Virágozhat-e tenyésztett hal vegetáriánus étrenden?

A tenger gyümölcsei 2009-ben értek el fordulópontot, amikor az emberi fogyasztásra használt halak több mint 50 százaléka először farmokból származott.

virágozhat

Ez jó hírnek tűnhet az óceánok számára, de a tenyésztett halak nagyrészt a kisebb halak állandó étrendjén élnek, amelyeket törékeny halászatokból fognak. Ez nem fenntartható egyenlet.

Aaron Watson, a Marylandi Egyetem Környezettudományi Központjának kutatója szerint egyértelmű bizonyíték van arra, hogy „lefelé halászunk az élelmiszerláncban, egyre kisebb halakat fogunk, hogy asztalra terítsük és piacra hozzuk, kimerítjük a vad populációkat és elpusztítsuk. természetes élőhely."

Az ilyen kis fajokat, mint a szardínia, a szardella, a hering és a kapelán, nem dobják meg egészben tollas unokatestvéreiknél; darálják őrleménybe hallisztbe, vagy pépesítik halolajba. Van egy kifejezés, amelyet az akvakultúrában használnak: fish-in fish-out, és nagyjából megadja, hogy hány hal kell a piacon értékesített halak neveléséhez. A tengeri akvakultúrában pedig általában egyetértés van abban, hogy sokkal több hal megy be, mint ahányan kijönnek. 2006-ban konzervatív becslés szerint 16,5 millió tonna vadonból kifogott hal került tenyésztett halak etetésére.

A költségek ellenőrzése és a készlet bővítése érdekében a haltenyésztők megpróbálták bővíteni erőforrásaikat, az egyre drágább hallisztet szemcsével vagy szójafehérjével helyettesítve. Működik - egy pontig. Van egy korlát, hogy mennyit lehet öntözni a halakból, és még mindig egészséges állományt lehet szaporítani.

"Jelenleg a legtöbb gazdaságilag előállított étrend a halgazdaságok számára általában 20-40% halliszt, és 30% halolaj" - mondta Watson. Az étkezés biztosítja a fehérjék és az olaj számára a halak egészségének szempontjából nélkülözhetetlen omega-3 zsírsavakat.

Amint a tengeri halak étrendje körülbelül 20 százalékos halliszt alá esik, azt mondja: "függetlenül attól, hogy milyen fehérjeforrást használnak a halliszt pótlására", a halak "csökkent növekedési sebességet, csökkent táplálékfelvételt és csökkentett túlélést mutatnak".

Ellentétben az édesvízi unokatestvérekkel, a pontyok és a tilápia, a legjobb ízű tengeri halak, például a tonhal, a lazac és a tengeri sügér húsevők. Sok esetben csúcsragadozók, és nem győzhetők meg arról, hogy több zöldséget fogyasztanak.

Ennek ellenére Watson úgy döntött, hogy lövést ad neki.

Egy húsevő kobafajjal együttműködve a Marylandi Egyetem laboratóriumában Watson gondosan megtervezett vegetáriánus étrendet adott halainak, kombinálva a szója-, búza- és kukoricaglutén fehérjéit, vitaminok és kiegészítők keverékével, amelyek az összes létfontosságú anyagot biztosítják. igények.

"Nem tudtuk rávenni őket, hogy megegyék" - mondta.

A finnyás viselkedésük mögött álló lehetséges tényezőket lerontva Watson mérlegelte annak lehetőségét, hogy aminosav-hiány állhat fenn. De melyiket?

Amikor Watson kis mennyiségű taurint - csak a húsban és a halban található aminosavat - adott hozzá ugyanahhoz a növényi eredetű táplálékhoz, amelyet a halak korábban elutasítottak, „őrülten ették a takarmányt, és ugyanolyan jól nőttek, ha nem is jobbak, mint ugyanaz a faj fog növekedni a kereskedelmi táplálkozás során halliszt felhasználásával. ” (Watson eredményeit az International Aquafeed februári számában tették közzé.)

A kiegészítés nélkül Watson szerint a vegetáriánus hal étrendje szinte nélkülözte volna a taurint. Bár nem tartják elengedhetetlennek az emberek számára, akik ennek ellenére izgalmat okozhatnak egy-egy taurin-lövésnek a Red Bull egy adagjában, a ragadozók, például macskák, taurinra van szükségük étrendjükben.

Macskákban a taurin elengedhetetlen a szem fejlődéséhez - anélkül megvakulnak, és más állatok emésztőrendszerében szerepet játszik, mint az epesavak alkotóeleme.

Azok az állatok, amelyek nem tudnak elegendő taurint előállítani szükségleteik kielégítésére, csak hús vagy hal fogyasztásával nyerhetik. "Sok ilyen ragadozó és más húsevő faj olyan, mint a macska" - magyarázza Watson. „Természetes étrendjük kizárólag abból áll, hogy húsevők, és más állatokat megölnek és megesznek. Sok faj, amellyel itt dolgozunk, ugyanazt az evolúciós utat követte, amelyet a macskák tettek meg, így nekik is egy taurin-követelmény lett a végük. "

Mivel a taurin nem épül be az állati fehérjékbe, beleértve a halfehérjéket, általában nem tekinthető alapvetőnek, és Watson szerint az észlelés megmagyarázhatja, hogy a kutatók miért hagyhatták figyelmen kívül a halászat jelentőségét a múltban.

Ha a halak elfogyasztják a fehérje rostjaikat, az egyik fő diétás kihívást jelent a vegetarianizmus felé vezető úton: a halolaj pótlása az omega-3 zsírsavak forrásaként.

Allen Place professzor, a Marylandi Egyetem Tengeri és Környezetvédelmi Technológiai Intézetének elmondása szerint vannak algákból készült termékek, amelyek ezt a szerepet betölthetik, és a laborban sikeresen tesztelte a repcéből származó omega-3 forrást a halakon. De elismeri, hogy ezek a termékek jelenleg többe kerülnek, mint a halolaj, és a tenyésztett halak pelagikus függőségükből való kiaknázása részben gazdasági kérdés. "Ha valaki akár 10 százalékos prémiumot is felszámíthat egy teljesen halolaj-mentes, halliszt nélküli termékért, ipari szinten a méretgazdaságosság kiaknázhatja" - javasolja.

És eddig úgy tűnik, hogy az újonnan átalakított vegetáriánus halak osztályozhatják az asztalt. Watson szerint a Marylandi Egyetem Seafood Quality Lab ízléses tesztelői kettős vak vizsgálatban nem tudták megkülönböztetni a szokásos halliszten termesztett halakat és a kizárólag a taurin-tartalmú növényi fehérje-diétán nevelett halakat.