Vissza az alapokhoz: A teljes élelmiszer-alapú étrend, magyarázat

Képzelje el magát egy terpeszkedő kertben. Amennyire látni érik gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek. Teljes kiőrlésű mezők fújnak a szélben. Letérdel, és friss gumókat húz le a földről, ecsetelve a gazdag felső talajt. Állat vagy finomított összetevők nem láthatók. Ön szerint ez igazi étel.

Ez az álomszerű jelenet a teljes táplálékú növényi étrend alapja. És még akkor is, ha nem a termőföld fantáziájában élsz, élvezheted a teljes ételek növényi étrendjének minden előnyét.

Mi a teljes élelmiszer-alapú növényi étrend?

A teljes táplálékú növényi étrendet leginkább annak lebontásával lehet magyarázni.

A teljes ételek olyan összetevők, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes állapotukhoz. Sok esetben ez nyers, de nem feltétlenül - törekedjen a lehető legkevesebb főzésre vagy elkészítésre. A finomított, feldolgozott és mesterséges ételek általában nem engedélyezettek.

A növényi eredetű még inkább magától értetődő: az ételeknek növényekből kell származniuk, nem állatoknak.

A WFPB (rövidítés egész élelmiszer-alapú növényi alapú) kevésbé szigorú, mint a vegetáriánus és vegán étrend, azonban ebben az esetben az állati termékeket kerülni kell, nem pedig kifejezetten tiltani. Alternatív megoldásként a WFPB szigorúbb a vegetáriánusok és vegánok által gyakran fogyasztott feldolgozott élelmiszerek esetében, teljesen megszüntetve azokat.

A teljes ételekből álló növényi étrend a 20. század vége felé ismertté vált, amikor a dietetikusok elkezdték használni ezt a kifejezést, hogy megkülönböztessék az étrendet a vegetáriánus étrendtől, amely gyakran támaszkodott ezekre a feldolgozott élelmiszerekre és nem húsos állati termékekre.

A WFPB-diéták évszázadok óta léteznek. A dzsanizmus például a világ egyik legrégebbi vallása, hívei szigorú vegetáriánus étrendet követnek (1). A modern ipari élelmiszer-előállítás előtt a Jane vagy szinte bármilyen más növényi étrendet WFPB-nek kellene tekinteni.

A teljes élelmiszer-alapú növényi étrend előnyei

Környezet

Míg a szén-dioxid az elsődleges üvegházhatású gázforrás a légkörben, a metán a második helyet foglalja el, számos mezőgazdaságból származik (2). Az állattartás közvetítő munkájának része az elfogyasztott növények megemésztése. Ez az emésztés metánt hoz létre. Az állatállomány felszámolásával és a tápanyagok közvetlen beszerzésével a forrásból az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának akár 15% -át is megszüntethetjük világszerte (3). A hústermelés az éghajlatváltozás fő tényezője a biomassza elégetésével és a legelő legeltetésének tisztításával párosul.

Etika

Az emberileg előteremtett erőforrások fő ösztönzők a növényi étrend megtartására. Egyesek egyenesen ellenzik egy másik élet elvételét, míg mások bojkottálják az állatok ipari üzemekben, takarmányokban és vágóhidakon történő kezelését. A legtöbb más étterem és kiskereskedő nem mondhatja el ugyanezt, ezért a WFPB étrend egyszerű módja annak, hogy megtudjuk, egyetlen állatot sem bántalmaznak étrendjük miatt.

Táplálás

A második világháború utáni mezőgazdaság nem csak az élelmiszer előállításának módját változtatta meg, hanem azt is, hogy teljesen ettünk. Elterjedtek az olcsó, könnyen előállítható és nyereségesen értékesíthető ételek, beleértve a fehérített lisztet és a finomított cukrot is. Vegyszereket és mesterséges összetevőket vezettek be az ízek módosítására, és tartósítószereket adtak hozzá az eltarthatóság és az új elosztási modellek elősegítéséhez (4).

Mindez a hatékonyság a táplálkozás árán következett be, és az amerikaiak egyre több üres kalóriát fogyasztottak étvágyuk kielégítésére. Néhányan ellenkeztek. Az egész étkezési étrend nem valami újat kellett kitalálni, hanem valami régit, amelyet meg kell határozni és meg kell őrizni.

Ezzel párhuzamosan az életminőség emelkedése arra ösztönözte az amúgy is húsőrült kultúránkat, hogy a hús nagyobb adagjait vegye fel az osztály jelzőiként. Ennek eredménye egy 2020-ban Amerika, amely több mint 40% -ban elhízott, 9% -a 2-es típusú cukorbetegségben szenved és 40% -a legalább egy krónikus betegségben szenved (5,6,7).

A teljes táplálékú, növényi alapú étrend a háború utáni ipari konyha alapvető elutasítása, amelynek alapja valódi, természetes módon termesztett és elkészített étel, amely megőrzi a növényi összetevőkben veleszületett mikro- és makrotápanyagokat. Fogyasszon egy teljes élelmiszer-alapú étrendet az egészséges életmóddal összehangolva, hogy elősegítse a fogyást, a vérnyomás és a vércukorszint szabályozását, a szív egészségét és az étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzését.

Aroma

Az igazi étel finom! Olyan sok amerikai lép be élelmiszerboltjaiba, és egyenesen a feldolgozott élelmiszerek belső folyosói felé veszi az irányt, soha nem ismerve a szupermarket szélén élő friss termékek hihetetlen ízét.

A gyorsétterem sem hoz sokkal többet az asztalra. A nyári paradicsom vagy aromás fűszernövények ízét ünneplő friss ételek fogyasztása olyan tapasztalat, amely felméri, hogy az összetevőt hogyan és hol termesztették, valamint a modern étkezés finomságát.

Legjobb ételek a WFPB diétához

A teljes ételek növényi ételei rengeteg változatosságot kínálnak. Ha természetes és olyan növényekből származik, akkor nagyjából szabadon megölheti. De vannak olyan fontos elemek, amelyek biztosítják, hogy a növényi fogyókúrázók megkapják az egészséges életmódhoz szükséges makrotápanyagokat. Ezek a következők:

Zöld zöldségek
Gyümölcsök
Hüvelyesek
Diófélék
Magok
Édesburgonya
Olivaolaj
Teljes kiőrlésű gabonák, például barna rizs vagy quinoa

Mit nem szabad enni

Mivel a WFPB étrend rugalmas, technikailag nincs semmi, amit ne ehetne. Ahhoz azonban, hogy a WFPB diéta hatékony legyen, gyakorlónak tartsa magát, vannak olyan dolgok, amelyeket kerülni kell. Beleértve:

Finomított cukor
fehér liszt
Feldolgozott fagyasztott ételek
Telített és transz-zsírok
Mesterségesen ízesített ételek
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
Hús
Tejtermékek
Tojás
édesem

Amit hiányolsz

A mindenevő étrend szinte minden aspektusa megismételhető egy WFPB diétával, kivéve egy kritikus elemet, a B12 vitamint.

A B12-vitamin felelős az agy működéséért és a vörösvértestek termeléséért. A B12 hiányosságai negatívan befolyásolhatják a hangulatot és az energiát.

A B12 kiegészítő megtalálható olyan dúsított élelmiszerekben, mint a növényi tej, valamint tabletta formájában (8).

Teljes élelmiszer-alapú étkezési ötletek:

Reggeli:

Bolyhos vegán fehérjés palacsinta
Csicseriborsóliszt - mandulaliszt - mandulatej - juharszirup

Kókusz joghurt parfé
Kókusz joghurt - friss gyümölcs - kendermag

Acél vágott zab
Zab - zabtej - friss gyümölcs - juharszirup

Ebéd:

Gluténmentes gomba avokádó pirítós
Köles-chia GF kenyér - összetört avokádó - tempeh - portobello - balzsam

Kelp Tészta Pad Thai
Moszta tészta - tofu - vegyes zöldség - mandulavaj

Curried sárgarépa saláta
Julienne sárgarépa - arany mazsola - tökmag - juharszirup - mész - koriander - curry por

Alma diós kelkáposzta saláta
Káposzta - nagyi kovács alma - apróra vágott dió - dijon vinaigrette

Vacsora

Csicseriborsó Puttanesca
Paradicsom - csicseriborsó - tempeh - kalamata olíva - kapribogyó

Sárga Curry
Kókusz sárga curry - gyökérzöldségek - karfiol - quinoa

Padlizsán saláta
Quinoa - padlizsán - kaliforniai paprika - vörösboros vinaigrette

Fekete babkrokettek
Fekete bab - jalapeño - barna rizs - pico de gallo

Bármennyire is az életmód, mint a diéta, a teljes ételekből álló növényi étrend arról szól, hogy visszatérjünk az alapokhoz, mielőtt a jövőbeli ételek és a hús által dominált menük a status quo voltak. A friss biotermékekre támaszkodva, az alapvető tápanyagok megőrzésével és a természetes állapotukhoz való lehető legszorosabb élvezéssel a növényi étkezők felhatalmazást kapnak a húsfüggőségük felszámolására, és egészséges ételeket fogyaszthatnak, amelyek jó egészséget, magas energiát és mindenki számára fenntartható jövőt szolgálnak.

Ha további tippeket és információkat szeretne kapni a WFPB diéta kezdetéről, próbálja ki ingyen a Trifecta növényi alapú étkezési előkészítő készletét.