Kása - skót alapanyag

Amint végigmegyek az elázott ösvényen, megborzongok, és szorosabban körbefonom a sálamat. A tél beáll, és csak arra tudok gondolni, hogy kiszabaduljak a hidegből és néhány kényelmes ruhába kerüljek. 20 perccel később otthon vagyok, szárazon és beültem a hangulatos kasmír jumperembe és a nadrágomba. A tűz ég, és főzés módba lépek, előkészületben az előttünk álló feladatra. Az egyetlen dolog, ami jobb a kényelmes ruháknál, a kényelmi étel. Ma este nincs kérdés, a zabkása a nyerő.

Miközben keverem a meleg, zabos főzetet, az illat körülvesz. Sima és édes, nincs semmi, mint egy tál zabkása. Nehéz munka után mi lehet a bemelegítés jobb módja, mint egy kiadós tál zab, tej és bármi más, amit csak szeretek? Bár ezt az ételt általában reggelinek tekintik, egy ilyen sokoldalú étel tökéletesvé teszi a nap bármely szakában.

A legjobb zabkása fogalmának évtizedes vitája soha nem ingott meg a családomban. Gyerekként nagyapám kénytelen volt sós zabkását etetni. Zab és tej keveréke, egy kis sóval. Ragaszkodna hozzá, hogy a zabkását „így kellett volna lennie”. Soha nem rajongó, mindig elhatároztam, hogy a tálamat desszertvé változtatom. Méz vagy cukor? Mit szólnál egy kis banánhoz vagy eperhez? Bármit is szerettem volna annak idején, bármit átalakítottam volna belőle.

Mint a zabkása szerelmese, örömmel fedeztem fel a zabkása világnapját! A híres skót alapanyag egyedülálló ünnepe, amelyet az éves kását készítő bajnokságon tartanak. A carrbridge-i városházán tartott Cairngorms drámai, környező táj a tökéletes hátteret ennek a melengető kényelmi ételnek az elfogyasztására. Három díjat kell elnyerni, és a versenyzők több száz mérföldre utaznak, hogy részt vegyenek ezen az egyedülálló versenyen. A megkapott díjak között szerepel a zabkása készítő világbajnok, az Golden Spurtle trófea és a különleges győztes.

A zabkása története

A zabkása vagy a zabpehely olyan étel, amely Skóciában évezredek óta létezik. Kása elkészítéséhez egyszerűen forraljon zabpelyhet vagy hengerelt zabot. Ezután rajtad múlik, hogy adj-e hozzá tejet, gyümölcsöt, sót vagy bármi mást. Nem nehéz megérteni, miért lett a zabkása ilyen alapétel Skóciában. Ez az étel nemcsak melegítő és töltelék, hanem nagyszerű energiaforrás és rendkívül könnyen elkészíthető.

A zabkását a középkor óta Skóciában termesztik, és ez a könnyű étel az egyik legnépszerűbb reggeli étel lett, különösen a téli hónapokban. A "zabkása fiókjai" elterjedtek voltak a skót háztartások körében, ahol a zabkását egész nap tárolták, és később szilárd zabrúdként fogyasztották. A zabkása elkészítése ellentmondásos téma, sokan ragaszkodnak ahhoz, hogy a „helyes” zabkása receptje csak zab, víz és egy csipet só legyen. Mások inkább a tej és a víz keverésének krémesebb eredményét kedvelik, hogy áztassák és megfőzzék a zabot. Ez az erősen vitatott téma soha nem ingott meg a történelem során.

Skóciában van néhány érdekes zabkásával kapcsolatos hagyomány is. Általános szabály, hogy a zabkását fából készült tálban kell tálalni, és a „Spurtle” nevű fapálcával keverni. Egy másik, kevésbé ismert hagyomány azt diktálja, hogy az edényt állva kell fogyasztani. Úgy véljük, hogy az étel elfogyasztása az iránti tisztelet jele. Nagyon valószínű, hogy ez a szabály abból származott, hogy a vidéki dolgozóknak menet közben kellett megenniük a zabkását, miközben munkába álltak.

Manapság a zabkása valami átalakítást kapott, a GI diéta népszerűségével. Az étrend az alacsony glikémiás indexű ételeket népszerűsíti. Mivel a zab jó összetett szénhidrátforrás, a zab elősegíti az energia lassú felszabadulását a véráramba. Mivel a zab teljes kiőrlésű, természetes jósága van, amely más feldolgozott gabonafélékben hiányzik, ami azt jelenti, hogy kiválóan alkalmasak a koleszterinszint csökkentésére. A cukorbetegség kockázatának csökkentéséről, a másnaposság elfojtásáról, a bőr gyógyításáról, az immunrendszer felpörgetéséről, a depresszió és az elhízás kezeléséről, valamint a vérnyomás csökkentéséről ismert, nem csoda, hogy ez az egyszerű étel olyan divatos lett az elmúlt években.

Október 10. közeledtével ez a hideg őszi éjszaka a tökéletes alkalom arra, hogy a zabkása szerelmeseinek világszerte felemeljem a tálat az összes zabkása bajnok tiszteletére. Bármelyiket is készíti el, győződjön meg róla, hogy ezt a héten teszi-e, akár a kezében, akár anélkül!

Szeretné, hogy saját?

Hozzávalók

50g zabkása zab

350 ml tej vagy víz (vagy a kettő keveréke)

Tálaláshoz kevés tejjel és tiszta mézzel soványított görög joghurt

Módszer

Tegye a zabot egy fazékba, öntsön tejet vagy vizet, és szórjon bele egy csipet sót. Forraljuk fel és pároljuk 4-5 percig, időnként kevergetve, és gondosan figyelve, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára.

Tálaláshoz öntsünk egy tálba, és csepegtessünk mézzel vagy kanál joghurttal a tetejére.