Vegetáriánus étrend ásása

A növényi eredetű étkezés jutalmakat érhet el

vegetáriánus

A vegetáriánusok sok ételt hiányolnak. Nincsenek sült hamburgerek vagy frankok a piknikeken. Nincs ünnepi pulyka vagy állati zsírban főtt krumpli. A szigorú vegetáriánusok akár a méhek által készített mézről is lemondhatnak. De a vegetáriánusok hajlamosak kihagyni azokat az egészségügyi problémákat is, amelyek sok amerikait sújtanak. Általában hosszabb ideig élnek, mint a többiek, és nagyobb eséllyel kerülik el a szívvel kapcsolatos és egyéb betegségeket.

Tény, hogy a növényi eredetű étrend fogyasztása javíthatja egészségét, függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy-e.

Mi az a vegetáriánus életmód, amely megvédheti egészségét? És vannak-e kockázatok a vegetáriánusnak? Az NIH által finanszírozott kutatók válaszokat keresnek. Azt vizsgálják, hogy az étrend és más tényezők hogyan befolyásolják egészségünket.

A vegetáriánus ételek a gyümölcsökre és zöldségekre, a szárított babra, a teljes kiőrlésű gabonákra, a magokra és a diófélékre összpontosítanak. Egyes becslések szerint az Egyesült Államok felnőtt lakosságának körülbelül 2% -a követi ezt a típusú étrendet.

Az embereknek sok oka van arra, hogy vegetáriánussá váljanak. Néhányan több egészséges ételt akarnak enni. Másoknak vallási vagy gazdasági okai vannak, vagy aggódnak az állatok jóléte miatt. "A vegetáriánus étrend fenntarthatóbb és környezetbarátabb, mint a húsra, baromfira és halra támaszkodó étrend" - mondja Dr. Susan Krebs-Smith, az NIH táplálkozási szakorvosa, aki figyelemmel kíséri a rák kockázati tényezőinek alakulását.

A legtöbb ember úgy gondolja a vegetáriánus étrendet, hogy egyszerűen növényi ételeket eszik, és nem eszik húst, baromfit és halat. "De valójában sokféle vegetáriánus étrend létezik" - magyarázza Krebs-Smith. "Néhányan szigorúbbak, mint mások."

A szigorú vegetáriánusok vagy vegánok növényi ételeket fogyasztanak, és elutasítanak minden állati terméket - húst, baromfit, halat, tojást, tejterméket és néha mézet. Azokat, akik tejtermékeket is fogyasztanak, lakto vegetáriánusoknak nevezik. A tejterméket és a tojást egyaránt fogyasztó vegetáriánusokat lacto-ovo vegetáriánusnak nevezik.

Egyes vegetáriánusok halat esznek, de húst vagy baromfit nem. Pescatariansnak hívják őket (a pesce olasz a halak számára).

- Aztán ott vannak az úgynevezett flexitariánusok vagy félig vegetáriánusok. Ezek olyan emberek, akik főleg vegetáriánus étrendet fogyasztanak, de időnként húst is esznek ”- mondja Jody Engel, az NIH táplálkozási és bejegyzett dietetikusa. "Lehet, hogy azt mondják:" vegetáriánus vagyok, de minden vasárnap meg kell ennem a hamburgeremet. "Az emberek hajlamosak betartani a saját szabályaikat, ez az egyik oka annak, hogy a kutatóknak nehéz vegetáriánusokat tanulmányozniuk. Annyi eltérés van. ”

A különböző meghatározások ellenére „óriási egyetértés van a táplálkozási szakértők és az egészségügyi szervezetek között abban, hogy a növényi eredetű étrend előnyös, függetlenül attól, hogy igazi vegetáriánus vagy-e” - mondja Krebs-Smith. „A legtöbb amerikai nem eszik elég gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket vagy teljes kiőrlésű gabonát. Óriási egyetértés van abban, hogy ezeknek az ételeknek a fogyasztása jó ötlet mindenkinek. "

A vegetáriánus étrend általában kevesebb kalóriát, alacsonyabb telített zsír- és koleszterinszintet, valamint több rostot, káliumot és C-vitamint tartalmaz, mint más étkezési szokások. A vegetáriánusok súlya általában kisebb, mint a húsevőké, és alacsonyabb a rákos arányuk. "A bizonyítékok arra is utalnak, hogy a vegetáriánus étrend alacsonyabb kockázattal jár bizonyos szívbetegségek miatt, és hogy a vegetáriánus étrendet követők hajlamosak alacsonyabb LDL [" rossz "] koleszterinszintre" - mondja Engel.

Bizonyos esetekben azonban nem világos, hogy bizonyos egészségügyi előnyök származnak-e a növényi étkezésből vagy a vegetáriánusok többségének egészséges életmódjából. „A vegetáriánusok általában fizikailag aktívabbak és egészségesebb szokásokkal rendelkeznek, mint a nem vegetáriánusok. Szintén jellemzően magasabb társadalmi-gazdasági státusuk van, legalábbis az Egyesült Államokban ”- mondja Krebs-Smith.

Az étrend hatásainak kiküszöbölése érdekében a tudósoknak nagy, gondosan ellenőrzött vizsgálatokat kell végrehajtaniuk, amelyek figyelembe vesznek más tényezőket. A kaliforniai Loma Linda Egyetemen jelenleg a világ egyik legnagyobb növényi étrend-tanulmánya zajlik. Dr. Gary Fraser kardiológus az NIH által finanszírozott tudóscsoportot vezeti, hogy elemezze az 50 államban és Kanadában 96 000 hetednapi adventista adatait. E vallási csoport tagjai egyedülálló táplálkozási szokásokkal és általában egészséges életmóddal rendelkeznek.

Az adventistákat arra ösztönzik, hogy kövessék a vegetáriánus étrendet, de a lakosság körülbelül fele néha húst eszik. Ezek a változó étkezési szokások lehetővé teszik a tudósok számára, hogy a táplálkozási szokások széles skáláját hasonlítsák össze, és összefüggéseket keressenek az étrend és a betegségek között.

A kutatók a mai napig azt találták, hogy minél közelebb vannak az emberek a vegetáriánusokhoz, annál alacsonyabb a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a metabolikus szindróma kockázata (ez az állapot növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát). "A tendencia szinte olyan, mint egy lépcsősor, a legkisebb kockázatot a szigorú vegetáriánusok jelentik, majd a lakto vegetáriánusok, majd a pescatariak, majd a nem vegetáriánusok felé haladnak" - magyarázza Fraser. Korábbi tanulmányok szerint a vegetáriánus adventisták is hosszabb ideig élnek, mint a húsevő adventisták és a nem adventisták. A vegetáriánusoknak kevesebb a koszorúér-betegségük, és egyes rákos megbetegedések alacsonyabbak.

Mivel a vegetáriánusok definíció szerint nem esznek húst, egyesek arra a következtetésre jutnak, hogy pusztán a hús kivágása az étrendből egészségügyi előnyökhöz vezet. "De valójában ennél bonyolultabb" - mondja Fraser. „A várható élettartam és az egyéb egészségügyi kérdések eltérései kapcsolódhatnak azokhoz az extra gyümölcsökhöz, zöldségekhez, diófélékhez és hüvelyesekhez - ideértve a szóját is -, amelyeket a vegetáriánusok hajlamosak megenni. Nem feltétlenül lehet arra következtetni, hogy a hús hiánya alapján történik ”- mondja.

A szakértők általában egyetértenek abban, hogy a vegetáriánusok, akik sokféle ételt fogyasztanak, könnyen kielégíthetik testük tápanyagigényét. „Az élet bármely szakaszában képesnek kell lennie egészséges táplálkozásra vegetáriánus ételek fogyasztásával. De egy kis tervezésre van szükség ”- mondja Rachel Fisher, az NIH táplálkozási kutatásában részt vevő bejegyzett dietetikus.

A vegetáriánusoknak biztosnak kell lenniük abban, hogy elegendő mennyiségű vasat, kalciumot, cinket és B12-vitamint vesznek fel. A tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb vegetáriánusnak elegük van, részben azért, mert ennyi gabonafélét, kenyeret és más ételt dúsítanak ezek a tápanyagok. "Különösen a vegánoknak kell biztosnak lenniük abban, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint és omega-3 zsírsavat kapnak" - mondja Fisher. Az omega-3 - amely megtalálható a halakban, a lenmagban, a dióban és a repceolajban - fontos a szív egészsége és a látás szempontjából.

Néhány vegetáriánus étrend-kiegészítőket szed, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindent megkap, amire szüksége van. Célszerű egy regisztrált dietetikussal vagy más egészségügyi szakemberrel beszélni, ha vegetáriánus vagy, vagy éppen azzá akar válni.

Akár vegetáriánus, akár nem, Fisher szerint profitálhat a vegetáriánus étrend magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú és gazdag tápanyagtartalmából. "A vegetáriánus ételek olyan finomak lehetnek, és nagyon jók is neked" - mondja.

Próbáljon különféle fűszereket és gyógynövényeket használni, hogy érdekessé tegye a dolgokat. És ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a zöldségeit, különben elveszíthetik értékes tápanyagaikat.