Zabpehely Smackdown: A legegészségesebb gyorsétterem zabpehely

Brierley Wright, M.S., R.D., EatingWell Nutrition Editor

Igen, Mark Bittman a McDonald's zabpehelyének legördülése a közelmúltbeli New York Times véleményező rovatában, „Hogyan készítsünk zabpelyhet ... rosszul”, néhány érvényes pontot ismertetett. Saját zabpehely elkészítése otthon egészségesebb lehet - és gyakran az is. (Kattintson ide a gyors és egyszerű receptekért a zab mindenféle főzéséhez.) És bár a neve arra utal, hogy juharszirupot tartalmaz, nem - ez „természetes íz” és karamell színű.

De mint az EatingWell Magazine regisztrált dietetikusa és táplálkozási szerkesztője, csalódást okozott Bittman táplálkozási elemzése. Csak akkor nézte meg a McDonald’s zabpehely kalóriáit, amikor összehasonlította az Egg McMuffin-nal. Persze, a Fruit & Maple Zabpehely nem tűnik annyira egészségesnek, ha felhívja a figyelmet arra, hogy csak 10 kalóriával kevesebb, mint egy Egg McMuffin. De a zabpehely sokkal egészségesebb választásnak tűnik, ha látja, hogy a teljes zsírnak és a telített zsírnak kevesebb mint a felét szállítja 4,5, illetve 1,5 grammban, szemben a McMuffin 12 és 5 zsírjával. Valójában a zabpehely a legkevesebb zsírt tartalmazza a McDonald's reggeli menüjének bármely más tételéből. Ezenkívül további 3 gramm rostot és 660 milligrammal kevesebb nátriumot kap a zabpehelyből.

És mindezeken túl Bittman nem tett említést arról, hogy a zab egészséges teljes kiőrlésű gabona - amit a legtöbb amerikai nem eszik elég gyakran. Vagy az, hogy a zabpehely rostokban gazdag és fehérjét tartalmaz - két kulcsfontosságú tápanyagot, amelyek segítenek abban, hogy ebédig telt és elégedett legyen. És függetlenül attól, hogy milyen típust választ, a gyorsan főzhető, acélból vágott és hengerelt zab egészséges táplálkozás szempontjából egyaránt egészséges - és a főzés csupán perceket vehet igénybe.

A McDonald's Fruit & Maple Zabpehelyben vannak ezek az egészséges teljes kiőrlésű gabonák, de Bittman álláspontja szerint a gonosz az öntetekben és a keverékekben rejlik (édesített aszalt gyümölcs, barna cukor és tejszín). Összehasonlításképpen, egy sima, 1 csészés adag (vízzel főzve) házi készítésű házi változat körülbelül 166 kalóriát, 4 g zsírt, 1 g telített zsírt, 9 mg nátriumot, 32 g szénhidrátot, 4 g rostot, 6 g fehérjét tartalmaz.

Bár én inkább a saját zabpelyhet főzöm - és ez egészségesebb is lehet -, a valóság az, hogy nem mindenki hajlandó és motivált. Ha egy gyorsétterembe megy reggelizni, a zabpehely valószínűleg a legegészségesebb választék közé tartozik.

Itt látható, hogy mennyire egészséges - vagy egészségtelen - a zabpehely néhány közös gyorsétteremben, és 4 a legegészségesebb választási lehetőség. A jó hírek? Ezek az éttermi éttermek zabpehely választása kevesebb mint 500 kalóriát tartalmaz (némelyik még jóval kevesebbet is), amely (attól függően, hogy mennyi kalóriát fogyasztasz, vagy fogyasztanod kell) elfér az egészséges étrendben.

McDonald’s gyümölcs- és juharzabpehely (9,2 uncia) 290 kalóriát, 4,5 g zsírt, 1,5 g telített zsírt, 160 mg nátriumot, 57 g szénhidrátot, 5 g rostot, 5 g fehérjét juttat el. Azonnali és lassabban főzött zab kombinációjával készül.

Tegye kissé egészségesebbé és hagyja ki a barna cukrot - 30 kalóriát, 45 mg nátriumot és 9 g összes szénhidrátot takarít meg.

Starbucks tökéletes zabpehely (kb. 8 uncia) 140 kalóriát, 2,5 g összzsírt, 0,5 g telített zsírt, 105 mg nátriumot, 25 g összes szénhidrátot, 4 g rostot, 5 g fehérjét tartalmaz. Gyorsan elkészülő zabbal készül.

Nem akarja a sima fajtát? Adja hozzá a Nut Medley-t - bár a kalóriákat 240-re növeli (nem csak a barna cukor hozzáadásával és ugyanúgy, mint a szárított gyümölcs hozzáadásával), az összes és a telített zsír pedig 11,5 g-ra és 1,5 g-ra (szintén több, mint a másikra) feltétek). A dió, a pekándió és a mandula jó zsírokat és további 2 gramm fehérjét tartalmaz, de nem tartalmaz egészségtelen hozzáadott cukrot, mint a barna cukor és az édesített szárított gyümölcs.

Au Bon Pain zabpehely (8 uncia) 170 kalóriát, 3 g zsírt, 0 g telített zsírt, 5 mg nátriumot, 32 g összes kabarátot, 4 g rostot, 6 g fehérjét juttat. Három különböző méretben kapható - egy kicsi 8 uncia, egy közepes 12 és egy nagy 16. Bár a nagy több kalóriát (340) szállít, mint bármely más lánc-étterem választás, 340 kalória biztosan nem fogja feltörni a kalóriabankot és még mindig könnyen illeszkedik az egészséges étrendbe.

Az ugyanabban a 8 uncia méretű Apple Cinnamon fajtában további 20 kalória és 5 g összes szénhidrát van, de az összes többi tápanyagmennyiség megegyezik.

Jamba Juice sima zabpehely barna cukorral (12 uncia) 220 kalóriát, 3,5 g teljes zsírt, 1 g telített zsírt, 20 mg nátriumot, 5 rostot, 8 g fehérjét tartalmaz. A zabpehely nagyobb méretű (hacsak nem közepeset vagy nagyobbat rendel az Au Bon Pain-nál), a többihez képest. Érdekes, hogy a zabpelyhet acélból vágott zabból készítik, és csak én találtam lassú főzésűnek.

A Fresh Banana Zabpehely az az íz, amely a legkevesebb extra kalóriát adja (12 uncia, 280 kalória, 4 g teljes zsír, 1 g telített zsír, 20 mg nátrium, 57 g összes szénhidrát, 6 g rost, 9 g fehérje). Az Apple Cinnamon, a Berry Cherry Pecan és az Blueberry & Blackberry a kalória összesített értékét 290, 340, illetve 290-ra növeli - és egyenként növeli a nátriumot.

Ettél gyorséttermi zabpelyhet? Mit gondoltál? Írta: Brierley Wright, M.S., R.D.

Brierley táplálkozási és étel iránti érdeklődése az EatingWell munkatársaként dolgozik. Brierley táplálkozási kommunikációs mesterképzéssel rendelkezik a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájában. Bejegyzett dietetikus, alapképzését a Vermonti Egyetemen végezte. Kapcsolódó hivatkozások az EatingWell-től:

Granola és további 5 egészséges hangzású étel, amelyek (meglepő módon) nem
Mit vásároljon és mit hagyjon ki a Whole Foods-nál
Apple-Bacon palacsinta és még több meleg reggelit otthon készíthet
Ingyenes Menütervező eszköz, receptdoboz és még sok más: Regisztráljon a My EatingWell webhelyre!
Szereti a reggelit? Cserélje meg kedvenc receptjeit, és keressen új kedvenceket az EatingWell Online Reggeli Klubjában
Hány kalória van abban a kávéban? 4 kávézó ital, amelyekre vigyázni kell
Ingyenes próbaverziót kaphat, ha feliratkozik az EatingWell magazinra, és feliratkozik ingyenes e-hírlevelünkre!