Vegán rizsötletek: Fajták és elkészítési tippek

A rizs egy ízletes és sokoldalú étel, amelyet könnyű beépíteni az étrendbe, és mindenféle kiemelkedő vegán rizses étel létezik. Mint az egyetlen olyan étel, amely mentes minden általános allergéntől, mindenki élvezheti.

rizsötletek

A rizs táplálkozási tényei

A rizs kalóriái elsősorban összetett szénhidrátokból származnak, plusz némi fehérje. Sajnos, mint a legtöbb gabona esetében, a rizs is kevés lizin aminosavat tartalmaz - de ezt elég könnyű megkerülni. Ha rizst tartalmaz lizinben gazdag ételekkel, például bab- vagy diószószokkal, akkor teljes fehérjét kap.

Az egyetlen rossz dolog, amit elmondhat a rizsről, hogy több arzént tartalmaz, mint a legtöbb étel. Mivel az arzén enyhén rákkeltő, valószínűleg mérsékelt mennyiségre kell korlátoznia a rizs bevitelét.

A világszerte elfogyasztott rizs hatalmas része fehér, amely táplálkozási szempontból messze alulmúlja a barna rizst. A fehér rizst a barna rizsszemek korpa- és csírarétegeinek őrlésével készítik el, csak a fehér endospermium marad meg. Ez az endospermium lényegében tiszta keményítő, és nem tartalmaz rostot vagy vitamint. A legtöbb esetben a fehér rizst egy maroknyi vitaminnal dúsítják, de még ezen dúsítás után is jóval alacsonyabb marad a barna rizs egészségességénél. A fehér rizs egyik problémája, hogy képes megemelni a vércukorszintet. Ezért azoknak az embereknek, akik cukorbetegségben szenvednek, vagy akik hajlamosak a vércukorszint ingadozásai által okozott kimerültségre, fontolóra kell venniük a fehér rizs elkerülését a barna helyett.

Mindez azt mondta, hogy a fehér rizsnek van egy pár dolga. A fehér rizs kevesebb mint fele idő alatt főz barna rizsként, és finomabb textúrájú is. Egyes vegánok nehezen tolerálják az összes rostot a zöldséges étrendben, ezért számukra a fehér rizs üdvözlő lehetőség lehet.

Rizsfajták

A rizsnek sokféle fajtája van. A teljes kiőrlésű rizs két legnépszerűbb típusa a „hosszú szemű” és a „rövid szemű” barna rizs. A rövid rizsszemek alig fele a hosszú szemű rizs hosszának, de jelentősen testesebbek. Rágóbb és érdekesebb textúrát nyújtanak, mint a hosszú szeműek. Van egy „közepes szemű” barna rizs is, amely szinte pontosan felosztja a különbséget, de ez a fajta viszonylag ritka.

Neve ellenére a barna rizs valójában a barnulás világos árnyalata, de számos más rizsfajta is gazdag, sötét, barna, vörös, fekete és még lila árnyalatú. Feltétlenül próbálja ki ezeket a fajtákat, mivel általában ízesebbek és aromásabbak, mint a szokásos barna rizs. Különösen ajánlom a Lundberg Wehani márkájú sötétbarna rizst.

A Lundberg és más vállalatok többféle rizst tartalmazó medált is értékesítenek. Ezek általában finomak, de kerüljenek minden olyan terméket, amely a vadrizset tartalmazza a keverék részeként. Botanikai szempontból a vad rizs egyáltalán nem rizs. És mivel a vadrizs főzési ideje sokkal rövidebb, mint a teljes kiőrlésű rizsé, túlsül, amikor rizskeverékbe kerül.

Népszerű ázsiai rizs

A rizs ideális pörkölt, curry, bab és zöldséges ételek ágyaként. Szinte minden konyhában jól látható a rizs, de legfeljebb az ázsiai országokban felszolgált ételek.

Ázsia és India két népszerű rizse rendkívül szagos. Az ázsiai ételeket általában a fehér jázmin rizzsel szolgálják fel, ami nagyon hosszú szemű, rendkívül finom textúrájú fajta, amelynek illata - amint a neve is mutatja - olyan, mint a jázmin virágok. A basmati rizs, az indiai szubkontinensen népszerű (de drága) rizs még illatosabb. Gyakran kardamom hüvelyekkel főzik, olyan fűszerrel, amelyet évszázadok óta a jogdíj kedvelt, és az ebből fakadó aroma fenséges.

Tehát ne hagyja ki a lehetőséget, hogy annyi féle rizst próbáljon ki, amennyit csak talál. Ezután tegye kedvencét az étrend rendszeres részévé.

Rizs előkészítési módszerek

A rizst hihetetlenül könnyű elkészíteni. Kezdje azzal, hogy egy keverőtálba önt, és átfésüli az ujjait a szemeken, hogy megtalálják a szennyeződéseket. Ezután gyorsan öblítse le a rizst, és tegye egy edénybe, amely két rész vizet tartalmaz egy rész rizshez. Forgassa a lángot magasra, és amint forr a víz, a rizst gyorsan felkavarja, és az égőt a legalacsonyabb fokozatra állítja. Ezután az edény fölött, és pároljuk 30 vagy 40 percig (vagy kb. 15 percig fehér rizsnél). Ha jól mennek a dolgok, a rizs tökéletesen megfő, amint a serpenyő utolsó vize felszívódik.

Tehát ne ijedjen meg attól, ha rizst főz a tűzhelyen. Körülbelül az egyetlen módja a dolgok elcsavarásának, ha leveszi a fedelet, hogy ellenőrizze a rizst, mielőtt elkészülne. A rizs minden alkalommal szenved, amikor az edény főzés közben elveszíti gőzfejét. Ezért a legjobb, ha időzítőt vagy üveg fedelet használ.

Rizsfőzők

Sok háztartás szinte minden nap rizst főz. Ha a rizs az étrended alappillére, a rizstűzhely az egyik legjobb vásárlás, amelyet valaha vásárolsz. A rizsfőzők két kategóriába sorolhatók: olcsó általános célú gőzölők és kifinomult fuzzy logikai tűzhelyek. Ez utóbbi kalibrálja a főzési folyamatot, hogy minden alkalommal tökéletes legyen. A csúcskategóriás rizsfőzők órákig melegen tarthatják a rizst anélkül, hogy a szemeket túlfőznék.

A barna rizs egyetlen hátránya, hogy a 30–40 perces főzési ideje kizárt lehet, amikor az étkezés többi része készen áll. Ilyen alkalmakkor fontolja meg a fagyasztott mikrohullámú barna rizst. Lehet, hogy ez minden idők legjobb mikrohullám-orientált élelmiszer-ipari terméke (amely messze felülmúlja a mikrohullámú pattogatott kukoricát, ami aljas.) A fagyasztott mikrohullámú rizs öt perc alatt készíti el a tökéletesen főtt rizst, és senki sem fogja sejteni, hogy egy mikrohullámúsütő. A Trader Joe's és a Whole Foods Market egyaránt hordozza ennek a terméknek a verzióit. Mivel az ára alacsony, és minden táska két embert szolgálhat ki, ez hihetetlen értéket jelent a végső egészséges kényelmi étel számára.

Vegán rizses ételeket biztosan szeretsz

Nincs vége a különféle vegán rizsételeknek, amelyeket élvezhet.

Egy adag rizs elegendő ahhoz, hogy a szerény fűszeres babkonzerv teljes értékű étellé váljon. Ha mikrohullámú rizst szolgál fel egy doboz vegán chilivel vagy egy csomag konyhai indiai csicseriborsó curryvel, akkor olcsó, mégis kielégítő ételt kap, amely tíz perc alatt elkészül.

A rizs csodálatosan felmelegszik, és néhány hozzáadott zöldség és fűszer jobbá teheti a maradékot, mint az eredeti étkezés. A kínai stílusú „sült rizs” lehetővé teszi, hogy a tegnap esti rizst valami újdonsággá változtassa. Csak aprítson apróra néhány zöldséget, esetleg darált fokhagymás gyömbért, és tegyen hozzá némi borsót is, majd keverje meg egy-két percig kevés olajban. Miután többnyire megfőzted a zöldségeket, add hozzá a rizst, és még pár percig kevergetve pirítsd meg a zöldségekkel együtt. Ezután adjon hozzá tetszés szerinti fűszereket és szószokat.