Zöldségek küzdenek a cukorbetegség és a vastagbélrák ellen

Az American Journal of Clinical Nutrition 2003. decemberi két tanulmánya további bizonyítékokkal szolgál a zsíros húsok, tejtermékek és tojások ellen, miközben alátámasztja a zöldségekben gazdag étrend egészségügyi értékét. Az első jelentésben a Michigani Állami Egyetem kutatói elemezték a harmadik Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat adatait, amelyet a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ végzett. Két elterjedt táplálkozási szokást azonosítottak: Az egyiket, amelyet "nyugati" mintának neveztek, nehéz volt a feldolgozott húsokon, a tojásokon, a vörös húsokon és a magas zsírtartalmú tejtermékeken, míg a másikat "amerikai-egészséges" mintának hangsúlyozták. zöld, leveles zöldségek, salátaöntet, paradicsom, egyéb zöldségek (pl. paprika, zöldbab, kukorica és borsó), keresztesvirágú zöldségek és tea. A vérvizsgálatok azt mutatták, hogy minél többen követték a „nyugati” mintát, annál több problémájuk volt a vércukorszint-szabályozással. Magasabb volt a glikozilezett hemoglobin, az inzulin és a C-peptid koncentrációja a vérben, és alacsonyabb a folsav koncentrációja.

zöldségek

A második jelentésben az antioxidáns likopin megmutatta a vastagbélrák megelőzésének képességét. A likopin a paradicsom, a görögdinnye, a rózsaszín grapefruit, a rózsaszínű guava és a papaya vörös pigmentje. A németországi Stuttgartban dolgozó kutatók kolonoszkópián átesett embereket vizsgáltak, és összehasonlították azokat, akiknek vastagbélvizsgálata normálisnak bizonyult, azokhoz képest, akiknek vizsgálata során adenomatózus polipok derültek ki - olyanok, amelyek gyakran vastagbélrákhoz vezetnek. Azoknál, akiknél a rákot megelőző növekedés volt tapasztalható, a vérben a likopin szintje átlagosan 35% -kal, a vérben pedig valamivel alacsonyabb volt a béta-karotinban. Az eredmények arra utalnak, hogy az egészséges gyümölcsök és zöldségek, különösen a likopinban gazdag fajták feltöltése segíthet megelőzni a vastagbélrákot. Korábbi tanulmányok kapcsolták a likopint a prosztata, a tüdő és a gyomor rákos megbetegedéseinek csökkent kockázatához.