Vitaminok és ásványi anyagok

A vitamin jelentése „életfontosságú”. A vitaminok és ásványi anyagok olyan vegyületek, amelyek testünk egészséges működéséhez szükségesek. Vitaminokra és ásványi anyagokra van szükségünk a növekedéshez, a helyes látáshoz, a csontok, izmok, bőr és szervek kialakításához, valamint a fertőzések elleni küzdelemhez. Egyes vitaminok és ásványi anyagok hiánya súlyos problémákhoz vezethet. A legjobb módja annak, hogy gyermeke elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjon az egészséges növekedéshez és fejlődéshez, ha sokféle friss ételt biztosít az öt élelmiszercsoportból, ideértve a teljes kiőrlésű kenyeret és gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, halakat, baromfit, tojásokat, diófélék és hüvelyesek, valamint tejtermékek, például tej, sajt és joghurt.

Vízben oldódó vitaminok

Zsírban oldódó vitaminok

VITAMIN Mit jelent a testünk számára? Honnan vesszük

A (retinolként és béta-karotinként egyaránt előfordul, amelyet a test retinollá alakít)	• A látáshoz, különösen az éjszakai látáshoz elengedhetetlen • Elengedhetetlen a gyermekek normális növekedéséhez • Nedvesen tartja a száj, a légutak és a húgyutak bőrét (véd a káros baktériumok ellen) • Építi az immunitást (a fertőzések elleni küzdelem képessége)	Retinol • Olajos halak (lazac, szardínia, hering) • Teljes tejszíntermékek • Vaj és asztali margarin • Tojássárgája Béta karotin • Narancssárga, sárga és zöld gyümölcs és zöldség (sárgarépa, spenót, sárgabarack, mangó, tök, brokkoli)
D (kolekalciferol)	• Kalciummal és foszforral együttműködve erős, egészséges csontokat és fogakat hoz létre • A D-vitamin hiánya angolkórt okozhat, ami növeli a csonttörés esélyét	• Napfény (kb. 10 perc minden nap) • tőkehal májolaj és olajos hal (hering, lazac, tonhal és szardínia) • Dúsított margarin • Tojás
E (tokoferol)	• Ez az antioxidáns szerepet játszhat a rák és a szívbetegségek megelőzésében	• Búzacsíra • Növényi olajok és margarin • Diófélék és magvak • Tojás • Teljes kiőrlésű gabonák • Hal • Gyümölcs és zöldség
K (filokinon)	• Elengedhetetlen a véralvadáshoz	• Zöld leveles zöldségek • Brokkoli és karfiol • Tojás • Sajt • Teljes kiőrlésű liszt és kenyér

Ásványok

ÁSVÁNY Mit jelent a testünk számáraHonnan veszünk

Kalcium	• Elengedhetetlen az egészséges, egészséges csontok és fogak felépítéséhez • Segíti az izmok összehúzódását és az idegek működését • Segíti a véralvadást	• Tejtermékek (tej, sajt és joghurt) • Konzerv szardínia és lazac csontokkal • Teljes kiőrlésű gabonák • Tofu és szója dúsított italok • Brokkoli • Mandula
Króm	• Segít a normális növekedésben • Szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában	• Élesztő kivonat (vegit, marmit) • Tojássárgája • Máj és vese • Sovány hús • Teljes kiőrlésű gabonák • Sajt
Réz	• Vassal kapcsolódik a vörösvértestek képződéséhez • Segít az idegrendszer működésében	• Osztriga, rák, homár, kagyló • Diófélék • Élesztő kivonat (pl. Vegemite) • Teljes kiőrlésű gabonák
Fluor/fluor	• Segít az egészséges csontok és fogak felépítésében • Csökkenti a fogszuvasodás esélyét • Segít az osteoporosis megelőzésében	• Fluoridos ivóvíz • Hal • Tea
Jód	• Elősegíti a pajzsmirigy normális működését • Segíti az agy működését és a normális növekedést	• tenger gyümölcsei • Hínár • Jódozott só • Kenyér (jódozott sóval)
Vas	• Segít a vörösvérsejtekben oxigént szállítani a testben • Megakadályozza a vérszegénységet	• sovány vörös hús, baromfi, tenger gyümölcsei • Sötét leveles zöldségek • Dúsított reggeli müzlik • Teljes kiőrlésű gabonák • Hüvelyesek • Tojás
Magnézium	• Struktúrát biztosít az egészséges csontok számára • Részt vesz az élelmiszer felszabadításában • Elengedhetetlen az izom- és idegműködéshez	• Tej • Teljes kiőrlésű gabonák • Zöld leveles zöldségek • Hüvelyesek • sovány hús és hal • Diófélék és magvak • Banán
Mangán	• Segít az egészséges csontok kialakulásában • Segít a szénhidrátok, a koleszterin és a fehérje feldolgozásában	• Diófélék • Teljes kiőrlésű gabonák • Gabonafélék • Zöldségek • Olajok
Foszfor	• Kalciummal működik együtt az egészséges, egészséges csontok és fogak képződésében • Segíti a testet az energia tárolásában és felhasználásában	Széles körben elérhető számos ételben, de a leggazdagabb források a következők: • Hús • Tej és sajt • Tojás • Élesztő kivonat (pl. Vegemite) • Korpa és búzacsíra • Diófélék és magvak
Kálium	• Irányítja az idegi impulzusokat és az izomösszehúzódásokat • Segít fenntartani a folyadék egyensúlyát	• Diófélék • Élesztő kivonat, pl. Vegemite • Szárított gyümölcs • Banán • Korpa és búzacsíra • Nyers gyümölcs és zöldség • sovány hús és hal
Nátrium/só	• Irányítja az idegi impulzus átvitelt • Segít fenntartani a víz egyensúlyát	A magas nátriumtartalmú ételek feldolgozott vagy kereskedelmi termékek: • Asztali, tengeri és növényi só • Mártások és alapanyagok • Élesztő kivonat, pl. Vegemite • Feldolgozott húsok (sonka, devon, szalámi) • Sajt • Kenyér
Cink	• Segít a sebgyógyulásban és az immunrendszer működésében • A normál íz, szag és látás szempontjából elengedhetetlen • Segít az erős csontok kialakulásában	• Sovány hús, hal és csirke • Tej • Teljes kiőrlésű gabonák • Hüvelyesek és diófélék

Ha aggályai vannak gyermeke táplálékfelvételével kapcsolatban, kérjen tanácsot háziorvosától vagy egy akkreditált gyakorló dietetikustól.

Saxelby, C., 2006. Táplálkozás az életért 5. kiadás, Ausztrália.

Stanton, R., 2007 Élelmezés és táplálkozás teljes könyve, Ausztrália.