Végső útmutató a vékonyan szeletelt húshoz

A japán ételek nagy része vékonyra szeletelt húst használ elsődleges összetevőként. Néhány legnépszerűbb étel, ahol a vékony, szinte finom marhahús- vagy sertésszeleteket megtalálhatja: shabu shabu, sukiyaki, grillételek és számos rántott étel. Amikor a húst olyan vékonyra szeletelik, nagyon gyorsan megsül és lágy, lágy textúrát mutat, amely csak növeli az umami élményt.

útmutató

Ha valaha is megnézte a húsválasztékot egy ázsiai szupermarketben, akkor valószínűleg látott olyan csomagokat, amelyek gyönyörű választékot mutatnak be a vékonyra szeletelt húsok közül. A marhahús szinte mindig gyönyörű márványokat mutat, és a sertésszeleteket szépen elrendezik, egymást átfedve.

Van valami titkos trükk vagy technika ilyen tökéletesen vékony hússzeletek előállításához? Ősi japán művészetről van szó, amely évekig tartó tanulmányokat igényel a tökéletesség elérése érdekében? Nem, valójában meglehetősen egyszerű. Te is könnyen előállíthatsz vékonyra szeletelt húst az alábbi utasítások alapján.

Hogyan vágjunk vékonyra szeletelt húst

Először válassza a hús darabkáját - a kissé sovány oldalon lévő prémium húsok szilárdabbak lesznek. Próbáld ki a marhahús bélszínét, a szalagos karaját és a sertés karaját.

Helyezze a húst egy ziplock tasakba. Ha néhány darabot vásárolt, győződjön meg arról, hogy azok külön vannak egymástól, amikor ziplock zacskókba helyezi őket. Nyomjon ki annyi levegőt a zsákokból, amennyit csak tud, majd tegye a zacskókat a fagyasztóba kb. 1-2 órára. A nagyobb húsdaraboknál több időt kell eltölteni a fagyasztóban, mint a kisebb daraboknál. Általános irányelvként fontoljon kb. 1 ½ órát fontonként.

Vegye ki a húst a fagyasztóból, majd a zsákot. Szeletelés előtt tesztelje, hogy megtörtént-e egy darab vékonyra szeletelt hús darabkájának kivágásával. Ha a hús elég szilárd ahhoz, hogy a kés simán átvághassa, lehetővé téve egy nagyon vékony szelet könnyedén történő vágását, akkor készen áll. Ha a hús még mindig túl puha, tegye vissza 10 percre a fagyasztóba, amíg jó szilárdságú nem lesz.

Vékonyra szeletelt hús megfelelő vágása

Ha a gabonát enyhe oda-vissza mozdulattal vágja el, akkor a legjobb szeletek lesznek, amelyek főzéskor gyengédek lesznek. A vékonyra szeletelt hús egy részét lefagyaszthatja későbbi felhasználás céljából!

Legjobb húsok különböző japán ételekhez

Most, hogy tudja, hogyan vágja le a vékonyra szeletelt húst, mint egy szakértő, meg kell tanulnia azt is, hogy melyik hús működik a legjobban a különféle japán ételekhez. A legelterjedtebb marhahúsfajta, amelyet több japán ételben használnak, a Wagyu marhahús. Ez a fajta marhahús csodálatos márványozást mutat, majd kiváló ízt és a szájban olvadó textúrát biztosít.

A Wagyu marhahús ideális olyan ételekhez, mint shabu shabu és sukiyaki. Mindkettő egyfajta forró edény, ahol a húst zöldségekkel főzik ízes húslevesben. Próbálja ki ezt a finom receptet a Bordeaux bor Sukiyaki-hez!

Ha nincs közelében ázsiai szupermarket, nehéz lehet megtalálni a Wagyu marhahúst. Ez egy kicsit a drága oldalon is áll. Így mindig használhat másik jó minőségű marhahúst, például tokmánybordát vagy bélszínt alternatívaként.

Használjon szeletelt sertés karaj vagy sertés hasát olyan ételekhez, mint shogayaki, grillezett gyömbéres sertés étel. A sertéshúst marhahús helyett sukiyakiban is lehet használni.

Használhat chuck bordát, bélszínt vagy sertés karajat is a yakinikuhoz, ami egy csodálatos japán grillétel. Próbálja ki ezt a Juicy Pork Yakiniku Burgert. Élvezd!