Zöld banánliszt

Lehet, hogy a zöld banánliszt még nem gyakori élelmiszerbolt, de nagyszerű választás lehet az Ön számára. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon a banán, a zöld banán és a zöld banánliszt tulajdonságairól.

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Ha rákattint ezekre a linkekre, és vásárol, jutalékot szerezhetek Önnek külön költség nélkül. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Tartalomjegyzék

Mi a zöld banánliszt?

A banán kétségtelenül az egyik legnépszerűbb gyümölcs, mégis néha megvizsgálják, hogy „magas cukortartalmú” vagy „magas szénhidráttartalmú”. Ennek ellenére a banán táplálkozása, olcsósága és könnyű étkezése miatt továbbra is pozitív hírnevet szerez az egész világon.

Évente 100 milliárd banánt fogyasztanak el világszerte (1). A búza, a kukorica és a rizs után ezek az éghajlati gyümölcsök a világ következő legfontosabb élelmiszer-terményei (2). India és Kína termeli a legnagyobb mennyiségű banánt (3).

A banán a Musaceae családba tartozó Musa nemzetségbe tartozik (4).

A banánnak két része van - a pép és a héja (2). A pép az a rész, amelyet megeszünk. Bár a héjat gyakran a kukába dobják, a héj potenciálisan táplálékként szolgál. A banánhéj felhasználható banánhéjú tea készítéséhez. A héjat néha komposztként vagy szarvasmarha-takarmányként használják (5).

Hatalmas mennyiségű banán megy naponta hulladékba, a banán hulladék és a termék aránya 2: 1 (6).

"A banán hozzávetőlegesen egyharmada elvész, mivel a lakosság hajlamos csak érett gyümölcsöket fogyasztani" (7). A Nemzetközi Mezőgazdasági Csoport szerint a piacra termesztett banán 20% -a nem felel meg az alakjára és méretére vonatkozó előírásoknak, és megsemmisül vagy komposztálódik (8).

A nem kívánt banán feldolgozható banánlisztté, amely polcon stabil termék.

A banánliszt furcsának vagy újnak tűnhet számodra, de sok éven át a banánlisztet Jamaica és Afrika olcsó búza-helyettesítőjeként használták (9). A főtt zöld banánt is sok országban főzik és fogyasztják.

Hogyan készül a banánliszt?

A banánliszt egy lépésenkénti folyamat eredménye, amely a termelőnként változik.

Egy egész banánból, a pépből vagy a héjból készíthetünk banánlisztet.
A banánhéjat többféle oldatba áztatják, amelyek megakadályozzák az enzimatikus barnulást.
A héjakat ezután megszárítják, őrlik és megszületik a banánliszt (10).

Olvassa el, hogy megtudja, miért ez az ételallergia-barát étel olyan élelmiszerbolt, amelyet érdemes felvenni a következő beszerzési rendelésre.

A zöld banánliszt egészségügyi előnyei

Tehát miért használják a zöld banánt liszt készítésére, ha az érett banánt sokkal gyakrabban fogyasztják?

Alapvetően a zöld banán keményebb és az érett banán édesebb. Amikor a zöld banán beérik, a keményítő lebontja az érett banánban található egyszerű cukrokat.

Amikor a legtöbb ember a banán táplálkozására gondol, a káliumra gondol. A kutatások azonban azt mutatták, hogy a banán sokkal többet kínál, mint a kálium. Íme a zöld banán és a zöld banánliszt néhány fontos egészségügyi és táplálkozási előnye:

Van egy jól ismert típusú élelmi rost, az úgynevezett rezisztens keményítő (R2), amely nagy mennyiségben található meg a zöld banánban és alacsonyabb mennyiségben az érett banánban (11).
Az étrendi rostok megtalálhatók a banán pépében és héjában is, azonban arról számoltak be, hogy a héja nagyobb mennyiségű (12).
Valójában a zöld banánok tartalmazzák a legtöbb rezisztens keményítőt az összes többi ételhez képest, és 42–52,8 grammot hoznak 1 csésze főzetlen banánlisztből (13).
A banán valójában magasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint a bogyók és más ételek (18).
A banánhéj és a cellulóz egyaránt tartalmaz „fenolokat, karotinoidokat, flavonoidokat, biogén aminokat, fitoszterolokat és egyéb fitokémiai anyagokat” (19).
A banánpép B3, B6, B12, C és E vitaminban is gazdag (2).
A zöld banán pektint tartalmaz, és hasznos lehet a hasmenés kezelésében is (22).

Az ellenálló keményítő előnyei

A rezisztens keményítőkről ismert, hogy ellenállnak a vékonybélben történő emésztésnek. Ez kellemetlenül hangozhat, de valójában jó dolog, ha a rezisztens keményítők teljes formájában a vastagbélbe kerülnek (11).
Ezután a rezisztens keményítők erjedése következik be a vastagbélben a jó baktériumok által (12).
A rövid szénláncú zsírsavak ennek a fermentációs folyamatnak a termékei, amelyek szerepet játszanak a vastagbélrák megelőzésében (15).
Ellenálló keményítőket vizsgáltak az emésztés egészségére és a vércukorszintre gyakorolt pozitív hatásuk miatt (16).
Egy vizsgálat során kiderült, hogy a rezisztens keményítő súlycsökkenést okoz (17), ami valószínűleg a jóllakottság elősegítésével érhető el (8).

Zöld banánliszt: A diétabarát étel

A zöld banánliszt alkalmas glutén-, búza- és egyéb gabonaallergiákra és intoleranciára.

- A zöld banánliszt vegán és vegetáriánus étel.
- A zöld banánliszt szerepelhet egyes ketogén étrend-tervekben.
- A zöld banánlisztet a paleo diéták tartalmazzák.
- A zöld banánliszt gabona nélküli összetett szénhidrátforrás.
- A zöld banánliszt alacsony FODMAP-tartalmú étel.

Zöld banánliszt a sütésben

Ha számtalan gluténmentes liszt receptet sütött, és a sütemények téglává váltak, vagy olyan textúrájúak, amely arra kényszerít, hogy több rágót vegyen be, mint amennyire kényelmesen érzi magát, ne keressen tovább jobb megoldást.

Néhány gluténmentes liszttől eltérően a zöld banánliszt keményítővegyületekkel rendelkezik, amelyek a búzaliszthez hasonló szerkezeti tulajdonságokat kölcsönöznek neki, így ízletesebbé teszik (20). Szerkezeti tulajdonságai miatt nincs szükség kötőanyagokra és töltőanyagokra, amelyek más liszteket kísérhetnek (8).

3/4 csésze banánlisztet használhat a recept minden csésze búzalisztének helyettesítésére. Lehet porszerű, és mindenhol szétszóródhat, ha nem gondosan kezelik (21).

Nyers állapotban a banánlisztnek nagyon enyhe banán íze van. Főtt állapotban a banánliszt földes, és nincs gyümölcsös, banános íze (9).

Egyes banánliszt termékek „semleges ízűnek” vallják magukat, mint a Nubana zöld banánliszt terméke (8).

Készen áll a zöld banánlisztes sütés megkezdésére? Látogasson el a helyi egészséges élelmiszerboltba, vagy rendeljen online.

Zöld banánliszt receptek

Próbálja ki ezeket a banánliszt recepteket.

Zöld banánliszt palacsinta
Banánliszt csokoládé chips sütik
Gluténmentes csokoládé chips
Zöld banán zabkása (Ez a kiadós reggeli zab hagyományosan friss zöld banánból készül. Itt van egy recept, amely zöld banánlisztet használ.)

A lényeg

Miért vegye fel a zöld banánlisztet az élelmiszerboltok listájára?

A zöld banánliszt jó választás az élelmiszer-korlátozásokkal, ételallergiákkal, érzékenységgel és intoleranciával rendelkező emberek számára, mivel gluténmentes, búzamentes, keto, paleo jóváhagyású, vegán és vegetáriánus.
A zöld banánliszt a legjobb forrás a rezisztens keményítő számára.
A zöld banánliszt fogyasztása segíthet az emésztés egészségében, a vércukorszint normalizálásában és a fogyásban.

Végső gondolatok

Kipróbáltad már a zöld banánlisztet?

Kipróbáltad már a zöld banánt?

Milyen volt a tapasztalata?

Kérjük, ossza meg az alábbi megjegyzéseket.

Szerző

Lisa Hugh MSHS RD LDN CLT

Lisa Hugh regisztrált dietetikus és képesített ugróterapeuta. Az Egészségügyi Igazgatásban mesterképzéssel rendelkezik. Élelmiszer-érzékenységi szakértőként szenvedélye az, hogy összetett orvosi és táplálkozási igényekkel küzdő embereknek segítsen biztonságos és élvezetes ételeket és élelmiszereket találni. Lisa szívesen segít az ügyfeleknek a magánrendelésben.

Gabrielle McPherson MS RDN LDN

Gabrielle McPherson bejegyzett dietetikus és szabadúszó író. Gabrielle a klinikai táplálkozásról és a dietetikus alapképzésről rendelkezik. Széles körben dolgozott a gyermekgyógyászattal és szabadúszó egészségügyi és táplálkozási íróként dolgozik.