A táplálkozási szakemberek szerint a csontleves 8 nagyon valós egészségügyi előnye

Ha azt mondanád nagymamádnak, hogy a csontleves új trend, akkor nevetne rajtad. Noha a húsleves néhány évvel ezelőtt igényelte a superfood státuszt (köszi, paleo), ez már korok óta foglalkozik vele - ezért egyértelműen bizonyos előnyöket kell kínálnia. jobb?

előnyei

Heck, a The New York Times azt állítja, hogy a csontleves már a kőkorszak óta létezik, ami azt sugallja, hogy barlanglakó őseink ezt úgy készítették el, hogy tűzzel fűtött sziklákat dobtak le az általuk megölt állatok gyomrába. Mmm.

Bár manapság a legtöbb ember kissé másképp készíti a csontlevest (például a kályha fazékjában), a világ minden táján élő kultúrák osztoznak a csontleves hagyományain - mindegyik hús, gyógynövény és zöldség különböző formáit használja a megfelelő sörfőzés.

Egyesek esküsznek, hogy egészségügyi előnyei a gyomor lerakódásától a szorongás kevésbé érzéséig terjednek, mások pedig csak élvezik a sós ízt.

Akárhogy is, a csontleves talán megéri a hype-ot. A táplálkozási szakértők a következőképpen szeretnék, ha tudnának a húsos sörről - és hogyan tölthetik el tölteléküket.

Biztonsági mentés. Mi a csontleves, pontosan?

Jellemzően a csontlevet úgy állítják elő, hogy egy állat húsát és csontjait (általában csirkét vagy marhahúst) hosszú ideig (legfeljebb 24 órán keresztül) vízben párolják - mondja Sonya Angelone dietetikus, RD, a Táplálkozási Akadémia szóvivője és Élelmezéstudomány.

Gyakran fűszernövényeket, fűszereket és zöldségeket párolnak a hús mellett az íz kedvéért. Miután megfőtt, leszűri az összes hozzáadott hozzávalót.

Az eredmény: könnyű, ízesítő folyadék, amely az alapanyagok összes lényegét tartalmazza.

A húsleves-készítés során a hús csontjaiban és kötőszöveteiben lévő porc kollagénfehérjévé bomlik, amely akkor is megmarad a húslevesben, ha a zöldségeket és a húst megerőlteti - mondja Angelone.

Mivel a nagyobb csontok lebomlása hosszabb időt igényel, a marhahúsból vagy bárányból készült húslevesek általában hosszabb főzési időt igényelnek, mint a csirkealapú húslevesek. (Míg a csirke körülbelül hat órát vesz igénybe, a bárány vagy a marhahús nyolc és 24 között tarthat.)

Menő. Így mi van csontleves táplálkozás, mint?

Bár egy tál csontleves pontos tápértéke a hústól, a zöldségektől és más felhasznált összetevőktől függ - és ki készíti, általában számíthat arra, hogy elég könnyű és kissé sós lesz.

Így néz ki egy 3,5 uncia adag marhacsontleves az USDA Nutrient Database szerint:

  • Kalória: 46
  • Zsír: 0,6 g
  • Szénhidrát: 7 g
  • Rost: 0,4 g
  • Fehérje: 2 g
  • Nátrium: 506 mg

Inkább csirke csontleves fajta ember? Az USDA Nutrient Database szerint a következőkre számíthat egy 3,5 unciás adagtól:

  • Kalória: 51
  • Zsír: 3 g
  • Szénhidrát: 2 g
  • Rost: 0,4 g
  • Fehérje: 4 g
  • Nátrium: 165 mg

Íme a csontleves 8 előnye, amelyekről tudnia kell.

1. A csontleves bizonyos tápanyagokat biztosít.

Ha kortyolgat egy csontlevest, számíthat arra, hogy valamilyen fehérjét, zsírt és szénhidrátot kap. De ez még nem minden. A legtöbb húsleves különféle vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot, foszfort, kalciumot és magnéziumot - mondja Alissa Rumsey dietetikus, RD, az Alissa Rumsey Nutrition and Wellness tulajdonosa.

Természetesen, bár „a csontleves valóban sok tápanyagot szolgáltat, ez nem gyógyír” - mondja Rumsey.

Hogy egy adott csontleves mely specifikus vitaminokat és ásványi anyagokat (és mennyit) tartalmaz, az a használt hústól és zöldségtől függően változik - és mennyi ideig főtt - tette hozzá Angelone.

2. A csontleves kalóriatartalma alacsony.

Fontolja meg a csontlevest alacsonyabb kalóriatartalmú leves lehetőségként - mondja Keri Gans, RD, a The Small Change Diet írója. Ismét minden csontleves különbözik, de általában arra számíthat, hogy egy csésze 35–85 kalóriát tartalmaz, mondja.

3. A csontleves segíthet az emésztésben.

Bár a kutatások még nem erősítették meg a csontleves emésztési előnyeit az emberekben, néhány kezdeti állatkísérlet azt sugallja, hogy a csontlében lévő zselatin (a kollagén anyaggá alakulhat) támogathatja az egészséges bélrendszert.

4. Fellendítheti az ízületek egészségét is.

Az a zselatin, amelyből a csontleves kollagénje átalakul? "Ez jobban beilleszkedik a porcba és az izomba, mint önmagában az aminosavak" - mondja Angelone. Ennek eredményeként segíthet az ízületek egészségének megőrzésében.

A húskészítmények, beleértve a csontlevest is, jó aminosavforrások, amelyeknek izmainak és ízületeinek erősek kell maradniuk - teszi hozzá.

5. A csontleves segít növelni a fehérje bevitelét.

Tudja, hogy a fehérje nagyon fontos a testének. Végül is ez a csontok, izmok, porcok, bőr és vér építőköve. Bár a csontleves nem olyan jó fehérjeforrás, mint mondjuk egy steak, mégis viszonylag kis adagból szilárd mennyiséget kaphat, Rumsey szerint.

6. Azt is

támogassa immunrendszerét.

Bár az összefüggés itt közvetett, a csontlevesben lévő fehérje hozzájárulhat az immunrendszer megerősítéséhez azáltal, hogy támogatja az antitestek termelését (alapvetően az immunrendszer harcossejtjeit), mondja Angelone.

7. A csontleves kollagénje segíthet a bőr fényében.

A csontlevesben található kollagén fehérje többek között segít megőrizni bőrének rugalmasságát és hidratáltságát. Mivel a kolagént sok élelmiszerforrásban nehéz megtalálni, a csontleves remek módszer a bőr egészségének támogatására.

8. A húsleves kortyolgatása akár alvásban is segíthet.

"Csakúgy, mint egy csésze koffeinmentes tea vagy meleg tej segít egyesek jobban aludni, egy bögre csontleves ugyanolyan rituális hatású lehet" - mondja Gans. Lehet, hogy inkább a melegről szól, mint magáról a húslevesről, de hát, bármi is működik.

Érdekel? Így készíthet magának csontlevest.

Igaz figyelmeztetés: A csontleves elkészítése némi erőfeszítést igényel. Először is meg kell szereznie néhány húscsontot, mondja Angelone. (Megvásárolhatja őket a helyi élelmiszerboltban vagy hentesben, vagy megtakaríthatja a múlt étkezés maradványait.)

Ezután pirítsa meg őket a kemencében, hogy előidézze az ízüket - mondja. (A kívánt zöldségeket a sütőbe is dobhatja.)

Innentől kezdve helyezzen át mindent egy edénybe, és fedje le vízzel. "Hozzáadhat egy kis ecetet is, hogy elősegítse a porc feloldódását és tápanyagainak felszabadulását" - mondja Angelone.

A megfelelő órákig tartó párolás után (ne feledje, hat óra csirkehúsnál, nyolc plusz báránynál vagy marhahúsnál) szűrje ki a zöldségeket, és íme, a maradék folyadék a csontleves.

Ha felkészült a megpróbáltatásokra, próbálja ki ezt a könnyű csontleves receptet Mathew Miller séftől.

Túl sok munka? Így találhat minőségi, előre elkészített csontlevest.

Az előre elkészített csontleves vásárlásakor Angelone azt javasolja, hogy válasszon organikusat, „hogy elkerülje a lehetséges peszticidek felhalmozódását”.

Innentől kezdve „keresse meg a zöldségekkel és gyógynövényekkel készült csontleveseket, amelyek növelik tápértékét” - mondja Rumsey.

Miután megtisztította az összetevőket, ellenőrizze a címke magas nátriumszintjét - mondja Gans. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy ideálisan kevesebb, mint 1500 milligrammot fogyasszon, és határozottan legfeljebb 2300 milligrammot fogyasszon naponta. Ha lehetséges, ragaszkodjon az "alacsony nátriumtartalmú" feliratú húsleveshez.

Ezen túlmenően ez csak a személyes ízpreferenciákra vonatkozik. Válasszon egy húslevest, amely húsokból, zöldségekből és fűszerekből készül.

Végül, itt olvashatja el, hogyan építheti be a csontlevest az étrendbe.

A csontleves nyilvánvaló felhasználása: levesek, pörköltek és szószok ízes alapjaként mondja Angelone. Kávé, tea vagy leves helyett azonban simán is kortyolhat.

Ha kreatívnak érzi magát, akkor akár csontlevest is használhat szemek főzéséhez, mint például a farro vagy a barna rizs - mondja Rumsey. (Ízesebbek lesznek, mint ha vizet használunk.) Ugyanez vonatkozik a zöldségfélékre is: "A csontleves akár némi olaj helyettesítésére is használható zöldségfélék pörkölésénél" - mondja Gans.

Lényeg: Bár a csontleves nem varázslatos egészségügyi gyógymód, mégis tartalmaz számodra jó tápanyagokat, és rengeteg ízt és táplálékot ad az ételekhez.