Vietnami jeges kávé: A leghűvösebb ital vizsgálata odakint

Mi a vietnami jeges kávé?

Vietnámi jeges kávé

Akár a forró fajtát választja, akár egy pohár jeges kávét, Vietnamban számíthat arra, hogy sűrített tejjel tálalja.

Mi a történelem a kávé mögött Vietnamban?

Kávé Vietnamban

1994-ben a vietnami lakosság pusztító 60% -a élt a szegénységi küszöb alatt, manapság a virágzó kávegazdaságnak köszönhetően ez a szám drámai módon kevesebb, mint 10% -ra csökkent.

A vietnami kávé környezeti következményei

A WWF szerint több mint 40 000 négyzetkilométernyi erdőt pusztítottak el, hogy helyet biztosítsanak olyan projekteknek, mint például a kávéfarmok 1973 óta. A kávéfeltöltésre használt földterület folyamatosan kimerül. Ez a világ nagy részén igaz, a fenntartható kávétermelők kevesen vannak. Sajnos Vietnamban túlzott mennyiségű vizet és műtrágyát használnak, ami a környezeti hatásra is hatással van. Szakértők azt állítják, hogy ez annak köszönhető, hogy a vietnami gazdálkodók nincsenek képzésben és mezőgazdasági módszereket kell kidolgozniuk maguknak.

Kávézókultúra Vietnamban

A kávé elkészítésének egyedülálló vietnami módszere több vietnami vállalkozó abban reménykedik, hogy sikeresen bemutatja a világ többi részét, és már számos üzlet működik, ahol kipróbálhatja a vietnami jeges kávét magának. Amerikában könnyen elérhető vietnami éttermekben, és Ausztráliában is felszáll. Számos vállalat okos marketingfogással értékesíti a „vietnami kávébabot”, mivel sokakat kikapcsolna a Robusta címkével ellátott kávé ötlete, feltételezve, hogy ez túl keserű és erős, de boldogan elválik készpénzétől a vietnami fellebbezésért kávé, mivel egy távoli országból származik, gazdag és érdekes kultúrával.

Hogyan befolyásolja a vietnami kávé az egészségünket?

100% Arabica és 100% Robusta

A vietnami kávé alapját képező Robusta kávébab kétszer nagyobb koffeint tartalmaz, mint az átlagos kávébabé, ugyanakkor sokkal több antioxidánst is tartalmaz. Mivel a tanulmányok még mindig a kávé jó és rossz tulajdonságait vizsgálják, érdemes megjegyezni, hogy a legújabb tanulmányok szerint a kávé és a halálozás közötti kapcsolat kétséges. Egy nemrégiben készült tanulmány azt is megállapította, hogy határozott összefüggés van a koffeinbevitel és a nők alacsonyabb kognitív hanyatlása között, ami azt jelenti, hogy egy olyan kávé, mint például a Robusta, amely még az átlagos kávébabnál is több koffeinnel van tele, potenciálisan jobb választás. Egy (6 fl oz) csésze Robusta körülbelül 200mg koffeint tartalmaz (szemben az azonos méretű csészében lévő 75-130mg Arabica kávéval). Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) azt tanácsolja, hogy a napi 400 mg-ig terjedő koffeinmennyiségnek a legtöbb felnőtt számára biztonságosnak kell lennie, vagyis csak egy csésze Robusta teljesíti a biztonságos koffeinfogyasztás maximális szintjének felét.

A kávé hatással van egészségünkre

Attól függően, hogy mennyi kávét szeretne inni, a robustai extra koffein problémát okozhat. Mégis nem csak a kiegészítő koffein teszi kiemelkedővé a Robustát, a különféle antioxidánsok is érdekesek ebben a vietnami kávéban. Mindannyian jól ismerjük az antioxidánsok előnyeit, de vajon a vietnami termesztésű kávé antioxidáns tartalma lényegesen jobb választás-e a kávéivók számára, mint a népszerű Arabica? Joe Vinson, Ph.D., a Scrantoni Egyetem kémiaprofesszora szerint, aki alaposan kutatta a kávé és az antioxidánsok területét, "Az amerikaiak több antioxidánsukat kapják a kávéból, mint bármely más táplálkozási forrást." Az antioxidánsok köztudottan küzdenek a szabad gyökök ellen, amelyek rákhoz vezethetnek, emellett támogatják az immunrendszert és számos más egészségügyi előnyt. Ideális esetben elegendő gyümölcsöt és zöldséget fogunk fogyasztani az antioxidánsok szintjének emeléséhez, de ha az emberek étrendje hiányzik a gyümölcsökből és zöldségekből, akkor a kávé jó helyettesítő és valóban a Robusta a legjobb megoldás? Mindannyian azt hittük, hogy a zöld tea sokkal több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más forró ital.

Az antioxidánsok legmagasabb szintje

Egy tanulmány kibontja ezt az igazságot, és megállapítja, hogy valójában az oldható kávéban volt a legmagasabb az antioxidáns szint. Ugyanez a tanulmány azt is kimutatta, hogy bár a zöld Robusta babnak kétszer annyi az antioxidáns szintje, mint az Arabica kávébabnak, ez a szint annyira csökken a pörkölés során, hogy már nem jelentős. Az ehhez hasonló tanulmányok egyértelműen jelzik, hogy a kávéfogyasztásunkat nem vezetheti a több antioxidáns fogyasztásának vágya. Az antioxidánsok csomagolásának egyéb lehetőségei a fekete szőlő, áfonya, málna, eper, dió, leveles zöldség, édesburgonya, tök és olajos hal. Tehát a Robusta koffein- és antioxidáns tulajdonságai nem emelik ki a tömegből, mi a helyzet a vietnami jeges kávét alkotó egyéb elemekkel?

Maga a kávé alig tartalmaz kalóriát, ami miatt a fekete kávé olyan vonzó ital azok számára, akik figyelik a súlyukat. A sűrített tej azonban nagyon fűtőértékű, és a Vietnamban oly népszerű édesített fajta hozzáadott cukrot jelent. Csak egy evőkanál édesített sűrített tej 61 kalóriát, 10 gramm cukrot és 1,7 gramm zsírt tartalmaz. Figyelembe véve, hogy a vietnami jeges kávé általában bőséges hozzáadást tartalmaz 2-4 evőkanál sűrített tejből negyedig vagy akár fél csészéig, akkor egy komolyan fűtőitalra, magas cukor- és zsírtartalomra tekint.

A sűrített tejet a víz egy részének elpárologtatásával és cukor hozzáadásával állítják elő, amíg a cukor/tej arány majdnem 50% lesz. Megdöbbentő mennyiségű cukor, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy egyes vietnami jeges kávé receptek fél csésze sűrített tejet használnak! Ez majdnem egy csésze cukor. A cukrot eredetileg tartósítószerként adták hozzá, de az édes íze miatt népszerű a gyermekek körében, és a desszertek kiegészítő összetevőjeként.

Az American Heart Association szerint a cukornak csak 100 kalóriát kell tartalmaznia a nők napi étrendjében (25 gramm vagy 5 teáskanál), a férfiak számára pedig az ajánlott fogyasztás 150 kalória (37,5 gramm vagy 9 teáskanál).

Ideje kipróbálni egy vietnami jeges kávét?