Veszélyt jelent a közegészségre? Felháborodás, amikor a tudós arra ösztönöz minket, hogy együnk több sót

Kizárólagos: James DiNicolantonio új könyvében azt állítja, hogy a só egészségesebbé tehet minket. De a szakértők potenciálisan veszélyesnek ítélték el a tanácsot

mivel

Az Egyesült Királyság közegészségügyi szakemberei felszólaltak egy új könyv ellen, amely szerint sokunknak több sót kellene enni, nem kevesebbet - a tanács állítása veszélyeztetheti az emberek egészségét.

James DiNicolantonio, New York-i tudós a The Salt Fix című könyvében azt mondja, hogy az Egészségügyi Világszervezet, valamint az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság diétával foglalkozó tanácsadó testületei tévesztették tanácsukat a só csökkentésére.

A só szükséges és jó nekünk, mondja. Több só fogyasztása csökkenti az étrendben lévő cukor mennyiségét, és segít a fogyásban - mondja. Az alacsony sótartalmú étrend törékeny csontokat és memóriavesztést okozhat, és több só javíthatja a cukorbetegséget - állítja.

"A só utáni vágyakozás figyelmen kívül hagyása helyett engednie kell nekik - ezek az egészség jobb irányába terelik" - érvel a könyvében, amely ötleteket kapott az Egyesült Királyság médiájában. „Legtöbbünknek nem kell alacsony sótartalmú étrendet fogyasztania. Valójában a legtöbbünk számára inkább a só lenne az egészségünk egészsége, mint kevesebb.

- Eközben a fehér kristály, amelyet ennyi év alatt démonizáltunk, másra esett, olyan édesre, hogy nem volt hajlandó elhinni, hogy nem jóindulatú. Fehér kristály, amely feleslegben fogyasztva magas vérnyomást, szív- és érrendszeri betegségeket, valamint krónikus vesebetegségeket okozhat: nem só, hanem cukor. ”

De a Public Health England (PHE), aki DiNicolantonio könyvének promóciójaként lépett fel az Egyesült Királyságban, azt mondta, hogy tanácsai nemcsak tévesek, hanem veszélyesek is. Louis Levy professzor, a PHE táplálkozástudományának vezetője elmondta: „Az étrend ma a rossz egészségi állapot legfőbb oka. A magas sótartalmú étrend támogatásával ez a könyv sokak egészségét veszélyezteti, és aláássa a nemzetközileg elismert bizonyítékokat, amelyek azt mutatják, hogy a magas sótartalmú étrend magas vérnyomással, a szívbetegségek ismert kockázatával függ össze.

"Az élelmiszeriparral végzett munkánk során az élelmiszerben lévő só csökkentése érdekében az Egyesült Királyságban a fogyasztás már 11% -kal csökkent, és azt tekintik a globális törekvés modelljének."

A sor más étrend-vitákat követ, például a telített zsír és a koleszterin körüli megújult vitát. De a sóval kapcsolatos bizonyítékok vitathatatlanok Graham MacGregor, a kardiovaszkuláris orvoslás professzora szerint, aki a sóval és egészséggel kapcsolatos cselekvési kampányt vezette. Ezzel sikerült rábírni a kormányt, hogy tegyen lépéseket azáltal, hogy nyomást gyakorol a gyorséttermi vállalatokra, hogy csökkentsék a készételek étkezési sószintjét, ami étrendünk legnagyobb sóforrása.

"Jogában áll nézetei, de mindez néhány tanulmányon alapul, és ezek helytelenek" - mondta MacGregor. „A sóval kapcsolatos bizonyítékok összességét tekintve sokkal erősebb, mint a cukor vagy a telített zsír, vagy a gyümölcs és zöldség esetében - pozitív módon. Ez elsöprő, mert megkaptuk az összes járványügyi, migrációs tanulmányt [ahol az emberek egy másik országba költöztek és megváltoztatták az étrendjüket], a kezelési kísérleteket, a mortalitási vizsgálatokat és most az eredmények vizsgálatát országokban.

„Finnország csökkentette a sót. Az Egyesült Királyságban a szívhalálozások száma jelentősen csökkent, és ezek is előfordultak. Nem igazán lehet vitatkozni a só fontossága ellen, de mindig kap egy-két embert, aki tagadja. "

MacGregor, aki most az Action on Sugar-t is vezeti, azt mondja, hogy DiNicolantonio „valószínűleg meglehetősen jó szándékú”, de egyike azoknak, „akik szerint a világ minden halála a cukor miatt van”.

De DiNicolantonio, aki a BMJ Open Heart folyóirat munkatársa és a Saint Luke's Mid America Heart Institute kardiovaszkuláris kutatója, azt állítja, hogy a bizonyítékok nem halmozódnak össze, bármit is mondanak olyan testületek, mint a PHE és az American Heart Association (AHA). Az AHA legfeljebb egy teáskanál sót javasol naponta - ami 2300 milligramm nátriumnak felel meg - és azt mondja, hogy az amerikaiak többségének ennek nem sokkal több mint a felére kell csökkentenie.

"Mivel az átlagos amerikai nátrium-bevitel olyan mértékű, hogy napi legfeljebb 2400 milligrammra csökkentve is jelentősen javul a vérnyomás és a szív egészsége" - állítja, megjegyezve, hogy a bevitel 75% -a feldolgozott, csomagolt vagy éttermi ételből származik.

DiNicolantonio szerint nincs bizonyíték arra, hogy az alacsony sótartalmú étrend csökkenti a vérnyomást az emberek többségénél. „Az orvosi szakirodalom bizonyítékai azt sugallják, hogy a normál (120/80 Hgmm alatti) vérnyomásban szenvedők körülbelül 80% -a egyáltalán nem érzékeny a só vérnyomásnövelő hatására. A prehypertoniában (a magas vérnyomás előfutára) szenvedők körében nagyjából 75% nem érzékeny a sóra. És még a teljes vérnyomásban szenvedők körében is körülbelül 55% teljesen mentes a só vérnyomásra gyakorolt ​​hatásaival szemben. ”- írja.

A kormány táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottsága (SACN), amely az Egyesült Királyság étrendjében napi 6 gramm sót támogatott 9 gramm körüli mennyiségről, számos állat- és emberkísérletet sorol fel, amelyek szerint a magas sószint magasabb vérnyomást eredményez 2003-as jelentésében. Nem tudott azonban következtetéseket levonni az esetlegesen okozott szívbetegségek és halálozások számáról, mert az adatokat nehéz volt összegyűjteni.

De az Országos Egészségügyi és Egészségügyi Kiválósági Intézet, amely a sócsökkentés lakosságra gyakorolt ​​hatását vizsgálta 2013-ban, azt mondta, hogy a kormány stratégiája évente 20 ezerrel kevesebb szívhalálhoz vezethet.

A DiNicolantonio azt is állítja, hogy túl sok sót veszítünk, ha testmozgunk vagy izzadunk a kánikulában. MacGregor szerint ez nem így van. „Nagyon jó kísérlet történt a sivatagba ejtőernyős SAS-szal, amely megállapította, hogy meglehetősen alacsony sófogyasztásra van szükségük. Ha nagyobb a sóbevitel, akkor ez veszélyesebb. A szomjúság miatt több vizet kellett magukkal cipelniük ”- mondta.

A Guardian-nak nyilatkozva DiNicolantonio elutasította a PHE kritikáját, miszerint könyve az embereket egészségük kockáztatására készteti, mondván, hogy a „normális” sóbevitel mellett szól, amely állítása szerint napi 3000–6000 mg nátrium. Mivel a nátrium a só 40% -át teszi ki, ez napi 7,5–15 g sónak felel meg. De azt mondja, hogy ez nem magas sótartalmú étrend. "Sőt, ha a magas sótartalmú étrend valóban veszélyezteti az emberek egészségét, akkor miért élnek a legmagasabb sót fogyasztó népességek (Japán, Dél-Korea és Franciaország) a világon a legkisebb szívkoszorúér-betegséggel?" ő mondta.

"Az alacsony sótartalmú étrend veszélyezteti a lakosságot, mivel szó szerint emberek milliói fenyegetik a sóhiányt, egyedül az Egyesült Államokban több mint hatmillió embernél diagnosztizálják az alacsony nátriumszintet a vérben évente."