Összetevők kiválasztása a víz kefir készítéséhez

A cukor és víz amit kefir készítéséhez használ, hatással lehet a aroma és szénsavas szint kész kefirjét, és akár a a vizes kefirszemek egészsége!

Ha a vizes kefir túl édes az ízléséhez, vagy túl lapos a kész vizes kefir palackozása után, érdemes kipróbálnia egy különböző típusú cukor.

Ha a vizes kefir szemed úgy tűnik, hogy nem aktívak, egyszerűen szükséged lehet ásványi anyag pótlás vagy egy másik cukor és víz kombinációja.

CUKOR VÁLASZTÁSA VÍZKEFIR ELŐállításához

A cukor kiválasztásakor a vizes kefir készítéséhez mindig olvassa el a címkét. Néhány cukor tartalmazhat csomósodásgátló adalékok vagy egyéb összetevők, amelyek befolyásolhatják a vízi kefirszemek egészségét.

Keres sima cukor val vel nincs hozzáadott hozzávaló, a legjobb eredmény elérése érdekében. (A Water Kefir kezdőkészletünk nem csak Water Kefir szemeket, hanem sima organikus nádcukrot is tartalmaz. A cukorszedésből kitaláljuk a találgatásokat, és megkönnyítjük a házi vizes kefir készítését.

A cukor típusa

Leírás és ásványi anyag tartalom

Hatás a vizes kefirre

Finomított fehér cukor

Tiszta fehér, ingyenes ásványi anyagok

Organikus nádlé kristályok

Kevésbé finomított, mint a fehér cukor; nagyon alacsony ásványianyag-tartalom

Turbinado vagy nyerscukor

Cukor, amelyet megforgattak, hogy a legtöbb melasz eltávolítva. Kicsit kevésbé finomított, mint az OCJC; közepes ásványianyag-tartalom

Teszi a kevésbé édes vizes kefir, mint a fehér cukor vagy az OCJC

Rapadura vagy Szukanat

Préselt és szárított cukornádlé; magas ásványianyag-tartalom

Teszi a erősebb ízű vizes kefir

Barna cukor

Fehér cukor vissza melasszal; magas ásványianyag-tartalom

Teszi a erősebb ízű vizes kefir

Kókuszpálma cukor

Kókuszpálmafákból kivont és szárított cukor; nagyon magas ásványianyag-tartalom

Túl gazdag vizes kefirhez és kannához kár vizes kefirszemek.
Csak kis mennyiségeket használjon nádcukorral kombinálva.

Juharcukor vagy szirup

A cukor juharfa nedvéből készült

Túl gazdag vízi kefirhez és károsíthatja vizes kefirszemek.
Csak kis mennyiségeket használjon nádcukorral kombinálva.

édesem

Méhekből származó természetes cukor; magas ásványianyag-tartalomban

A nyers méznek megvan saját baktériumok hogy lehet versenyez vizes kefirszemekkel; némi méz magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal szennyezett;
Mi NE javasoljuk, hogy ezt használja kefir készítéséhez.

Melasz

Nagyon magas ásványianyag-tartalom

Önmagában használva a melasz káros lehet a kefirszemekre.
Csak a használatát javasoljuk ½ tk. szükség szerint ásványianyag-kiegészítőként tételenként.

Agave, stevia, szerzetes gyümölcs, Splenda

Sajnos ezek a helyettesítők nem biztosítják a vizes kefirszemekhez szükséges táplálékot.
Mi NE javasoljuk, hogy ezeket használja a kefir készítéséhez.

VÍZ VÁLASZTÁSA A VÍZ KEFIR ELŐÁLLÍTÁSÁHOZ

Mit kell használni

A vízi kefirszemek számára előnyös lehet a magasabb ásványianyag-tartalom. Néhány vízforrás, mint pl kútvíz vagy forrásvíz lehet természetesen magas ásványianyag-tartalom és vannak ideál kefir készítéséhez.

Mit kell kerülni

Másrészről, desztillált víz, fordított ozmózis víz, és a víznek gyakran van rendkívül alacsony vagy nem létező ásványi anyagok szintje.

Ha ilyen típusú vizet használ, és a vizes kefirszemek látszanak lassú vagy inaktív, segíthet akár a magas ásványi anyagtartalmú cukor (lásd fent) vagy adj hozzá egy ásványi adalékot a vizedhez.

Strukturált, lúgosított vagy beállított pH-értékű víz nem alkalmas a vizes kefir tenyésztésére.

Ásványi anyag-kiegészítési lehetőségek

⅛ teáskanál finomítatlan tengeri só
¼ teáskanál sima szódabikarbóna
½ teáskanál kéntelenített fekete szalag melasz
Néhány csepp folyékony ásványi kiegészítő (például Concentrace)

Az ásványi kiegészítők használata

Az ásványi kiegészítők használata során fontos kezdje csak egy kiegészítés használatával a szemek túlterhelésének elkerülése érdekében.

Próbáljon meg hozzáadni a fenti kiegészítők egyikéhez a következő adag kefirhez, és nézze meg, hogyan reagál a kefir és a szemek.

A csapvíz használata a kefir készítéséhez

Ha csapvizet használunk, javasoljuk szűrő a vizet a lehető legtöbb adalékanyag, vegyszer és szennyeződés eltávolítására.

Ha a szűrés nem lehetséges, levegőztetés vagy forrázás a víz 20 perc segíthet legalább a klór eltávolításában. Ez a folyamat fog nem eltávolítani kloraminok és fluorid bár, ezért használnia kell speciális szűrők ezek eltávolítására. A csapvizet is engedheti 24 órán át állni hogy a klór elpárologjon.

Többet megtudhat másról a csapvíz kezelési módszerei oktatóanyagunkban: Vízforrás kiválasztása tenyésztett és erjesztett ételek készítéséhez.

Mi a következő lépés?

Most, hogy többet tud a házi vizes kefir készítéséhez használt cukor- és vízválasztékról, mindenképpen fontolja meg, melyik kezdő kultúra felel meg leginkább életstílusának.

Győződjön meg róla, hogy megvannak-e a szükséges kellékei (amelyek többségét a Víz Kefir kezdőkészletben találja meg), majd nézze meg a Hogyan-videók és a házi kefir készítésének útmutatásait.