Zöldségek, amelyeket keményítőknek kell tekinteni az étrendben

kapcsolódó cikkek

Nyilvánvaló, hogy minden zöldség jó választást kínál bármely étrendre, még a keményítők (szénhidrátok) is. A zöldségek vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal teli táplálkozási erőművek. Ha azonban a szénhidrátokat számolja a vércukorszint kezeléséhez, korlátozza a szénhidráttartalmat az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, vagy egyszerűen csak fogyni próbál, akkor jó tudni, melyik zöldségfélékben van magasabb a szénhidráttartalom.

amelyeket

Burgonya és más gyökérzöldségek

A burgonya néha azért jelenik meg a „rossz” szénhidrátlistán, mert fehér étel. De a fehér kenyérrel és a tésztával ellentétben a burgonya természetesen jó rostforrás, B-vitaminok, C-vitamin, kálium és magnézium. Az édesburgonya pedig még jobb, és meghaladja az A-vitamin napi ajánlott értékének több mint 100 százalékát. Egy közepesen sült burgonya 150 kalóriát, 35 gramm szénhidrátot és 2-3 gramm rostot tartalmaz. Egy közepesen sült édesburgonya 100 kalóriát tartalmaz, 25 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz. Egyéb keményítőtartalmú gyökérzöldségek közé tartozik a paszternák és a rutabaga, bár a paszternák egy kicsit magasabb a szénhidrátban, mint a rutabagában. Egy 1/2 csésze főtt paszternák 15 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz, míg a rutabagák 6 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaznak.

Téli Squash

A makk, a butternut és a sütőtök szintén a keményítőtartalmú zöldség kategóriába tartozik. És a burgonyához hasonlóan ezek a zöldségek gazdag tápanyagokban, beleértve a rostokat, az A-vitamint és a káliumot. A kockás makk tök azonban mind a kalóriákban, mind a szénhidrátokban a legmagasabb: 115 kalória, 30 gramm szénhidrát és 9 gramm rost/1 csésze főtt, ezt követi a butternut 80 kalóriával, 22 gramm szénhidráttal és 7 gramm rosttal. ugyanaz az adag. A rutabagához hasonlóan, ha a szénhidrátot korlátozni próbálja, a pépesített sütőtök jobb választást kínál a keményítőtartalmú tök közül, csészében 45 kalóriával, 11 gramm szénhidráttal és 3 gramm rosttal.

Hüvelyesek, borsó és kukorica

Mivel olyan jó fehérje-, rost- és egyéb tápanyagforrás, az American Diabetes Association javasolja a hüvelyesek, például bab és lencse, egész héten történő étkeztetését. Míg a tápanyagtartalom a hüvelyesek különböző típusai között változik, általában egy 1/2 csésze bab körülbelül 110 kalóriát, 20 gramm szénhidrátot és 6-8 gramm rostot tartalmaz. A borsó és a kukorica kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Egy 1/2 csésze borsó 40 kalóriát, 8 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz, és ugyanabban a kukoricában 70 kalóriát, 15 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz.

Jill Corleone bejegyzett dietetikus és egészségügyi edző, aki csaknem 20 éve ír és megosztja az étel, a táplálkozás és az egészség iránti szeretetét. Munkáját a Huffington Post, a Diabetes Önmenedzsment és a Dolgozó Anya című műsorában mutatták be.