Milyen előnyökkel jár a többszínű gyümölcs és zöldség fogyasztása?

kapcsolódó cikkek

A gyümölcsök és zöldségek általában kevés zsírt, koleszterint vagy nátriumot tartalmaznak, és összetett szénhidrátokat, rostokat és tápanyagokat tartalmaznak. Legtöbbjük alacsony kalóriatartalmú, és természetes cukrot tartalmaz, szemben a finomított cukorral, amely hirtelen ingadozásokat okozhat a vércukorszintben. A különböző színek különböző tápanyagprofilokat jeleznek, ezért a táplálkozási előnyök maximalizálása érdekében összpontosítson arra, hogy naponta kapjon egy keveset az étrend minden színéből.

többszínű

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a vörös gyümölcsök és zöldségek, például málna, paradicsom, guava, görögdinnye, vörös káposzta, vesebab, cseresznye, eper és cékla valószínűleg gazdagok likopin és antocianin antioxidánsokban. Egy közepes nyers paradicsom 3,2 mikrogramm likopint, karotinoidot tartalmaz, amely segíti a szervezetet az A-vitamin termelésében. Bár a likopinnak nincs meghatározott napi értéke, a MayoClinic.com azt javasolja, hogy napi 2-30 milligrammot kapjon.

Narancs és sárga

A legtöbb narancssárga és sárga gyümölcs és zöldség gazdag béta-karotinban, amelyet szervezete átalakít A-vitaminná, olyan tápanyaggá, amely nemcsak javítja az éjszakai látást, hanem segít megőrizni a bőr, a fogak és a csontok egészségét. Folátot, antioxidánst is tartalmaznak, amely megakadályozza a születendő csecsemők idegcsőhibáit. Egy 2 csésze szeletelt sárgadinnye 541 mikrogramm A-vitamint, az ajánlott 500 mikrogrammos napi bevitel több mint 100 százalékát és a napi 320 mikrogramm folát 67-ét biztosítja.

Zöld

A zöld zöldségek jót tesznek a szemének, a csontoknak és a fogaknak, és K-vitamin-tartalmuk elősegíti a vér megfelelő alvadását. Egy 2 csésze adag nyers spenót 290-et biztosít a napi szükséges 90-120 mikrogramm K-vitaminból. Ezen élelmiszerek antioxidáns vitaminjai, különösen a C és E vitaminok, csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát. Észak-Dakota Állami Egyetem szerint biztosítják a fitonutrienseket, a luteint és a zeaxantint, amelyek megvédhetik a szembetegségek, például a makula degeneráció okozta látásvesztéstől.

Kék és lila

A kék és lila gyümölcsök és zöldségek antocianinokat tartalmaznak, természetes növényi pigmenteket, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az American Institute for Cancer Research szerint flavonoidokat és ellagsavat is tartalmaznak, amelyek olyan vegyületek, amelyek elpusztíthatják a rákos sejteket. Az áfonyában található antocianinok és ellagsav kimutatták, hogy harcolnak a tüdőben, a gyomorban, az emlőben és a hasnyálmirigyben található rákos sejtek ellen. Az antocianinok és az ellagsav gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek megakadályozhatják a nyelőcső és a vastagbél rákos megbetegedéseit.

fehér

A fehér gyümölcsök és zöldségek, beleértve az almát, körtét, banánt, karfiolt és uborkát, sok élelmi rostot tartalmaznak, segítenek megvédeni a magas koleszterinszinttől és antioxidánsokban gazdag flavonoidoktól, például az almában és körtében bővelkedő kvercetinből. Csökkenthetik a stroke kockázatát is, egy holland kutatócsoport szerint, aki 2011-ben publikált egy tanulmányt az Amerikai Szívszövetségnél. Egy 10 éves étrend-tanulmány után azt találták, hogy a magas fehér gyümölcs- és zöldségfogyasztású emberek 52 százalékkal alacsonyabb a stroke kockázata.