlott könyv. "Nagyon sok hasonlóság van a pescatárius és a mediterrán étrend között" - mondja Iu. "Ez a szakácskönyv hangsúlyozza a több tenger fogyasztásának előnyeit és végső soron azt, hogy nem több szabály megalkotásáról van szó, hanem arról, hogy az étel élvezetessé, táplálóvá és kielégítővé válik."

Ha úgy gondolja, hogy ennek a szakácskönyvnek a borítója vidám, érdemes megnéznie, mi van benne. Ez a nagyszerű olvasnivaló nemcsak tápláló receptekkel teli, hanem javaslatokat is tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan lehet igazi mediterrán életmódot folytatni, emiatt ez Rumsey egyik legfontosabb válogatója. "Figyelembe veszi azt az elképzelést, hogy az egészség nem csak arról szól, hogy mit eszünk, és mennyit mozgunk" - mondja. "Ez a stressz kezelésére és az élvezetesebb ételek és tevékenységek beépítésére is a napunkba."

"Oldie, de jópofa", az Food Network jelenségének, Giada de Laurentiisnek ez a szakácskönyve kötelező könyvespolc Savage szerint, aki imádja, hogy egyensúlyban tartja az ízt és az egészséget, miközben továbbra is "vágyakozó összetevők keverékét" használja. Jó példa? "Tojás-, kelkáposzta-, paradicsom-reggelije, amely összetett szénhidrátban gazdag teljes kiőrlésű tortillákat kombinál fehérjével töltött tojásokkal, a hummusból származó egészséges zsírral, valamint a kelkáposzta és a paradicsom sok rostjával" - mondja Savage.

Ugyanattól a szakácstól, aki szakértői kedvenceit írta, Ottolenghi Simple: "Ezek az inspiráló receptek eleinte félelmetesnek tűnhetnek, de valójában tele vannak olyan összetevőkkel, amelyeket a helyi boltban találhat" - mondja Iu. Ráadásul az oldalak átlapozása olyan, mint egy kirándulás a Földközi-tengerre, részben annak köszönhető, hogy Ottolenghi egyértelmű célja "ízléssel megörökíteni és előhozni a kultúra és a konyha történetét" - mondja Iu.