10 antibiotikumot tartalmazó étel

Van az életben valami, ami nem kétélű kard? Vegyünk például antibiotikumokat. Az egyszer halálos betegségeket korábbi önmaguk puszta árnyékává változtatták, ennek a jónak tűnő dolognak azonban túl nagy része visszaüthet. Valószínűleg tisztában van azzal, hogy az antibiotikumokat csak szükség esetén szabad szedni, mert a szervezetében lévő baktériumok rezisztenssé válhatnak a gyógyszerekkel szemben, és kiszolgáltatottá válhatnak a jövőbeli, kezelhetetlen fertőzésekkel szemben [forrás: MedlinePlus.

Még akkor is, ha betartja az összes vényköteles ajánlást, valószínű, hogy Ön és szerettei öntudatlanul érintkeznek mind antibiotikumokkal, mind rezisztens baktériumokkal az élelmiszer-ellátásunk révén. "Ha az elfogyasztott ételek révén részleges kúráknak vetjük alá a válogatás nélküli antibiotikus adagokat, akkor bizonyos fokú antibiotikum-rezisztencia marad bennünk" - mondja David L. Katz, MD, MPH, a Yale Egyetem Prevention Research igazgatója Központ.

Érdekes, hogy bár egyes élelmiszerekhez antibiotikumokat adtak, mások természetesen természetes módon tartalmaznak antibiotikumokat. Olvassa tovább, hogy megtudja, mely ételek tartoznak az egyes kategóriákba.

Igaz, hogy a tehenek és a csirkék időnként megbetegednek, és antibiotikumokra van szükségük ahhoz, hogy visszanyerjék az agyagolást és a gúnyolódást. Sajnos az állatok többsége, akinek napi adag gyógyszeradagot adnak, teljesen egészséges, ebben rejlik a probléma. Az Egyesült Államokban és Kanadában az antibiotikumokat rutinszerűen adják az állatoknak a súlygyarapodás ösztönzése érdekében, bár e célra való felhasználásukat sok más országban már régóta tiltják [források: PBS, Charles]. Mindkét ország jelenleg egyes antibiotikumok kivonásának tervei közé tartozik, bár valószínűleg több évre lesz szükség a végcél eléréséhez [források: Munro, FDA].

Miért olyan nagy probléma az antibiotikumok használata? Nos, az állatok, akárcsak az emberek, képesek antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok kifejlődésére, ha túl gyakran kapnak gyógyszereket. A baktériumok viszont behatolhatnak az ezen állatok által termelt élelmiszerekbe, például a steakbe, a darált marhahúsba és a csirkemellbe. Aztán ezek a szuperbugák megbetegedhetnek az őket fogyasztó emberekben. Mivel ezek a hibák antibiotikum-rezisztensek, komolyan nehéz kezelni őket [forrás: CDC]. Ördögi kör, nem igaz?

Szerencsére vannak módok erre a csírakérdésre. Mindig ügyeljen arra, hogy a nyers húst óvatosan kezelje, és teljesen főzze a baktériumok elpusztítása érdekében. További védelmi rétegként keresse meg az USDA Organic/Certified Organic címkét és/vagy egy Food Alliance tanúsított címkét annak biztosítására, hogy a marhahús oldalán ne legyen penicillin oldala [forrás: Eating Well].

A peszticideket gyakran szükséges gonoszságnak tartják, mivel sok növényt nélkülük hibák tépnének szét. Az antibiotikumok számos peszticid kulcsfontosságú alkotóeleme, és legalább egy súlyos allergiás reakcióról számoltak be, és számos más enyhébb reakció lehetősége repülhet a radar alatt. A peszticidekkel kezelt áfonya volt a tettes ebben az esetben, de valójában bármely más, ilyen körülmények között termesztett gyümölcs vagy zöldség potenciális veszélyt jelent [forrás: MedlinePlus]. Természetesen az ismert allergiás embereket mindig arra ösztönzik, hogy véletlen érintkezés esetén hordozzanak epinefrin tollat. Jobb félni, mint megijedni!

Sóhaj. Nincs semmi szent? A tej az elmúlt években sok kritikával szembesült néhány kevésbé kívánatos zárványnak köszönhetően, az antibiotikumok pedig a lista élén állnak. Hogy igazságos legyek, a tejszállítmányok csak kis hányada pozitív illegális antibiotikum-szintet mutat. Sajnos a gyorstesztek gyakran csak a gyógyszerek kis választékát keresik a tejben, és a vágóhídi vizsgálatok nagy mennyiségű egyéb, általában a tejelő teheneknél használt gyógyszer mennyiségét tárták fel [forrás: Neuman]. A kutatások alátámasztották a gyógyszerek tejben való jelenlétét, különösen az egyik legalább 20 farmakológiailag aktív anyagot talált, beleértve az antibakteriális szereket is.

Sok tejelő rajongó annyira szívesen hagyja ki a sima öreg tejben gyakran előforduló gyógyszereket, hormonokat és egyéb vegyszereket, hogy jelentős mértékben megteszik a nyers (pasztörizálatlan) tej megvásárlását közvetlenül a tejtermelőktől. A CDC azonban elutasítja ezt a gyakorlatot, mivel a nyers tej az eredetű baktériumoknak köszönhetően az étkezés által okozott betegségek egyik leggyakoribb oka. "Meg lehet csinálni, de rutinszerű gyakorlatként a nyerstej fogyasztása növeli annak a kockázatát, hogy maga a tej továbbadja, nem pedig az antibiotikumok, hanem a fertőzés kockázatát" - mondja Dr. Katz. Hozzáteszi, hogy a tej jó táptalaj a baktériumok szaporodásához, ezért találták ki elsősorban a pasztőrözési eljárást.