A zeller egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

Hosszú választás az alacsony kalóriatartalmú nassoláshoz, a zeller egy népszerű zöldség, amely szinte minden zöldségtálcán vagy bármilyen mártás mellett megtalálható. A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a zeller alacsony kalóriatartalmú, de kevesen veszik észre, hogy ez az antioxidánsokkal töltött zöldség mennyire képes javítani mind a rövid, mind a hosszú távú egészséget.

Lehet, hogy nem a legizgalmasabb ízt adja, de ami a zellernek hiányzik az ízéből, az inkább pótolja a tápanyagokat. Ráadásul enyhe íze és aromája lehet az egyik legnagyobb erőssége, mivel mártóeszközként működik, és levesek és saláták széles választékában szerepel.

Az Umbelliferae család tagja, a zeller szorosan kapcsolódik a sárgarépához és a paszternákhoz. A történészek úgy vélik, hogy a mediterrán térségből származik, ahol gyógyászati tulajdonságai miatt díjazták.

Ma, amikor az amerikaiak többsége a zellerre gondol, a Kaliforniában, Floridában és Michiganben termesztett népszerű zöld szárakat ábrázolja. Pascal zeller néven is ismert, a zöld szárú zeller helyi fajtákban kapható, mint például a Tall Utah és az Golden Boy. Más változatok, mint például a Safir és a Par Cel, általában vékonyabb szárúak és aromásabbak

Egészségügyi előnyök

A zeller széles körben elismerten az elérhető legegészségesebb snackek egyikeként csodálatos rostforrás. Rosttartalma különösen lenyűgöző, tekintettel a zöldség alacsony kalóriatartalmára. Ez nagyszerű lehetőség azok számára, akik fogynak vagy egészséges emésztést tartanak fenn

A zeller egyéb fő előnyei:

A zellert antioxidánsokkal töltik fel. Ide tartoznak olyan jól ismert fajták, mint a flavonoidok és a C-vitamin, valamint a lunularin és a bergapten. Ezek és más antioxidánsok segítenek megelőzni a rák kialakulásához hozzájáruló oxidatív stresszt

A zeller ftalidokban ismert fitokémiai anyagokban gazdag. Úgy gondolják, hogy ez a vegyület ellazítja az artéria falának szöveteit az egészséges véráramlás elősegítése érdekében. Ez a fokozott véráramlás alacsonyabb vérnyomáshoz vezethet. A zellermag-kivonatot tartalmazó figyelemre méltó tanulmány résztvevői mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomás csökkenését tapasztalták

A kutatások szerint az L-3-n-butil-ftalid néven ismert zellermag-kivonat javítja a megismerést és a memóriát egyaránt. Ez a kivonat értékes szerepet játszhat mind az Alzheimer-kór kezelésében, mind pedig annak megakadályozásában.

Folytatás

Táplálás

A zeller sokféle antioxidánst tartalmaz, beleértve a flavonoidokat is. Ezek az oxidatív stressz korlátozása érdekében harcolnak a szabad gyökök ellen, és szerepet játszhatnak a rák kockázatának csökkentésében.

A zeller szintén jó forrás:

A-vitamin
C vitamin
K-vitamin
Kálium
Folsav

Tápanyagok adagonként

Egy csésze apróra vágott zeller a következőket tartalmazza:

Kalória: 14
Fehérje: Kevesebb mint 1 gramm
Zsír: 1 grammnál kevesebb
Szénhidrátok: 3 gramm
Rost: 1,6 gramm
Cukor: 1 gramm

Dolgok, amelyekre figyelni kell

A feleslegesen fogyasztott zeller egyeseknél puffadást vagy gázt okozhat. Ezek a mellékhatások a mannitvegyület növényi magas szintjéből fakadhatnak, amely kutatás a gyomor-bélrendszeri problémákhoz kapcsolódik.

Hogyan készítsünk zellert

Zeller megtalálható az élelmiszerboltokban, szövetkezetekben és a mezőgazdasági termelők piacain. Noha könnyű termeszteni, sokan úgy vélik, hogy ezt a zöldséget leginkább tapasztalt kertészekre bízzák, mivel sajátos igényei vannak az öntözésre és a talaj minőségére. Megfelelő gondozás mellett azonban lökhárító termést eredményezhet.

A zeller kiválasztásakor keressen olyan szorosan csomagolt szárakat, amelyek elég ropogósak ahhoz, hogy minimális erőfeszítéssel lepattanjanak. Ezeknek halványzöld színűeknek kell lenniük. Kerülje a fonnyadt levelű szárakat.

A zellert leginkább hűtőszekrényének élesebb fiókjában tárolhatja. Csomagolja fóliába, vagy tegye műanyag zacskóba. Megfelelő tárolás esetén akár két hétig is eltartható hűtőszekrényben. Ellenkező esetben hosszú távú tárolás céljából lefagyasztható is.

Különféle ételkészítési módszerekkel lehet kiváló zeller alapú ételt vagy rágcsálnivalót készíteni. A zöldség már régóta a nyers étel fogyasztásának kedvelt lehetősége, különösen mártással. Ellenkező esetben főzhető, blansírozható vagy párolható is. Ne feledje azonban, hogy a zeller forrása és kifehérítése drámai módon csökkenti annak fenolos antioxidáns tartalmát. A gőzölés nincs jelentős hatással az antioxidáns aktivitásra.

Próbálja ki ezeket a lehetőségeket a zeller étrendbe való felvételéhez:

Mártogasson szelet zellert a hummusba.
Tetejére mogyoróvaj és mazsola kerül.
Adjunk apróra vágott zellert a tonhal salátához.
Keverés közben megsütjük a zellerszeleteket vörös chilivel az extra fűszer érdekében.
Pároljuk sárgarépával és hagymával csirketészta levesben.
Keverjen össze egy zöld turmixot spenóttal, banánnal és almával.
Töltse meg a szárakat pimento sajttal.
Kenje meg a krémsajtot a zeller szárán, és szórja meg szalonnával.
Zúzott paradicsommal, bébirépával, gyömbérrel és fokhagymával adjuk hozzá a lassú tűzhelyben lévő serpenyőbe.
Tartalmazza egy véres Máriával vagy fűszerezett paradicsomlével egy szűz véres Máriához.

Források

Missouri Egyetem - Integrált Kártevőellátás: Celery: Rövid Történelem

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium: Celery, nyers

A világ legegészségesebb ételei: "Zeller".

Natural Medicine Journal: • Kísérleti tanulmány a zeller kivonat vérnyomáscsökkentő hatásának értékelésére enyhe és közepesen magas vérnyomásban szenvedő betegeknél. •

A Journal of Neuroscience: Az L-3-n-butil-ftalid javítja a kognitív károsodást és csökkenti az amiloid-bétát az Alzheimer-kór transzgenikus modelljében.