Zöld borscs - sóska/spenót burgonyaleves (Зелёный Борщ)

Ossza meg ezt:

A zöldborscs a szláv kultúrában egyedülálló leves, amely sóssal, burgonyával, hagymával készül, kemény tojással és tejföllel díszítve. A sóska megkeseríti és savanyúvá teszi, de a többi összetevő nagyon jól párosul vele, hogy megnyugtató és finom legyen.

A Zöld Borsch valóban népszerű volt családunkban. Anyukám folyamatosan készítette, különösen a nyári hónapokban, amikor rengeteg sóska termett a kertünkben. Úgy nőttünk fel, hogy Shchavelnek hívtuk (oroszul Щавель), amit sóska fordítanak.

Ez a leves egyszerű és finom, a bonyolult orosz paraszti ételekre emlékeztet. A savanykás, citromos íz, amelyet a sóska ad a levesnek, igazán kellemes és olyan szépen párosul a leves kiadósabb összetevőivel. Kiállta az idő próbáját, és mind a mai napig élvezik.

Ezt a levest általában csirkehúsleves alapon készítem, adok hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát, és pillanatok alatt elkészül. Miután mindezek a zöldségek megfőttek, az utolsó pillanatban hozzáadom a spenótot vagy a sósavat, majd díszítek apróra vágott kemény tojással és egy csésze tejföllel. Mivel egyik zöldséget sem kell megdinsztelni, mint a legtöbb levesben, az elkészítése nagyon gyors.

Mi a Sóska?

A sóska olyan növény, amelynek nagy zöld levelei savanykás, göcsörtös, szinte citromos ízűek. Nagyon népszerű a kelet-európai országokban, mint Oroszország, Fehéroroszország, Ukrajna és Lengyelország. Levesekben és salátákban használják leggyakrabban, hasonlóan a spenóthoz és a kelkáposztához, bár teljesen más az íze és az állaga. Oroszul Schavelnek - --авель. A sóska nagyon egészséges, tele van A- és C-vitaminnal, ezért fantasztikus az immunrendszer számára.

Nagyon könnyű termeszteni (tulajdonképpen az Amazon-on vettem meg a magjaimat), és amikor egyszer megtermeszti őket, minden évben újra növekedni fognak, mindaddig, amíg a gyökereket bent tartják. Ha hagyja, hogy a sóska maghoz menjen, akkor több magot is. A sóska levelei is nagyon jól megfagynak. Csak felszeleteljük a sóska leveleket, és a ziplock mélyhűtő zacskóinak légmentesen lezárt tartályaiban tároljuk. Adja hozzá a sóska fagyasztva minden leveshez, amelyet készít.

Sok más országban is termesztik, de az Egyesült Államokban nem nagyon használják. Soha nem láttam, hogy egyetlen élelmiszerboltban vagy gazda piacán is eladták volna, de mivel a kultúrámból sokan felnőttek szeretve, gyakran saját kertjükben termesztik. A szüleim mindig a kertjükben nőttek, és én is elkezdtem a kertemben termeszteni.

Nincs sóska? Íme, mit használhat helyette:

Néhány nemzetközi élelmiszerpiac, például az Egyesült Államok lengyel vagy orosz üzlete sóska konzerveket árul, amelyeket felhasználhat ebben a levesben. Azonban az a tapasztalatom, hogy a sóska konzerv nagyon szemcsés és nagyon nehéz megtisztítani, ezért tartsa ezt szem előtt.

Sokszor használtam spenótot sóska helyett, és a spenóttal együtt bőségesen adtam hozzá citromlevet, hogy a levesnek némi hiányossága legyen a spenótból. Nem lesz teljesen ugyanaz, de ízletes is lesz.

Húsleves opciók a zöld borscshoz

Leves elkészítéséhez húslevesre van szükség. Én általában csirkehúslevest használok, de használhat zöldséglevest is, és finom vegetáriánus leves lesz. Használhat bolti csirkehúslevest, és adhat hozzá főtt csirkét is a leveshez. Vagy használjon házi húslevest, amelyet lefagyasztott vagy konzervált. Ez egy gyorsabb lehetőség.
A leves megkezdése előtt elkészítheti a zöldséges vagy csirkehúslevest néhány csirkeszárny vagy alsócomb segítségével, és mentse a csirkét is a leveshez. Ez egy kicsit meghosszabbítja a folyamatot, de ezt sem nehéz megtenni, és ha Instant Potot használ, akkor egy kicsit gyorsabbá válik.
Csirkehúsleves kenyérsütő recept
Csirke húsleves azonnali fazék recept
Zöldségleves recept

Keményre főtt tojás

Szüksége van receptre a kemény tojáshoz? Van 2, az egyik a kályha, a másik az azonnali fazék. A kemény tojást akár néhány nappal korábban, vagy közvetlenül tálalás előtt elkészítheti.