Vitaminok és ásványi anyagok

A vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlen tápanyagok, amelyek testünknek a megfelelő működéshez szükségesek.

Vitaminok és ásványi anyagok

A vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlen tápanyagok, amelyek testünknek a megfelelő működéshez szükségesek. Legtöbben az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot egészséges, kiegyensúlyozott étrenddel kapják meg.

Néha az embereknek kiegészíteniük kell étrendjüket hozzáadott vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Például azoknak a nőknek, akik terhesek vagy terhességet terveznek, folsavat kell bevenniük. Terhes vagy szoptató nők is fontolóra vehetik a D-vitamin-kiegészítők szedését.

A terhes nők Skóciában ingyenes egészséges vitamint kapnak, amelyek folsavat, D-vitamint és C-vitamint tartalmaznak. Ha többet szeretne megtudni, beszéljen háziorvosával vagy más egészségügyi szakemberrel.

Covid-19 kitörés

Tanácsokat tettünk közzé a D-vitamin beviteléről a COVID-19 járvány idején.

Vitaminok

A vitaminokat két csoportra osztják: zsírban oldódó és vízben oldódó.

Zsírban oldódó vitaminok

Zsírban oldódó vitaminok megtalálhatók az állati eredetű termékekben és a zsírt tartalmazó ételekben, például tej, vaj, növényi olajok, tojás, máj és olajos hal.

Nem kell minden nap zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó ételt fogyasztanunk, mert testünk el tudja őket tárolni. Az is káros lehet, ha sokkal több ilyen típusú vitamin van, mint amire szükségünk van.

Az A-, D-, E- és K-vitamin zsírban oldódó vitamin.

Vízben oldódó vitaminok

A vízben oldódó vitaminok olyan élelmiszerekből származnak, mint a gyümölcs, zöldség, tej, tejtermék és gabonafélék. Hő vagy levegő hatására megsemmisülhetnek. Főzés közben is elveszhetnek a vízben, főleg ételt főzve. A párolás vagy grillezés, valamint a főzővíz használata a levesek és a pörköltek ízének növelésére jó módszer a vízben oldódó vitaminok megőrzésére.

A vízben oldódó vitaminokat nem tárolják a szervezetben, ezért gyakran kell ennünk. Ha többet veszünk be, mint amire szükségünk van, akkor a vizeletünkön keresztül megszabadulunk az esetleges többlettől.

A vízben oldódó vitaminok közé tartozik a C-vitamin és a B-vitamin:

tiamin (B1-vitamin)
riboflavin (B2-vitamin)
niacin (B3-vitamin)
B6-vitamin
folsav (B9-vitamin)
B12-vitamin.

Mik az ásványi anyagok az élelmiszerben?

Szükségünk van ásványi anyagokra, amelyek három fő dolgot segítenek nekünk:

erős fogakat és csontokat építeni
ellenőrzik a test folyadékát a sejteken belül és kívül
energiává alakítsa az elfogyasztott ételeket.

Milyen ételek tartalmaznak ásványi anyagokat?

Az ásványi anyagokat olyan élelmiszerekben találják, mint a gabonafélék, kenyér, hús, hal, tej, tejtermékek, diófélék, gyümölcsök (különösen szárított gyümölcsök) és zöldségek.

Több ásványi anyagra van szükségünk, mint másra. Például több kalciumra, foszforra, magnéziumra, nátriumra, káliumra és kloridra van szükségünk, mint vashoz, cinkhez, jódhoz, szelénhez és rézhez.