Maialino olívaolaj torta

Minden héten - gyakran az Ön segítségével - a Food52 vezető szerkesztője, Kristen Miglore olyan recepteket tár fel, amelyek nem zseniálisak.

Ma: Az a könnyedén szexi desszert, amelyet az éléskamrából keverhet össze (+ az olívaolaj torta, amely tönkreteszi a többieket).

Valaki szeret igazán díszes, sült édességet Valentin napján? Nem, süteményt akarunk. Vidám, bonyolult torta.

Olyan tortát szeretnénk, amelyre nem kell figyelemfelkeltő mutatós csapásokkal és alig ehető díszítéssel (rád nézek, dragées) - olyanra, amely lefegyverez és csalogat bennünket anélkül, hogy rettenetesen próbálkozna, majd meghívja, hogy vegyük mohó, kiszélesedő villákban.

Bármit is álljon a piacon ezen a Valentin-napon, ennek a süteménynek ki kell terjednie rá: A last minute romantikus szerencsétlenség elárulhatja a kamrájában? Munkatársnak lenni, aki olyan finomságokat hoz, amelyeket lebontanak, ellentétben azzal a furcsa csokoládéval, amely karácsony óta lóg? Vagy csak a figyelemelterelés - keverj össze néhány dolgot, és a ház melegséggel és boldog, citrusos szagokkal dobogjon.

A válasz ezekre az esetekre, ha még nem sejtette, a Maialino olívaolaj torta.

Most a két reakció egyikét tapasztalja. 1: Olyan vagy, aki soha nem ismert olívaolaj-süteményt, és bíznod kell bennünk. Ez a torta nem hasonlít a salátaöntethez.

Az olívaolaj torta a legjobb esetben ropogós kéreggel és aromás olajban gazdag közepével rendelkezik, amely, ha több nedvességet tartana, puding lenne. Ennek lehúzásának könnyűnek kell lennie - még tojásfehérjét sem kell felverni és összehajtani, vagy vajat krémezni -, de nem mindig. Meglepően temperamentumosak lehetnek - szárazak vagy egyenetlenek, vagy tojással áztathatók. Ez a 2. csoportba vezet minket:

Jól ismeri az olívaolaj-süteményt, és a tökéletes változat otthoni készítésén kutatott. Ez az.

Tökéletes változatuk kidolgozása érdekében a Maialino cukrász szakácsa, Rachel Binder együttműködött Gerri Sarnataróval, az ICE cukrászdai oktatójával - olyan tortát kerestek, amelyet Olaszországban találhatna, de még mindig eredetinek érezte magát. - Nem akartuk, hogy olívaolajat sikítson - mondta nekem Binder.

Otthon elkészítéséhez először keressen 2 tálat és egy tortaformát.

Keverje össze a nedves hozzávalókat: olívaolaj, tej, tojás, narancslé és héja, Grand Marnier.

Ezután keverje össze a száraz összetevőket: liszt, cukor, só, sütőpor és szóda.

Ezután keverje össze őket.

Öntsük serpenyőbe. Most sütni.

Maialino reggelinél muffin formában is tálalja, és köztudott, hogy születésnapi tortává varázsolták, mascarpone vajkrémmel rétegezve.

És ha pénteken még mindig valamivel keményebben akarja eladni - a Binder Maialino Valentine étlapján fogja felszolgálni, örökzöld citrus szegmensekkel és gránátalma magokkal szórva. - Kicsit eltér a tipikus csokoládétól és a málnától - mondta. Jó.

Kissé adaptálva a New York-i Maialino étteremből

9 hüvelykes kerek tortát készít

2 csésze univerzális liszt
1 3/4 csésze cukor
1 1/2 teáskanál kóser só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
1 1/4 csésze teljes tej
3 nagy tojás
1 1/2 evőkanál reszelt narancshéj
1/4 csésze friss narancslé
1/4 csésze Grand Marnier

Van egy zseniális recept, amelyet meg lehet osztani - klasszikus szakácskönyvből, online forrásból vagy bárhonnan, valóban? Kérem, küldje el az utamat (és mondja el, mi olyan okos benne) [e-mail védett]. Köszönet Brette Warshaw-nak és Marian Bullnak ezért!

Fotók: James Ransom

Új podcast hálózatunkból a The Genius Recipe Tapes egy egész életen át tartó Genius vadász Kristen Miglore 10 éves rovata audio formában, amely a heti rovat és videósorozat összes vágatlan gyöngyszemét tartalmazza. Iratkozzon fel az Apple Podcastokra, a Spotify-ra vagy bárhová, ahol megkapja a podcastokat, hogy ne maradjon le.