Zöld lé: igyon naponta ötig

Mozogjon a lapos fehérek felett. A Labirintus Örök Bűz lápjának színével és konzisztenciájával rendelkező ital lopva jelenik meg, mint a nemzet must-slurp itala: zöld lé. A leveles zöldségfélékből készült italok felbukkannak a szupermarketek polcain (a Sainsbury's, a Waitrose és a Whole Foods ma márkás márkájú zöld gyümölcsleveket kínálnak), az olyan lé bárokban, mint a Crussh, a receptkönyvekben (köszönet Gwyneth Paltrow-nak) és az Instagram-on, amelyek jelenleg # -val vannak eltömődve. greenjuice szelfik. Eközben New York "juice bar verekedést" tapasztal, mivel számos márka azt állítja, hogy a lé a legegészségesebb.

Míg a zöldséglé nem újdonság, a V8-as és a sárgarépalé-szerű évek óta a körforgás, a zöld gyümölcslevek nagy mennyiségű leveles zöldséget és sárgarépát használnak, például kelkáposztát, spenótot, mángoldot és brokkolit. A (legfrissebb) zöldlé és a hagyományos zöldségitalok másik fő különbsége a technika - hidegpréselés, ahol a levet aprítás és préselés módszerével vonják ki. A hagyományos, centrifugális gyümölcscentrifugák, amelyeket általában Nagy-Britanniában értékesítenek, gyorsan forgó pengéket használnak, amelyek fortyogás közben felmelegednek, így a hidegen sajtolók szerint oxidálódnak, és ezért elpusztítják a lében lévő tápanyagok egy részét. Clare Neill, a Radiance Cleanse léipari társaság társalapítója szerint a centrifugális gépből származó lé "gyorsabban oxidálódik, mert annyi levegő ment át a lében, miközben elkészítik".

A friss zöldlé számos szempontból egészségügyi pontokat nyer a csomagolt gyümölcslével és turmixokkal szemben. Először az Egyesült Királyságban kereskedelemben értékesített legtöbb gyümölcslevet pasztőrözik. Vicki Edgson táplálkozási szakember azt mondja: "Hőkezeltek, így hosszabb az eltarthatóságuk és nincsenek baktériumaik, de ez azt jelenti, hogy sajnos a tápérték nagy része kiüt." Másodszor, a zöld gyümölcslevek sokkal kevesebb cukrot tartalmaznak, mint gyümölcsös társaik. Harmadszor, számos sötét tápanyag van jelen a sötétzöld zöldségekben, amelyekből mindig azt mondják, hogy többet együnk - a kelkáposzta tele van béta-karotinnal, kalciummal, C-vitaminnal és K-vitaminnal.

Tehát egy pohár zöldlé megivása ugyanolyan jó, mint a zöldségek elfogyasztása? Nem egészen. Iona Taylor bejegyzett dietetikus szerint: "Megkapja a vitaminokat és az ásványi anyagokat, de a rostokat nem. A zöldségekben található oldható rostok pedig nagyon jót tesznek a koleszterinszintnek és a vérnyomásnak." Van egy lehetséges út a probléma körül. Edgson azt javasolja, hogy kerüljék mind a szokásos centrifugális, mind a hidegen sajtolt facsarókat, és ehelyett egy erőteljes turmixgépet használjon: "Amikor porít vagy kever össze egy Vitamix vagy hasonló turmixgéppel, akkor megkapja a rost előnyeit is. A pengék mindenen keresztülmennek."

Mind Edgson, mind Taylor szerint vannak olyan emberek, akiknek kis óvatossággal kell megközelíteniük a zöld levet. Edgson ellenőrzi, hogy az ügyfelek nem antidepresszánsokat vagy vérhígító gyógyszereket használnak-e, mint például a Warfarin, és emellett "kissé óvatos, amikor a nők a terhesség első trimeszterében vannak". Ez azért van, mert "sok olyan összetevő, amely zöld lébe kerül, felgyorsítja a méregtelenítést a májon keresztül" - mondja. "Nem akarom súlyosbítani a gyógyszerek rendszerén belüli gyorsabb mozgást, mint amire tervezték őket."

De a többiek számára a zöld gyümölcslé egyszerű módszernek tűnik, hogy több leveles zöldséget adjunk étrendünkhöz. "Sokkal többet tehet egy lébe, mint amennyit le tudna ülni és enni" - mondja Edgson. De mennyire ízletes egy nagy pohár káposzta? Egy hetet töltöttem azzal, hogy megtudjam.

Minilével kezdtem a Radiance Cleanse-től, hat 500 ml-es palackkal a napra. A lé finom volt. Az Alka Green - cukkini, spenót, brokkoli, édeskömény, alma és citrom - íze és életereje nincs, nincs benne brokkoli vagy spenót. A napot a kanapé és a vécé között lebegve töltöttem, és hiányzott a kedves, szénhidráttartalmú, szilárd étel, így a hét hátralévő részében a zöld gyümölcslevet helyette a szokásos étrendembe helyeztem. Kölcsönvettem egy Hurom hidegen sajtoló facsarót Lakelandből. Úgy néz ki, mint a Starship Enterprise, és szembeötlő 299 fontba kerül, de golly-val jó káposztát jelent nekik. Követtem a La Paltrow zöldlé receptjét: kelkáposzta, menta és egy nagyon fontos alma. Nagyon finom.

A zöld lé is meglepően teli. Délután közepén ittam, és azt tapasztaltam, hogy enyhítette a 16:00 snack utáni vágyat. Kísérleteztem spenóttal, tavaszi zölddel, cavolo nero-val. Lé formában egyik sem olyan ízű, mint a kérdéses zöldségek. Valószínűleg pszichológiai volt, de én is egészségesebbnek és energikusabbnak éreztem magam. A legnagyobb botlás a felszerelés költsége. Érdemes egy szokásos 25 font font gyümölcscentrifugát használni? "Határozottan - 100%" - mondja Neill. Csak inni azonnal, ahelyett, hogy a hűtőszekrényben tárolná, és ne feledje, hogy "nem olyan jók a leveles zöldségek levesében, ezért még többet kell levet kapnia, hogy azonos térfogatú legyen."

Tehát most találtam egy megfizethető kompromisszumot, az új zöld gyümölcscentrifuga szokásom itt marad. Káposzta és spenót, kérem.