Vietnami kávé sűrített tejjel délkelet-ázsiai ízekből, kalandok az ételek főzésében

Vietnami kávé sűrített tejjel

Cà-Phê Sữa Nóng (forró) Cà-Phê Sữa Đá (jeges)

Gyűjteményhez adás

kávé

Előkészítési információk

Nehézség

Teszi:

kicsi, de csípős adagok (3 oz./88 ml kávé egyenként)

Megjelenik

Délkelet-ázsiai ízek

Képzeljen el egy háromszoros eszpresszót, amely egy vastag, édesített sűrített tej tetején nyugszik. Hajtsa végre ezt a keverést, és a jet-black sör lassan utat enged egy gazdag, csokoládébarna, keserédes sörnek. Lassan kortyolgassa az intenzív sört, és kezdje érezni, ahogyan szájpad és teste életre kel. . . ez vietnami kávé. Trung Nguyến a Vietnamban elérhető legmarkánsabb márka (ma már az Egyesült Államokban értékesítik), de sok vietnami amerikai inkább a New Orleans-i Café du Monde kávét részesíti előnyben, amelyhez cikóriagyökér van hozzáadva. Akárhogy is, sötét pörkölés és finom őrlés elengedhetetlen ahhoz, hogy elérjük az intenzitást, amelyről a vietnami kávé híres.

Van egy speciális eszköz, amelyet bizonyos kávéfajtákhoz használnak. Ez egy adag fémfőző, amely közvetlenül a kávéscsésze peremén ül. Átvilágított sörkamra tartja a sötét talajt. A kamra közepén lévő csavar csavarja elengedi a főzött kávét, lehetővé téve, hogy az alul lévő képernyőn lassan szűrődjön be a csészébe. Ha kávét kér tejjel, kávézó sừa, egy vastag réteg sűrített tejet kanalazunk a csésze aljára, mielőtt a sörkészítőt felhelyeznénk. A gazdag, intenzív kávé lassú esője közvetlenül a sűrített tejre csöpög. Gazdag keverékké olvadtak össze. Miután a kávé teljes egészében átcsepegett, néhány mozdulattal a kanál belekeveri az édes tejet, és egy gazdag barna csésze készen áll a lassú kortyolgatásra. Öntsük ezt a főzetet jégre egy jeges kávéhoz. Mmmmm, mindjárt jövök. Most mennem kell, hogy készítsek magamnak egy csészét.

Hozzávalók

  • ¼ - ½ csészére Konzerv sűrített tej, szobahőmérséklet
  • ¾ csésze Finoman őrölt kávé, Francia sült (eszpresszó őrölni) (kb. 2¾ oz./75 g)
  • 4 csésze Forrás víz

Módszer

Vietnami csepegtető szűrő módszer

  1. Töltsön meg négy kávéscsészét sűrített tejjel - 1-2 evőkanál. az összesben. Helyezzen 3 evőkanál őrölt kávét a speciális vietnami kávéberendezések minden szűrőkamrájában. Helyezze az eszközöket a csészékre.
  2. Adjon hozzá ¼ csésze forrásban lévő vizet; várjon egy kicsit, amíg a talaj felszívja a víz egy részét. Töltse fel további forrásban lévő vízzel, zárja le a készülék fedelét, és meredjen két percig.
  3. Forgassa el a készülék központi csavarjait, engedje el a kávét, és hagyja, hogy lassan csészékbe csöpögjön.
  4. Keverje hozzá a tej hozzáadásához. Élvezze forrón, vagy öntsön zúzott jégre.

Sör és szűrési módszer

  1. Forraljuk fel a vizet, és a sűrített tejet melegítsük szobahőmérsékletre. Helyezze a kávézaccot tiszta edénybe, például edzett üveg kancsóba.
  2. Öntsön vizet a talajra, fedje le és merítse 2 percig. Szűrjük át egy nagyon finom hálós szűrőn.
  3. Forró kávéhoz ossza meg a tejet a kávéscsészék között. Tetejére főzött kávét. Jeges kávéhoz keverje össze a kávét a tejjel, alaposan keverje össze, hogy feloldódjon, lehűl szobahőmérsékletre, és öntsön zúzott jégre.

Hogyan és miért

A sötét pörkölt, finomra őrölt kávé elengedhetetlen a hiteles íz és szín eléréséhez. Minél finomabb az őrlés, annál erősebb a főzés.