Csontleves: 1. hely a gyógyító ételek listáján

csontleves

Úgy tűnik, szinte MINDENKI iszik vagy épp csontlevet fogyaszt az étrendjében. Az elmúlt néhány évben ez az ősi szuperélelmiszer erővel tért vissza az egészségügyi, az atlétikai és a kulináris világban. Az összes (az alábbiakban felvázolt) egészségügyi előny mellett a csont- és zöldségmaradványok találékony felhasználása is, amelyeket egyébként kidobnának. Ha még soha nem készített saját csontlevet/alapanyagot, kihívom, hogy próbálja ki!

A minőség mind az összetevők kiválasztásában, mind az elkészítés módjában fontos. Válasszon organikus és fűvel táplált, szabad tartású, hormonmentes állatcsontokat, és ne felejtse el tartalmazni az ízületeket, a csülköket, a patákat, a szárnyakat stb. A konzerv, feldolgozott húsleves NEM ugyanaz, és gyakran nem is állati csontokból készül. A csontleves számos egészségügyi előnye minőségi csontokat és porcokat, valamint hosszú főzési időt igényel az ásványi anyagok kimosódására a csontokból és a kollagénkészletek felszabadítására.

Mire kell figyelni: Ha az otthoni elkészítés több, mint amire számíthat, van néhány gyártó, aki házon belül készít csontlevet, minőségi források felhasználásával és hosszabb főzési idővel. Az egyik helyi kedvencem a Beltex Meats Salt Lake City-ben. Miután lehűlt (olvassa el: rángatódzik) kocsonyásnak kell lennie, hogy tudja, hogy jó mennyiségű kollagént kap a húslevesben. Ne habozzon kérdezni a csontforrásról és arról, hogy meddig főzik a húslevesüket.

Egészségügyi előnyök:

Véd a bélben: a kollagén magához vonzza az emésztőrendszer nedvét, és megakadályozhatja, hogy a GI-hibák a bél falához tapadjanak és károsodást okozzanak

A húslevesben lévő kollagén elősegíti az emésztést és az ízületek egészségét

Ásványi gazdag! Könnyen asszimilálható kalcium-szilícium, kén, magnézium, foszfor és nyomelemek (maximalizálja az ásványi anyagokat a húslevesben ecettel való kimosással és/vagy hosszabb főzési idővel)

Megkönnyítheti az emésztőrendszeri rendellenességeket: IBS, vastagbélgyulladás, Crohn-betegség

Támogatja a vérszegénységet (reagál a zselatinra)

Harcol a GI-hibákkal (mint az influenza)

Segít a lágy szövetek, a csontok és a sebek gyógyulásában

Támogatja az ízületek egészségét

Kedvenc recept, egyszerű:

Készíthet saját csirkecsontlevest úgy, hogy a tetemet/csontokat az edénybe helyezi (megsüt egy csirkét, csíkolja le a húst és használja különféle étkezésekhez, vagy főzés után tegye vissza a húslevesbe, ha levest készít), letakarja vízzel és hozzáadja egy csipet ecetet (szeretem használni a Whole Foods ázsiai részében található Ume Plum-ot), dobja be a Kombu tengeri moszat és az összes zöldségfélét (sárgarépa, hagyma, zeller, kelkáposzta/mángold szár) és főzze 8-12 órán át alacsony, szűrje le és tegye hűtőbe vagy fagyassza le. Készítsen levest, használjon folyadékként szemek vagy babok készítésekor, vagy élvezzen egy csészét tengeri sóval és fűszerekkel.