A vajevés esete csak megerősödött

Úgy néz ki, hogy a vaj valójában visszatérhet. A tejszínes fűszer táplálkozási szempontból - jobb, mint a cukor, rosszabb, mint az olívaolaj - táplálkozási szempontból egy új jelentés szerint, amely egyre több kutatást eredményez, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend a trend téves volt. Az új tanulmány kilenc tanulmányt elemzett, amelyekben több mint 600 000 ember vett részt, és arra a következtetésre jutott, hogy a vajfogyasztás nem jár a szívbetegségek magasabb kockázatával, és kissé védő lehet a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Ez ellentmond a vaj elkerülésének régóta fennálló tanácsának, mivel telített zsírt tartalmaz.

Hogy világos legyen, az új tanulmány nem állítja, hogy a vaj egészséges táplálék, sokkal inkább az, hogy „nem tűnik rendkívül károsnak vagy hasznosnak” - mondja Dr. Dariush Mozaffarian, a tanulmány szerzője, a Friedman Táplálkozástudományi Iskola dékánja és A bostoni Tufts politikája. Ez összhangban van az egyre több táplálkozási tudós új gondolkodásával, akik szerint a zsír, még a telített fajta csökkentése is többet árt, mint használ.

"Véleményem szerint a telített zsír összességében semleges" - mondja Mozaffarian. "A növényi olajok, gyümölcsök és diófélék egészségesebbek, mint a vaj, de másrészről az alacsony zsírtartalmú pulykahús vagy a bejgli vagy a kukoricapehely vagy a szóda rosszabb számodra, mint a vaj."

Töltse le egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel a legfrissebb egészségügyi és tudományos hírek, valamint a wellness kérdésekre adott válaszok és szakértői tippek megválaszolására.

Köszönöm!

A folyóiratban kedden megjelent tanulmányban PLOS ONE, a kutatók megvizsgálták az emberek vajfogyasztását és a krónikus betegségek kockázatát, és nem találtak kapcsolatot a szívbetegségekkel. A kilenc vizsgálatból négyben azoknak az embereknek, akik naponta vajat ettek, 4% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata. További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, de részben annak tudható be, hogy a tejzsír olyan egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek javíthatják a vércukorszintet és az inzulinérzékenységet.

Amint arról a TIME egy 2014-es címlapsztorin beszámolt, a zsír „az amerikai étrend legrosszabb tápanyagává” vált, annak ellenére, hogy a tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy nem árt az egészségnek, és nem okoz mértékes súlygyarapodást. "A telített zsírt az étrendi elsődleges közegészségügyi ellenségnek tekintették" - mondja Dr. David Ludwig, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozás professzora és a Mindig éhes?. "Az elmúlt években kutatások és kommentárok utalnak arra, hogy ez a figyelem téves." (Ludwig nem vett részt a legújabb tanulmányban.)

Valójában a kutatások megerősítik, hogy a telített zsír jobb az Ön számára, mint a feldolgozott szénhidrátok, mint a cukor és a fehér kenyér, amelyek sokszor összefüggenek a cukorbetegséggel, az elhízással és a szívbetegségekkel. Áprilisban a Mozaffarian külön tanulmányt tett közzé a Circulation folyóiratban, amely 3333 felnőtt vérét elemezte, és megállapította, hogy azoknak az embereknek, akiknek teljes zsírtartalmú tejtermékből származó három mellékterméke magasabb, 46% -kal alacsonyabb a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint az alacsonyabb szintű embereknél. Más tanulmányok azt is kimutatták, hogy a teljes zsírtartalmú termékek, például a tejtermékek, hasznosak lehetnek a testsúly fenntartásában és más egészségügyi tényezőkben.

Mozaffarian és társszerzői az új cikkben remélik, hogy ez a kutatás elmozdítja a táplálkozással kapcsolatos beszélgetéseket az egyes tápanyagok egészségügyi hatásaitól, ahelyett, hogy az emberek által fogyasztott élelmiszerekre összpontosítanának. "Sajtot eszünk, vajat eszünk, joghurtot eszünk, tejet és húst eszünk" - mondja a kalciummal, a zsírral és a fehérjével szemben Mozaffarian. Ráadásul csak azért, mert egy vajréteg és egy pastrami szendvics egyaránt tartalmaz telített zsírt, ez az étel a legfontosabb. "A feldolgozott húsok eltérő hatással lehetnek a stroke-ra és a szívbetegségekre, nem a telített zsír, hanem a nátrium és a tartósítószerek miatt" - mondja Mozaffarian. "Végül nem hasznos egy élelmiszerrel kapcsolatos döntések egy olyan dolog alapján, mint a telített zsír."

Kihívás lehet, hogy az emberek betartsák ezeket a tanácsokat. Egy 2014. júliusi Gallup-felmérés szerint körülbelül kétszer annyi amerikai állítja, hogy aktívan kerüli a zsírt, mint az emberek, akik kerülik a szénhidrátokat. Érdemes lehet azonban elmozdulni az élelmiszerek előnyeinek vagy kockázatainak megértése érdekében, nem pedig az egyes tápanyagoké.