Zamatos hínár: Miért kellene mindannyiunknak több tengeri zöldséget enni

Ez jó a testünknek és nagyszerű a bolygó számára.

Hínár. Rizscsomagolt sushi tekercs köré tekerve vagy egy tál sós miso levesben lebegve etted, de ettől eltekintve méltányos fogadás, hogy a tengeri moszat nem a diéta alapanyaga. A legtöbb nyugati embernek nem, annak ellenére, hogy a tengeri moszatot régóta értékelik Japánban, ahol a nemzeti étrend 10 százaléka. Mi, észak-amerikaiak, csak most kezdünk figyelni a hínár lenyűgöző egészségügyi tulajdonságaira, „szuperélelmiszerként” címkézve, azzal a lelkes törekvéssel, hogy többet belefoglaljunk ételeinkbe.

És jó okkal. Csodálatos ásványi anyagokkal és vitaminokkal, nevezetesen jóddal (kulcsfontosságú a pajzsmirigy működéséhez), vasal, C-vitaminnal, K- és B12-vitaminnal, oldható és oldhatatlan rostokkal és fehérjével. A kutatók szerint ez jót tesz az emésztés egészségének, mivel „prebiotikumként” (táplálék a bél mikroflóra számára) és növeli a bélben lévő jó baktériumok számát.

"A Newcastle upon Tyne Egyetem tudósai az alginátot, a barna hínárban található anyagot kutatták, és megállapították, hogy ez erősítheti a bélnyálkát (amely megvédi a bélfalat), lelassíthatja az emésztést (így hosszabb ideig érzi magát teltebbnek), és felszabadítja az ételt energiája lassabban (azaz alacsony GI-értékű, ezért jó). " (a Guardian útján)

A moszat jól méregteleníti a testet, öblíti ki a cigarettafüstben található kadmiumot és ólmot. Úgy gondolják, hogy segít a hormonok szabályozásában, csökkenti a szívbetegségek kockázatát, javítja a női termékenységet és a rendszeres PMS-tüneteket, sőt, még az emlőrák elleni küzdelemben is. Superfood, valóban!

De, mint itt, a TreeHugger-nél, ugyanúgy érdekel minket a termék környezeti hatása, mint állítólagos egészségügyi előnyei, és tengeri moszat esetén az összes négyzetet bejelöli. Nem csak a testének, de a bolygónak is jó. Rengeteg van belőle, és nem igényel friss vizet vagy műtrágyát a növekedéshez, korlátozottan termékeny földet szabadít fel más növények számára. A tengeri moszat 30-60-szor gyorsabban növekszik, mint a szárazföldi zöldségek, felszívja a szén-dioxidot a légkörből, és ellensúlyozza az óceán elsavasodását.

A Huffington Post "Hínár: A szuperélelmiszer, amely segíthet az éghajlatváltozás elleni küzdelemben" című cikkéből Simon Thibault idézi Thierry Chopint, a tengerbiológia professzorát, az Új Egyetem Hínár és Integrált Multi-Trofikus Akvakultúra Kutatólaboratóriumának igazgatóját. Brunswick.

"Chopin szerint a tengeri moszat a szén felszívása mellett segíti a felesleges nitrogén és foszfor visszavezetését a székletből, amelyek egyébként vízszennyezést okoznak. A tengeri moszatot horgonyként tekinti az egyensúly elősegítésében - gazdaságilag és környezetileg egyaránt."

Unsplash - Hínárral díszített saláta/Public Domain

Miért nem eszünk tehát rendszeresen hínárt? Van néhány útlezárás. Először az íz. Azoknak az embereknek, akik nem nőttek fel a szárított dulse-on, kevésbé tűnhet ínycsiklandónak. Tamar Haspel osztrigatenyésztő szavai szerint a moszat íze "egy kis akadály. A moszat sajnos nem finom". Haspel attól tart, hogy ha az amerikaiak nem tudnak elegendő szárazföldi zöldséget elfogyasztani, aligha hajlandóak átfogni a tengerben termesztetteket.

Észak-Amerika hínár lassú felkarolását az ellátási lánc problémájának is felrója. A szárazföldi lakosok számára, akik nem csak szárított nori lapokra vágynak sushi csomagolására, nem könnyű hozzájutni. Thibault azt írja: "[Haspel] azt állítja, hogy a nagy élelmiszer-ipari vállalatokra hárulhat, hogy a fogyasztókat jobb táplálkozási profilú csomagolt termékekkel látják el, hogy ebbe belekerüljenek." Vagy legalábbis azok a szupermarketek, amelyek hajlandók a partok mentén kisebb élelmiszeripari vállalkozások által kifejlesztett termékeket raktározni. A hínár hosszú eltarthatósági idejét tekintve meglehetősen biztonságos befektetés a boltok tulajdonosai számára.

Addig is, ha kézbe kerül egy-egy hínár, rengeteg finom módja van annak felhasználására. Próbáljon keserű zöldet és avokádó salátát készíteni tengeri moszattal, alga tartárral, tengeri moszat tempurával és tengeri moszattal.