Zsírok, szénhidrátok és fehérjék: A kiegyensúlyozó törvény

Frissítve: 2020.03.05., 7:31

földig

Ön itt van

írta: Tracy Rohland

„Tehát vegetáriánus vagy? Hogyan fog megfelelő táplálékot kapni? Vegetáriánusok, kezdő és veteránok gyakran találkoznak ezzel a kérdéssel. Szerencsére a válasz egyszerűbb, mint azt sok nem vegetáriánus barátunk vagy családunk gondolja. Mivel a húsevő étrendje szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból áll, hasonlóan, a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend diói és csavarjai hasonló szerkezetet fognak követni. A különbség az, hogy a vegetáriánusok tápanyagukat növényi eredetű élelmiszerekből nyerik.

Gyakran túl sok ételt fogyasztunk, ami szénhidrátok, fehérjék és zsírok egyensúlyhiányát eredményezi. Mennyi az ajánlott szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalom? A legtöbb kutatás azt sugallja, hogy az ember étrendjének körülbelül 45-65% kalóriát kell tartalmaznia szénhidrátból, 10-35% kalóriát fehérjéből és 20-35% kalóriát zsírból. Ezek a százalékok a test méretétől és típusától függően változnak.

A szénhidrátok és a fehérjék egyenként 4 kalóriát, míg a zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként. A szénhidrátok a testünk fő energiaforrása. A szénhidráthiány fáradtságot, valamint nátrium-, kálium- és vízvesztést okozhat a szervezetben. Ha a szervezetben többlet szénhidrát van, zsírokká alakítja azokat.

A szénhidrátoknak két formája van: összetett és egyszerű. Komplex szénhidrátok találhatók a teljes kiőrlésű termékekben, a tésztákban, a rizsben és bizonyos zöldségekben. Ezek az ételek sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és ezek a legjobb források szénhidrátok előállításához. Az egyszerű szénhidrátok megtalálhatók a cukros ételekben. Gyors energiát adnak a testnek, de nagyon kevés vitamin és ásványi anyag van bennük, és gyakran sok kalóriát tartalmaz. Ezért a legjobb, ha egyszerű szénhidrátot mérsékelten fogyasztunk. A fehérjék kulcsfontosságúak a testszövet felépítésében, fenntartásában és helyreállításában. Emellett elősegítik az emésztést és ösztönzik az egészséges immunrendszert. A túl sok fehérje megterheli a veséket, és kalciumvesztést eredményezhet. A túl kevés letargiát, egészségtelen hajat és körmöt, valamint a tápanyagok elégtelen szállítását okozhatja.

A vegetáriánus fehérje jó forrásai a hüvelyesek, a bab, a szójatermékek (szójatej, tofu, szójabab stb.) És az alacsony zsírtartalmú tejtermékek. A zsír, bár gyakran tekintik a diétázók ellenségének, nélkülözhetetlen az élet számára. Zsír szükséges a zsírban oldódó vitaminok, mint például az A, D, E és K felszívódásához. Segít abban, hogy táplálkozásunkkor jól érezzük magunkat, megvédi szerveinket, segíti a sejtmembránok fejlődését és szigeteli testünket. Sajnos a helytelen zsírfajta olyan egészségügyi problémákat okozhat, mint a magas koleszterinszint és a szívbetegségek.

Kerülendő zsírok a húsban, a vajban és egyes trópusi növényi olajokban található telített zsírok, valamint a margarinban és számos feldolgozott élelmiszerben található hidrogénezett zsírok. A hasznos zsírok közé tartoznak a többszörösen telítetlenek, amelyek megtalálhatók a napraforgó- és szójababolajban, és egyszeresen telítetlenek, amelyek megtalálhatók az olíva-, repce- és lenolajban. Fontos, hogy tisztában legyünk azzal, amit a testünkbe töltünk. Könnyű elragadni, ha túl sok szénhidrátot, túl sok telített zsírt vagy elegendő fehérjét fogyaszt. Meg kell vizsgálnunk minden egyes étkezésünket, és ellenőriznünk kell a megfelelő egyensúlyt ezen ételek között.