Vékony levegőbe: súlycsökkenés nagy magasságban

Az oxigénhiány mellett egy másik oka lehet annak, hogy az úgynevezett vékony levegő - a kutatók a fogyás és a nagy magasság közötti összefüggést kutatták.

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Az oxigénhiány mellett még egy oka lehet annak, hogy ezt vékony levegőnek hívják - a kutatók a fogyás és a nagy magasság közötti összefüggést kutatták. Tavaly az International Journal of Obesity-ben megjelent tanulmány erős összefüggést talált az Egyesült Államokban a magasság és az elhízás prevalenciája között. Több mint 400 000 ember adatainak felhasználásával a kutatók azt találták, hogy a tengerszinthez legközelebb élő amerikaiak négyszer-ötször nagyobb valószínűséggel elhízottak, mint azok, akik jóval a tengerszint felett élnek Coloradóban.

Mindenki ismeri a korrelációval és az okozati összefüggéssel kapcsolatos problémákat:

A tanulmány összetettebb volt, mint pusztán a korreláció - statisztikai elemzéssel kontrollálta az olyan tényezőket, mint az aktivitás szintje, a hőmérséklet és az urbanizáció. Ennek ellenére a kutatók felismerték ezt a kérdést - ahogy a tanulmány egyik közreműködője, Dr. Jameson Voss megjegyezte: „Bár mindig fontos megjegyezni, hogy a korreláció nem bizonyítja az okozati összefüggést, ebben az esetben már tudjuk, hogy a hipoxia anorexiát és súlyt okoz jól kontrollált intervenciós adatokon alapuló veszteség. ”

Mi okozza a súlycsökkenést nagy magasságban? Sok tanulmány nagy magasságban vizsgálta a hegymászókat, és várhatóan a megnövekedett fizikai aktivitás miatti megnövekedett energiafelhasználás hozzájárulhat a fogyásuk egy részéhez. A nagy magasságú testmozgás mégsem magyarázza teljes mértékben a fogyást. Tanulmányok kimutatták, hogy az étvágyhiány miatti csökkent energiafogyasztás az egyik legjelentősebb oka a súlycsökkenésnek a nagy magasságú expozíció során. A kutatók egy hipobár kamrában végeztek vizsgálatot, amely a Mount Everest 40 napos emelkedését szimulálta. Annak ellenére, hogy rengeteg ízletes étel áll rendelkezésre, a résztvevők étvágytalanságot tapasztaltak, ami a kalóriabevitel csökkenéséhez és a későbbi súlycsökkenéshez vezetett. Mivel olyan tényezőket, mint például a súlyos környezeti stresszorok, kihagytak, és nagy mennyiségű étvágygerjesztő ételt biztosítottak, a kutatók úgy vélik, hogy az eredmények azt sugallják, hogy "a hipoxia elegendő ok lehet a nagy magasságon végzett hegyi expedíciók által jelentett fogyás és csökkent élelmiszer-fogyasztás okára".

Súlycsökkenés nagy magasságban is előfordulhat testmozgás hiányában. Előzetes vizsgálatban egy elhízott, főleg ülő férfi csoport, akik egy hetet mérsékelten nagy magasságban töltöttek, testedzés nélkül tudtak fogyni. Bár a résztvevők annyit ettek, amennyit csak akartak, közel 730 kalóriával kevesebbet fogyasztottak, mint általában normális magasságban. Jelentősen megnövekedett a leptin, a fehérje hormon szintje, amely szerepet játszik az étvágyszabályozásban és az anyagcserében. Összességében a résztvevők átlagosan három fontot vesztettek, és a tanulmány befejezése után egy hónappal sikerült két fontot levonniuk.

A leptin szerepe a nagy magasságú súlycsökkenésben kissé vitává vált, mert a különféle tanulmányok különböző eredményeket hoztak. Egyesek a plazma leptinszintjének emelkedését mutatják magas magasságnak való kitettség esetén, mások viszont csökkenést mutatnak a nagy magasságú expozíció esetén. Ez zavaró tényezők következménye lehet, de ezek az eredmények azt sugallják, hogy még többet kell felfedezni arról, hogy a leptin és a nagy magasságban fennálló körülmények egyéb aspektusai hogyan befolyásolják a fogyást.

Minden évben a hegymászók felmennek az Everestre, és súlyuk gyakran csökken.

Ez a rengeteg étel közepette történik - gyakran az élelmiszerek és egyéb kellékek a jakokkal szállított Everesti alaptáborba jutnak fel.

Felkészülés közben a csúcstalálkozóra próbálkozók naponta átlagosan 6000 kalóriát égethetnek el. A sikeres csúcstalálkozók (mint például Malajziából) várhatóan 12 000-15 000 kalóriát fognak felhasználni a csúcs napján.

A hegymászók gyakran jelzik, hogy nagy magasságban preferálják a szénhidrátokat. Azok számára, akik az Everesten tartják a csúcsot, a szénhidrát-vágy kielégíthető úgy, hogy kényelmi ételeket hoznak otthonról, és azáltal, hogy elfogyasztják az egyik leggyakoribb ételt, amelyet az egész Himalájában szolgálnak fel - a lencse és a rizs hagyományos ételét.

Dal Bhat

Rizs (Bhat)

2 csésze basmati rizs

Lencse (Dal)

4 evőkanál tisztított vaj

1 vöröshagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, darálva

1 evőkanál gyömbér, darált

1 teáskanál kurkuma

2 szárított piros chili

2 csésze lencse, leöblítve

4 csésze víz vagy zöldségleves

Só és bors ízlés szerint

A rizst úgy készítjük el, hogy a vizet felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, és alacsonyabbra pároljuk. Fedjük le és főzzük a rizst, amíg szilárd és puha nem lesz, és a víz teljesen felszívódik (kb. 25 percnek kell lennie).

A lencse elkészítéséhez hagymát, fokhagymát és gyömbért egy percig vajban megdinsztelünk. Adjon hozzá lencsét, fűszereket, chilit és vizet vagy húslevest. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és fedőn pároljuk kb. 30 percig, amíg a lencse megpuhul. Tálaljon rizst és lencsét acharral körítve.

* Az Asafetida olyan fűszer, amelyet Harold McGee egyszer „az egyik legfurcsább és legerősebb fűszer közül” írt le, és általában az indiai szupermarketekben található.

Kép jóváírások: xkcd.com, a fennmaradó szerző által.

A kifejtett nézetek a szerző (k) véleményét tükrözik, nem feltétlenül a Scientific American véleményét.

A SZERZŐRŐL

Layla Eplett

Layla Eplett az ételek antropológiájáról ír. A londoni egyetem keleti és afrikai tanulmányainak iskolájában a szociális antropológia fejlődésének mestere van, és imád ízelítőt kapni mindenféle kultúrából - gasztronómiai, hagyományos és néha véletlenül - baktériumokból. Keresse meg a Fare Trade-nél.