Vegetáriánus és vegán gyermekek táplálkozási szükségleteinek kielégítése

Sharon Palmer

Megjelent 2020. február 29

Frissítve 2020. október 13

Lehetséges az egészséges, növényi étrend korai megkezdése, amennyiben megfelel a vegetáriánus és vegán gyermekek táplálkozási ajánlásainak.

2019 augusztusában az ausztráliai Sydney-i szülők bűnösnek vallották magukat azért, mert nem gondoskodtak hároméves kislányukról, miután szigorú vegán étrendet követett el. Megállapították, hogy a gyermek súlyosan alultáplált; alulsúlyos volt, késett és nem tudta elérni a fejlődési mérföldköveket. Bár a szülők állítólag azt hitték, hogy egészségesen táplálják gyermeküket, étrendje főleg zabból, burgonyából, pirítósból és rizsből állt, és erősen hiányzott a tápanyagokból (1).

Az ehhez hasonló, jól publikált történeteknek köszönhetően sok félreértés takarja a vegetáriánus vagy vegán életmód életképességét a kisgyermekek számára - tévhitek, amelyek néha eljutnak az egészségügyi szakemberek meggyőződésébe. Míg a rosszul megtervezett vegetáriánus étrend káros lehet a kisgyermekek fejlődésére és egészségére nézve, teljesen lehetséges a legkisebb egyedek táplálkozási szükségleteinek kielégítése is. Ennek eléréséhez azonban alapos ismeretekre van szükség a növényi táplálkozásról, és ide léphetnek be a dietetikusok.

"Időnként hallom a közvéleménytől és a dietetikusoktól azt az állítást, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend felnőtteknek megfelelő, csecsemőknek és gyerekeknek nem megfelelő" - magyarázza Reed Mangels, PhD, RD, FADA, LDN, a The Vegetarian Resource Group táplálkozási tanácsadója, nonprofit oktatási szervezet. "Teljesen lehetséges, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend kielégíti a csecsemők és gyermekek minden táplálkozási igényét." Mangels a gyermekkori vegetarianizmus szakértője, és a vegetáriánus anyagokat fejlesztette ki a gyermekek számára mind a Vegetáriánus táplálkozási étrendi gyakorlati csoport, mind a Vegetáriánus erőforrás csoport számára, a Journal of Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban vegán csecsemőkről és gyermekekről szóló cikkeket közölt a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (Akadémia) Gyermekgyógyászati táplálkozási gondozási kézikönyvének vegetáriánus részlege, két Akadémia vegetáriánus étrendről szóló álláspontjának társszerzője, táplálék-szerkesztőként és a Vegetáriánus folyóirat rovatvezetőjeként működött közre, valamint a The Dietetian's Guide to Vegetarian Diets.

Mangels azon állítását, miszerint a vegetáriánus vagy vegán étrend kielégítheti a csecsemők és gyermekek táplálkozási szükségleteit, alátámasztja a bizonyítékokon alapuló irodalom áttekintése, amely az Akadémia vegetáriánus étrendről szóló, 2016-ban közzétett állásfoglalásában jelenik meg (2).

Mangó sárgarépa gyömbér turmix

Vegetáriánusok és vegánok: Mi a különbség?

Az Akadémia álláspontja szerint vegetáriánus az a személy, aki nem eszik húst, baromfit, tenger gyümölcseit vagy ezeket az ételeket tartalmazó termékeket (2). De ebben a tág meghatározásban sok eltérés van arról, hogy az emberek milyen állati eredetű ételeket kerülnek.

Két gyakori növényi étrend vegetáriánus és vegán. A vegetáriánus étrend általában szinonimája a lakto-ovo vegetáriánus étrendnek, amely nélkülöz minden állati/húsos ételt, de tartalmazhat tojást (ovo) és/vagy tejtermékeket (lakto). A vegánok olyan étrendet követnek, amely nem tartalmaz minden állati/húsos ételt, valamint minden tojást és tejterméket.

Fontos figyelembe venni, hogy ezek a kategóriák tágak, és az emberek vegetáriánusnak mondhatják magukat, ha néha halat vagy csirkét esznek; ebben az esetben általában félvetegetariánusnak vagy flexitáriusnak nevezik őket.

A vegetáriánus életmód előnyei

A la vida vegetáriánus élet egyik célja, hogy élvezze a dokumentált egészségügyi előnyöket, amelyeket a vegetáriánusok általában tapasztalnak. Az Akadémia szerint a felnőtt vegetáriánus étrendhez gyakran társul alacsonyabb vér koleszterinszint és vérnyomásszint, valamint alacsonyabb a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. A vegetáriánusoknál alacsonyabb a BMI és az általános rákos arány is. A vegetáriánus étrend általában alacsonyabb a telített zsír- és koleszterinszintben, és magasabb az élelmi rost-, magnézium-, kálium-, K-, C- és E-vitamin, valamint a folát szintje (2).

Ez a vegetáriánus burrito a gyerekek kedvence, és tele van egészséges növényi táplálékkal.

Aki vegetáriánus életmódot követ?

A vegetáriánus életmód egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, növekszik a vegetáriánus ételek és a kiadványok értékesítése. Noha nincs elemzés a vegetáriánus vagy vegán gyakorlat előfordulásáról az olyan szakértők által felülvizsgált adatok között, mint például a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok, a vegetáriánus szervezetek felméréseket készítettek. A The Harris Poll által gyűjtött és a The Vegetarian Resource Group által közzétett adatokon alapuló, 2019-es tanulmány szerint az amerikai felnőttek 4% -a vegetáriánus étrendet követ. Az amerikai felnőtt vegetáriánusok körülbelül fele szintén vegán volt, és 46% azt mondta, hogy mindig vagy néha vegetáriánus ételeket fogyasztanak, amikor étkeznek (3).

Egy 2018-as Gallop-felmérés szerint az amerikai felnőttek 5% -a vegetáriánusnak tartja magát. A közvélemény-kutatás megállapította, hogy a vegetáriánus kevésbé volt elterjedt az idősebb felnőttek körében, az 55 éves és idősebb amerikaiaknak csak 2% -a nevezte magát vegetáriánusnak, szemben a 18–34 évesek 8% -ával és a 35–54 évesek 7% -ával. évesek (4) .

Noha a vegetarianizmusra vonatkozó adatok nagy része felnőttekkel foglalkozik, a Harris Interactive egy másik 2014-es közvélemény-kutatása 1213 8–18 éves fiatalt kérdezett meg, hogy milyen gyakran esznek húst, baromfit, tenger gyümölcseit, tejterméket, tojást és mézet. Az eredmények azt mutatták, hogy 4% -uk vegetáriánus vagy vegán (5).

Úgy tűnik, hogy a gyermekek és tizenévesek körében az elmúlt két évtizedben lassan növekszik a vegetarianizmus. 2012-ben egy hasonló közvélemény-kutatást végzett a Harris Interactive ugyanabban a korcsoportban, és megállapította, hogy a 8–18 évesek azonos aránya volt vegetáriánus. Mangels szerint azonban a The Vegetarian Resource Group felmérései szerint a vegetáriánus gyermekek és tizenévesek száma kismértékű növekedést mutat 1995 óta.

Szülői preferencia

Míg sok szülő vegetáriánus életmódot választ magának és gyermekének, az idősebb gyermekeket és tizenéveseket önmagukban is vonzhatja ez az életmód. Számos és sokféle oka van annak, hogy a szülők vegetáriánus életmódot választanak gyermekeik számára, többek között a személyes egészség és wellness, a lelki és vallási meggyőződés, az állatjóléttel kapcsolatos aggályok, a hússal kapcsolatos élelmiszerbiztonsági kérdések és a hús alapú termékek környezeti következményeinek figyelembevétele. diéta. A vegetáriánus életmód egyre növekvő népszerűségét pedig minden bizonnyal befolyásolja a hírességek sokasága, például Joaquin Phoenix és Liam Hemsworth, akik a vegetarianizmus erényeit hirdetik. A vegetáriánus vagy vegán étrend követésének számos oka van, ideértve az általános egészségi állapot javítását, a környezeti aggályokat, a természetes megközelítést a wellness, az élelmiszer-biztonság, az állatok jóléte, a fogyás és a testsúly fenntartása érdekében.

Mangels megjegyzi, hogy a közelmúltbeli környezeti aggályok különleges motivációt jelenthetnek a szülők számára, hogy fontolóra vegyék gyermekeik vegetáriánus jellegét. Jelzi, hogy az állattenyésztés több szempontból is károsítja a környezetet. Például az állatállomány hétszer-kilencszer több szennyvizet termel, mint az ember, valamint növényvédő szereket, antibiotikumokat és nehézfémeket juttat a vízrendszerekbe. Az állattenyésztés felelős a globális antropogén szén-dioxid-kibocsátás 5% -áért, a metán-kibocsátás 44% -áért és a dinitrogén-oxid-kibocsátás 44% -áért felelős, és az amazoniai esőerdők erdőirtásának 75% -ához kapcsolódik (6). Az ilyen számok sok szülőt arra ösztönöznek, hogy vegetáriánus étrendet válasszanak családjuk számára. A vegetáriánus étrend korai elfogadása csökkenti az ember életre gyakorolt hatását a környezetre.

Mivel ma Amerika elhízási járványának pusztító hatásaira összpontosítunk, amely egyre fiatalabb életkorban éri el a gyermekeket, a vegetáriánus életmód új értelmet kap, mint egész életen át tartó megközelítés a jobb egészség érdekében. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint a 2 és 19 év közötti gyermekek 18,5% -a elhízott (BMI a CDC növekedési diagramjának 95. percentilisében vagy ennél magasabb) (7). Sara Lappe, MD gyermekorvos szerint a túlsúlyos vagy elhízott serdülők legalább 60% -ának van legalább egy kockázati tényezője a szívbetegségre (8).

Egy „A húson túl: a vegetáriánus és nem vegetáriánus serdülők étrendi bevitelének összehasonlítása” című 2019-es tanulmány a 12–18 éves serdülők bevételeit vizsgálta a nagyobb adventista egyetemek közelében lévő iskolákból. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a vegetáriánus egyének soványabbak voltak, mint a nem vegetáriánus társaik, és több gyümölcsöt, zöldséget és diófélét/dió vajat fogyasztottak, valamint lényegesen kevesebb cukorral édesített italt fogyasztottak (9). Bár ez a tanulmány nem jutott következtetésre a vegetáriánus étrend hosszú távú hatásairól a fiatalkorban, ezeknek az egészséges ételeknek a magasabb fogyasztása és az édesített italok fogyasztásának csökkenése az elhízás és más krónikus betegségek kockázatának csökkenésével jár.

Természetesen fontos figyelembe venni, hogy míg egyes adatok arra utalnak, hogy a vegetáriánus gyermekeknél kisebb az elhízás kockázata, mint mindenevő társaiknál, egyes vegetáriánus gyerekek túlsúlyosak, és olyan étrenddel összefüggő állapotok jeleit mutatják, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a magas koleszterinszint. Csakúgy, mint minden gyermeknél, a vegetáriánus gyerekek is túlzottan függhetnek az ócska ételektől és a magas cukortartalmú italoktól, mivel a „vegetáriánus” nem szinonimája az „egészséges” kifejezésnek. A lényeg az, hogy a modern vegetáriánus gyerekeknek ugyanazok a kihívások lehetnek, mint a modern nem vegetáriánus gyerekeknek.

A vegetáriánus gyerekeknek nem kell lemaradniuk a csemegékről! Ezek az áfonyás köles muffinok nagyszerű egészséges lehetőségek.

A csecsemők és gyermekek vegetarianizmusának alapjai

Valószínűleg a korai gyermekkorban a vegetáriánussal kapcsolatos legnagyobb aggodalom a táplálék-megfelelőség. Az Akadémia álláspontja a vegetáriánus étrenddel kapcsolatban az, hogy ha jól megtervezik, akkor az ilyen étrendek az élet minden szakaszában megfelelőek az egyének számára, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőt, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára (2). vagy a vegán gyermekeknek ki kell elégíteniük táplálkozási szükségleteiket, segíteniük kell a megfelelő kalóriamennyiséget és támogatniuk a várható növekedési szokásokat (10).

Mint minden csecsemőnél, a vegetáriánus csecsemő legkorábbi étele ideális esetben az anyatej, mert javítja az immunrendszert, véd a fertőzések ellen, csökkenti az allergia kockázatát és optimális táplálékot biztosít. A vegetáriánus nők sikeresen szoptathatnak, és tanulmányok kimutatták, hogy tejük alacsonyabb környezeti toxinokban van, mint a húst fogyasztó nők teje (11).

A szoptató nőknek biztosítaniuk kell kiegyensúlyozott étrendjüket és elegendő B12-vitamint. Az angolkór megelőzése érdekében az AAP jelenleg azt javasolja, hogy minden szoptatott csecsemő a születés utáni néhány héten belül kapjon 400 NE kiegészítő D-vitamint. Bár a napfény a D-vitamin forrása is, az AAP azt javasolja, hogy a 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőket tartsa közvetlen napfénytől távol a bőrrák kockázatának csökkentése érdekében (12).

Az anyatejben lévő vas az első négy-hat hónapban elegendő, de az ajánlások csak kiegészítők (1 mg/kg/nap) mellett szólítanak fel kizárólag szoptatott csecsemőket négy hónaptól kezdve annak biztosítására, hogy a csecsemő elegendő mennyiségű vasat kapjon (13). ). A szoptatott csecsemőknek hat hónap elteltével kiegészítő fluoridra lehet szükségük, ha a fluortartalmú vízmennyiség alacsony, vagy ha az orvos előírja a kiegészítéseket (14).

A normál csecsemőnövekedést és fejlődést támogató szójaalapú csecsemőtápszerek (vagy tehéntej alapú lakto vegetáriánusok számára) olyan nők számára állnak rendelkezésre, akik nem szoptatnak, vagy az első életévben kiegészíteniük kell a szoptatást. Bár sok szójabab tápszer alkalmas a vegán étrendre, egyesek állati zsírokat is tartalmazhatnak, ezért fontos elolvasni az összetevők listáját. A szója, a rizs és más növényi tej és a házi készítésű tápszerek nem használhatók az anyatej vagy az anyatej-helyettesítő tápszerek helyettesítésére az első évben, mert előfordulhat, hogy ezek nem tartalmazzák a megfelelő fehérje-, zsír- és szénhidrát-arányt, és nincsenek benne elegendő alapvető vitamin és ásványi anyag szükséges az első évben (14).

Mivel az anyatej (vagy anyatej-helyettesítő tápszer) a fontos tápanyagok gazdag forrása, a vegetáriánus és vegán csecsemőknek legalább egy évig vagy legfeljebb 24 hónapig kell szoptatniuk (vagy tápszert kell használniuk), amikor áttérnek a szilárd anyagokra. A csecsemőket kalciumot, valamint B12- és D-vitaminokat tartalmazó dúsított szójatejtől kell elválasztani. Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes szójatejeket nem szabad 2 éves koruk előtt használni. A mandula, a zab, a kender és sok más növényi tej nem ajánlott elsődleges italként csecsemők és kisgyermekek, mert alacsony a fehérje- és kalóriatartalmuk (14).

Ajánlott étrend csecsemőknek és kisgyermekeknek

Mivel az ételeket első év közepén mutatják be a szoptatott vagy tápszerrel táplált csecsemőknek, a szülőknek egyenként egy új ételt kell bevezetniük a lehetséges allergiák azonosítása érdekében. Az anyatejjel vagy tápszerrel összekevert egyszemű gabona alapú, kereskedelmi forgalomban kapható vasdúsított csecsemőgomba ideális első étel, mivel jó vasforrás és nem valószínű, hogy allergiás reakciót váltana ki.

Őrölt zabot, árpát, kukoricát és más, nagyon puhára és simára főtt szemeket egyenként be lehet vinni, de folytatni kell a vas-kiegészítőket, mivel ezekben a szemekben kevés az ásványi anyag. Pürésített vagy pürésített zöldségeket és gyümölcsöket, valamint gyümölcslevet kínálhatunk a következő csecsemőnek. Gabonaételek, például puha, főtt tészta vagy rizs; puha kenyerek; száraz gabonafélék; és crackerek is bevezethetők, mivel a csecsemő megfelelő készültségi jeleit mutatja.

6–8 hónapos korban fehérjeforrások, például jól pépesített, főtt bab; pépesített tofu; és szójajoghurtot kínálhatnak a csecsemőnek. A kenyérre vagy kekszre kenhető sima dió- és magvajat a csecsemő első születésnapja után lehet bevezetni (14).

A kereskedelemben készített bébiételek a vegetáriánus és a vegán csecsemők számára is kaphatók, de fontos a címkék elolvasása. A vegetáriánus csecsemők sok szülője elkészíti saját bébiételét a jobb kontroll és változatosság érdekében, valamint költségekkel. Ezeket az ételeket és összetevőket alaposan meg kell mosni, alaposan meg kell főzni, keverni vagy a megfelelő állagúra pépesíteni, és biztonságosan tárolni (14).

A vegetáriánus és a vegán kisgyermekkorban (1-3 éves korig) fontos arra összpontosítani, hogy segítsen a gyermeknek sokféle tápanyagban gazdag étrendet fogyasztani, és biztosítsa a megfelelő kalória-, fehérje-, zsír-, kalcium-, B12- és D-vitamin-, vas-, és cink (14).

A karfiolos spenót lasagna nagyszerű egészséges, kiegyensúlyozott növényi étkezés gyerekeknek (és felnőtteknek is!)

Mit tegyenek a szülők?

Nyilvánvaló, hogy a szülők és a gyermekek táplálkozási szakember segítségét élvezhetik a gyermekek táplálkozás szempontjából megfelelő vegetáriánus vagy vegán étrendjének megtervezésében. A vegetarianizmus és a veganizmus iránti növekvő érdeklődés mellett a növényi táplálkozásra szakosodott dietetikusok nagy előnyöket jelenthetnek az életmód csecsemők és gyermekek szempontjából felmerülő kérdései, aggályai és előnyei szempontjából. Nézze meg a Vegetáriánus Diétás Gyakorló Csoportot, mint erőforrást az e területen jártas táplálkozási szakemberek számára.

Ne feledje, hogy a hús hiánya nem feltétlenül garantálja az egészséges étrendet. Még a vegetáriánus gyerekek is túlzottan kényelmesek lehetnek olyan egészségtelen ételekben, mint a cukorral bevont gabonafélék, makaróni és sajt, vegetáriánus virsli, pizza és még a gyorsételek is, amelyek mind elhízáshoz és más egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Ne feledje tehát, hogy minden étkezés számba vegyen - gazdagítsa élénk, teljes növényi ételekben, amelyek hozzájárulnak az egész család egészségéhez és ízéhez.

Írta: Sharon Palmer, MSFS, RDN

Az egész növényi egészséges táplálkozásról az egész család számára további információkat talál: