Megfelel Önnek a Paleo diéta? 2. rész: 3 módszer az ősi étrendekkel egészségessé

írta Vin Kutty

Hozzászólások 4 megjegyzés

Szeretné a titkot, hogy a legtöbbet hozza ki az Omega-3-ból?

Az 1. részben megvitattuk az egyetemes félelmet, amelyet a kardiológusok tartanak a tojással és a vajjal szemben.

Mégis, azoknak a hagyományos társadalmaknak, amelyek nem kerülik a zsírt, alacsony az elhízás és rossz a szív egészségük. *

Az elmúlt 30 évben gyakran jártam a világ távoli pontjain, ahol a hagyományos étrend a szokásos. Egyes vidéki európaiak sok húst és zsírt fogyasztanak. Az Amazonas őslakos törzsei alig esznek zöld zöldséget. Dél-Ázsia népei sok telített zsírt fogyasztanak a kókuszdióból. A nyugat-afrikai halászfalvak elsősorban halakat, pálmaolajat és gyökérzöldségeket fogyasztanak.

A madridi Restaurante Botin a világ legrégebbi étterme, amelyet 1725-ben alapítottak. Úgy tűnik, hogy a menü azóta alig változott, főleg halat, zöldséget és húst kínál. Az ősi európai konyha egyszerű, egészséges és finom.

Egyikük sem adja át a szénhidrátot vagy a zsírtartalmat. Azt gondolhatnád, hogy mind halottak lennének, a hátukon végtagokkal a levegőben. Kivéve, hogy nem azok. Gyarapodnak!

Eleinte nem láttam összekötő szálakat az Amazon közepén és az indonéz szigeteken vagy egy nyugat-afrikai halászfaluban élők között.

Ó, de vannak erős kötőszálak! Minden vidéki vagy ős társadalom, amelyet megismertem, megosztja a szokásait és vonásait a többiekkel.

A másik oldalon sok világos és nyilvánvaló étkezési és életmódbeli szokás létezik, amelyektől mi (városi és „modern” emberek) eltávolodtunk.

A modern életmód megbetegít minket?

Úgy gondolom, hogy ez az ősök életmódjától való elmozdulás veszélyes. Nem az élettartamról beszélek. Középkorú életminőségről beszélek.

Úgy gondolom, hogy modern étrendünk és életmódunk nyomorúságossá teszi életünk utolsó harmadát-negyedét. A szenvedést a fejlett orvoslás még tovább hosszabbította meg.

Életünk utolsó évtizedeit nem arra szántuk, hogy krónikus betegségek ellen küzdjünk.

A látottak alapján a halál nagyon másnak tűnik az ős/hagyományos társadalmakban. Kényelmesen élnek 80-as éveikben. És az élet vége gyors, nagyon kevés elhúzódó gyötrelemmel.

Van mit tanulni az ős társadalmaktól?

Tehát melyek azok az étrendi és életmódbeli szálak, amelyek összekapcsolják a vidéki és az ősi társadalmakat?

Hármat vettem észre:

A zsírfóbia hiánya
A nem szemcsés keményítőforrásokra való támaszkodás
Állandó és szoros kapcsolat a természettel

A ZSÍR-FÓBIA HIÁNYA

Ez a megfigyelés sokkal több, mint csupán több vaj elfogyasztása. Arról szól, hogy az ősi kultúrák:

én. Főzzük és együk meg az egész állatot/halat/madarat

Ennek megfigyeléséhez nem kell távoli dzsungelbe menni.

Mexikóban vagy Kínában bármely vidéki piacon gyakorlatilag minden tehén vagy disznó testrész eladó.

Mikor járt utoljára vacsorára, ahol valaki hangosan elcseszte a csontból a velőt?

Mikor látott utoljára halfejeket vagy csirkecombokat egy amerikai élelmiszerláncban? Fene felejtsd el a csirkecombot - mit szólnál a májhoz?

Szárnyak jó. Lábak rosszak. Ami a csirkét illeti, így tekerjük.
Tehát milliárd csirkecombot exportálnak Ázsiába, ahol nincs ick-faktor, amelyet felül kellene küzdeni. A csirkecomb nem táplálkozási erőmű, de jelképes, hogyan vetünk most el sok hagyományos ételt.

Mikor készítettél utoljára halászlét egész halal, fejtől a farkáig?

Nemrégiben egy üzleti ebéd alkalmával megkérdeztem néhány kollégámat, hogy mi a véleményük ezekről a most idegen élelmiszerekről. Mindannyian abbahagyták az evést. És beszélgetni.

Az amerikai élelmiszerláncok izomhúst árulnak. Az izmok, bár táplálóak, nagyon alacsony a glicin aminosavban. A glicin pedig elengedhetetlen ahhoz, hogy teste fő méregtelenítő és antioxidáns, glutation legyen.

Ha nem eszik bőrt, porcot, vagy az egész állattal készített levest vagy húslevest, akkor valószínűleg hiányzik a glicin és a későbbi glutation hiánya. Ha szegény lélek vagy az MTHFR-problémákkal, mint például minden 6 amerikai, ez a nyomorúság receptje.

ii. Szerezzen állati zsírokból A- és K2-vitaminokat *

Körülbelül 10 évvel ezelőtt jöttem rá, hogy követem Weston Price, egy olyan zseni jól kopott lépéseit, aki majdnem 100 évvel ezelőtt rájött minderre. Zseniális és teljesen helytálló volt a zsírban oldódó vitaminok fontosságában.

A-vitamin

Az FDA lehetővé teszi, hogy az élelmiszerekben és a multivitaminokban lévő béta-karotint A-vitaminnak mérjék.

Ez nagy hiba.

A béta-karotin az A-vitamin ELŐZMÉNYE. Ez nem A-vitamin. Sokan nem alakítják át a béta-karotint A-vitaminná.

Az előkészített A-vitamin állati zsírokból és szervekből származik - ezek olyan dolgok, amelyeket veszélyesnek vagy durvanak gondolunk.

K2-vitamin

A K2-vitamin kizárólag olyan fermentált élelmiszerekben és állatok zsírjában található meg, amelyek nemrég legeltek növekvő, zöld füvön.

Mikor ettél utoljára Natto-t, savanyú káposztát vagy fűvel táplált vajat?

Szeretné, ha gyermekeinek tökéletes fogai lennének? Utazzon vissza az időben, amikor 5 hetes terhes volt, majd töltse meg magát A, D és K2 vitaminban gazdag ételekkel. Az 5-11. Hét kritikus fontosságú a chompers és a csontgeometria megfelelő fejlődéséhez. A „csontgeometria” a szép megjelenés szép módja. A fene, még a felnőtt fogaik is kialakulnak ez idő alatt.

De még nem késő. Ne hagyja, hogy ez az elszalasztott lehetőség megakadályozza, hogy most vajjal, májjal és tojással töltse meg őket. Váltson cheeze-ről sajtra.

Nincs elég K2 = kisebb állcsontok = zsúfolt fogak = drága és kínos fogszabályozó minden tinédzser számára.

A felnőtteknek K2-re van szükségük ahhoz, hogy a kalcium a csontjaikban és az artériákban ne maradjon, valamint a sarok sarkantyúinak és a veseköveknek a megelőzése. A K2 megakadályozza a kalcium helytelen viselkedését. Az A, a D3 és a K2 együtt működnek az egészség megőrzésében. Az állati zsírok ezeknek a tápanyagoknak a leggazdagabb forrásai.

Ha fél az ősi ételektől, például az állati zsíroktól, akkor el kell fogadnia, hogy a kalcium helytelenül fog viselkedni.

Modern zsírok és olajok

A modern növényi magolajok mindenütt megtalálhatók. Még a világ távoli pontjain is.

Az általam meglátogatott helyek közül az amazóniai dzsungel, őslakosai és az őket körülvevő természet vonz engem a legjobban. 1996 óta szinte minden évben jártam ott.

Az ottani őslakos törzsek nem sok zsírt vagy olajat használnak a főzéshez. De amikor mégis, akkor inkább a teknősökből vagy Tambaquiból kiolvasztott zsírt részesítik előnyben. A teknősöket már nem lehet legálisan vadászni, ezért ez nincs asztalon. A Tambaqui (Colossoma macropomum) a Piranha magot és gyümölcset fogyasztó unokatestvére.

Az amazóniai ezernyi hal közül Tambaqui a kulináris hierarchia teteje közelében nyugszik. Ezt korbácsolja ki, amikor a honatyák először jönnek vacsorázni.

Tambaqui a Piranha gyümölcs- és magfogyasztó unokatestvére. Gazdag Omega-3 zsírokban, és az Amazonas vidéki lakói gyakran fogyasztják. A Tambaqui és a Manioc (más néven kaszava, tápióka vagy yucca) tipikus reggeli sok amazóniai lakos számára. És körülbelül olyan egészséges, amennyit egy étkezés kaphat.

A Tambaqui minden esszenciális Omega-3 és Omega-6 gazdag forrása, különösen a száraz évszakban.

A teknőszsír már nem része az amazóniai étrendnek. Több mint egy évszázaddal ezelőtt a teknősök olyan bőségesek voltak, hogy az Amazonas teknőszsírja több ezer lámpát világított meg Európa-szerte. Amikor két hónapja az Amazonason voltam, azt hiszem, 10 nap alatt két apró teknősöt láttam.

Sajnos úgy tűnik, hogy Tambaquit már senki sem kövéríti. Miért kell bajlódni, amikor a városból érkező kereskedők olcsó szójaolaj-folyót hoznak az Amazon minden távoli sarkába. És úgy tűnik, hogy a szójaolaj soha nem rohad el a dzsungel melegében. Ami nem tetszik?

Ez a fokozatos átállás az A-, D3- és K2-vitamint tartalmazó zsírokról gyakorlatilag tápanyagmentes ipari magolajokra minden egyes országban és hagyományos kultúrában folyt, amelyet tanulmányoztam.

Azok a nyugat-afrikai és indonéziai emberek, akik korábban nagy mennyiségben fogyasztottak vörös pálmaolajat (gazdag egészséges tokotrieneolokban), Omega-6 dús magolajra váltottak.

Piros pálmaolajba mártott kis gari golyók. Yum! Nigeriai fiatalságom emlékeit idézi fel. Ma ezt az ételkombinációt úgy tekintem, mint egy barátságos keményítőt, amelyet tápanyagban gazdag zsírban fogyasztanak. De akkor sokkal kevésbé volt bonyolult. Csak finom étel volt.

A vegetáriánusokat Észak-Indiában, akik évezredek óta kapták az A- és a K2-vitaminokat ghí-ból, tápanyagmentes magolajokká tették. Dél-Indiában az emberek Omega-6 mentes kókuszolajról Omega-6 dús magolajra váltottak.

Ezen helyek mindegyikén elburjánzik a zsírban oldódó vitaminhiány. A gyermekek gyakran szenvednek A-vitamin-hiány okozta éjszakai vakságtól.

Segíthet-e a Paleo diéta?

A Paleo a cukrot, a szemeket és a feldolgozott növényi olajokat helyezi a legfontosabb NO-NO-k közé. A Paleo diéta sok követője a magolajokról az alacsony omega-6 olajokra váltott, mint a vaj, kókuszolaj és olívaolaj.

Ez mindenképpen egy lépés a helyes irányba. De a kókuszolajban és az olívaolajban nincsenek A- vagy K2-vitaminok.

A Paleo szigorú követői pedig kerülik a tejterméket is. Tehát leesküdtek az A- és K2-vitaminokban gazdag ételekre, mint például a fűvel táplált nehéz tejszín, sajt és vaj. A tejtermelés elkerülése nem rossz ötlet, de csak akkor tegye meg, ha más gazdag, zsírban oldódó vitaminforrásokat bevitt az étrendbe. Gondolj a májra és az erjesztett ételekre.

Az ősi étrend helyes és egészséges volt. Mivel nem dobták fel a tápanyagban sűrű szerveket. Mivel A-, D3-, K2- és E-vitaminban gazdag zsírokat fogyasztottak.

Ez nem az egyetlen egészséges dolog, amit őseink tettek. Nem szemes keményítőket ettek, aktívak voltak, és nagyon kapcsolódtak a természethez és egymáshoz. Többnyire ételt ettek ... igazi ételt. Nem élelmiszer-szerű termékek.

Minderről később.

* Ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte. Ez a termék nem bármely betegség diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére szolgál.

Szeretné a titkot, hogy a legtöbbet hozza ki az Omega-3-ból?