Vöröskáposzta saláta

Ha egy tetemes színpompát keres a menüjében, akkor ez a vörös káposzta saláta itt van! Nyers és finom ropogós, önmagában remek ebédet készít, vagy szendvics vagy más étel mellé tálalható.

Ez a nyers káposzta saláta vörös káposztából, sárga céklából, narancssárga sárgarépából, szeletelt mandulából és rengeteg magból készül, egyszerű mész-olívaolaj öntettel. Este készítettem belőle egy nagy adagot, és egy kicsit vacsora mellé szolgáltam, a többi pedig ebéd volt. Könnyű tárolni az apróra vágott zöldségeket, és az öntetet külön-külön tartani, étkezés előtt kicsit hozzáadni.

Az elmúlt néhány hónapban, amikor utaztam, a legjobban hiányzott az ételből a saláták fogyasztása, mivel az utazás során általában kerülöm a nyers ételeket. De most, hogy hazaértem, a saláták visszatértek az étlap menüjébe. Jobban szeretem a könnyű nyers salátás ebédet, mivel az egész nap friss és energikus marad. Egy főtt ebéd után mindig úgy érzem, hogy még egy kis szünetre van szükségem, mielőtt újra munkába állnék, és mindenképpen egy csésze kávéval hamarosan. De a saláták könnyebben emészthetők és nem okoznak lassúságot.

Zöldkáposzta vagy vöröskáposzta?

Indiában a leggyakrabban fogyasztott káposztafajta a zöldkáposzta, amelyet fűszerekkel enyhén zöldséges megsütésbe pirítunk. De a közelmúltban a vörös káposzta (vagy lila káposzta) is egyre inkább elérhető az üzletekben és a helyi zöldségárusoknál. Egyszer megkérdeztem a helyi élelmiszerbolt hölgyemet, hogy honnan veszi? Azt mondta nekem, hogy egy kistermelő, közvetlenül Udaipur mellett, egy ökológiai gazdaságban termeli ezeket a különleges zöldségeket. Tehát olyan helyiek, amennyire csak tudnak!

A zöld és a vörös káposzta egyaránt fogyasztható nyersen, de én személy szerint jobbnak találom a vörös káposztát salátáknak, a zöld káposztát pedig jobban megdinsztelem.

A vörös káposzta egészségesebb, mint a zöld káposzta!

Imádom a nyers lila káposztát (vajon miért hívják pirosnak, mert nekem határozottan lila színű! De hát mi van egy névben:-)). Mélyvörös vagy lila, csodálatos színt ad, és kellemes lédús ropogást kapott.

A szín azt is jelenti, hogy a vörös káposzta gazdag polifenolokban, amelyek egyedülálló antioxidánsokkal és gyulladáscsökkentőkkel rendelkeznek.
A vörös káposzta is több C-vitamint tartalmaz, mint a szokásos zöld káposzta.
A káposzta a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, amelyek szintén rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Hogyan vágjuk a káposztát salátához

Szeretném, ha néhány képet készítettem volna. De remélhetőleg a szavak igazat fognak tenni. Káposzta szeleteléséhez salátához:

Távolítsa el a káposzta legkülső levelét (és minden más ernyedt levelet), mossa le és szárítsa meg konyharuhával.
Vágja félbe. Fektesse mindkét felét a vágódeszkára, lapos felülettel lefelé.
Vágjon egyet a közepén a káposzta hosszában. Ezután az egyik kezével óvatosan fogja meg a káposzta felét, vékonyan szeletelje a szélességet, amíg el nem éri a káposzta végét.
Dobja el az alsó csonkot. Ismételje meg a másik felével.

Milyen saláta zöldségeket adhatunk a káposzta salátához

A vörös káposzta mindenféle salátás zöldséghez passzol. Sárgarépa és sárga ütemeket használtam itt a színek keverékének létrehozásához. Használjon bármilyen szezonális zöldséget, például uborkát, saláta zöldet, paprikát és cukkini. Még a gyümölcsök, mint a narancs, az alma és a körte is jó adalék lesz.