10 hamis étel, amit valószínűleg eszel

Mint minden jövedelmező kereskedelem, az élelmiszeripar is jártas a csali-váltás taktikában.

A nagy élelmiszer-feldolgozók, forgalmazók és konglomerátumok folyamatosan keresik a költségcsökkentés módjait, és sajnos a fogyasztók számára az egyik leggyorsabb módszer a legcélszerűbb is: az eredeti cikkek cseréje a valót utánzó mesterséges, magasan feldolgozott vagy alacsonyabb rendű összetevőkre - olyan eredménnyel, amely inkább Frankenstein-szerű, és kevesebb a farmtól az asztalig.

Ha el akarja kerülni, hogy olyan termékek ne váltsanak rövidre, amelyek állítólag olyannak mondják magukat, amilyenek valójában nem is, akkor fel kell szerelnie magát néhány #KnowledgeDarts. Vigyázz ezekre az egyszerűen (és gyakran gyakran) hamisított ételekre - és derítsd ki, hogyan lehet kiszúrni, hogy eszed-e az igazi üzletet vagy sem.

Pork Bung vagy Calamari?

Két évvel ezelőtt az This American Life dokumentálta, hogy egy gazda meglátogatott egy feldolgozóüzemet, ahol a „mesterséges tintahal” feliratú dobozok disznó végbélének bizonyultak, és egymás mellett végzett ízléses teszt során a show egyik producere sem tudott különbséget tenni sertéshús között bung, amint ismert, és igazi tintahal. (Nem minden ugyanolyan íze van, miután mártogatták, megsütötték és belemártották a marinarába?) Szerencsére a termelők soha nem fedezték fel, hogy az amerikai éttermekben a sertéshúst valódi kalamársként adták volna át, és az USDA képviselői azt állították, hogy nincsenek ismeretei az amerikai piacon a „kalamárimitáció” címkével ellátott termékekről. Tehát, hacsak nem eszik igazán olcsó tintahalat valahol az Egyesült Államokon kívül, valószínűleg nyugodtan pihenhet. (Fotó: stu_spivack/Flickr)

Whitefish vagy Rák?

A kaliforniai tekercs állítólag avokádó, uborka, szezám és rák. De rendeljen egyet ma bármelyik sushi-kötésnél, és nagyobb eséllyel kap rákpálcákkal készített olcsó variációt - rákhús-utánzatot, amelyet fehér halak, például pollak porításával és tojásfehérjével való megkötésével készítenek, búzakeményítő és hidrolizált szója. Az így kapott halpép botokká formálódik, míg a külsejét úgy festik, hogy a tényleges ráklábak húsához hasonlítson. Az a szilárd tenger gyümölcsei massza, napi külsővel? Halott ajándék. (Fotó: Samson Loo/Flickr)

Torma vagy Wasabi?

Amíg a sushi témájával foglalkozunk, újabb komor híreket kaptunk, amelyeket megoszthatunk veletek: A japán éttermekben kapott „wasabi” több mint 90 százaléka valójában nem tartalmaz nyomot a wasabiról. Az igazi wasabi egy rizóma, amelyet mind gyökerei, mind szárai miatt nagyra értékelnek, fontja körülbelül 75 dollárba kerül, és nagyon romlandó termék, amelyet általában megrendelésre reszelnek. Nevezzünk csak ásót ásónak - amit valójában eszel, az a szárított torma és mustárliszt, tetemes adag zöld színezékkel. (Fotó: Half Moon Bay Wasabi)

Tapenade vagy szarvasgomba olaj?

Ha túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, azt mondják, akkor valószínűleg az is. Kár, hogy a szakácsok nem alkalmazták ezt a logikát a szarvasgombára, amikor az az 1990-es években robbant be a kulináris színtérre. Vajon valóban megragadható-e a fehér szarvasgomba parfümje, amely grammonként akár egy dollárig is képes parancsolni, egy 8 uncia olajban, amelynek ára kevesebb, mint 10 dollár? Nem esély. Ez a szarvasgombaolaj a kosárkrumpli kosarában valószínűleg laboratóriumi úton szintetizált 2,4-ditiapentánból készül, egy kőolaj alapú kémiai vegyületből, amely természetesen jelen van a valódi szarvasgombában. Vagy ha tényleg bolondnak tartanak, az olajbogyó tapenád fogja csinálni. (Fotó: thesilverchef/Instagram)

Kukoricaszirup vagy juhar?

A valódi juharszirupot szezonálisan szüretelik a juharfa nedvéből, és szigorú színalapú osztályozási skálát követ. Bármi, ami „juhar ízű szirup”, „palacsinta szirup” vagy „asztali szirup” feliratú, valószínűleg nagy fruktóztartalmú kukoricaszirup, vegyi vegyületekkel, például sotolonnal és sűrítőkkel, például cellulózgumival keverve. A „palacsintaszirup” nem volt mindig rossz szó. Amikor a Faház 1887-ben feltalálta, a juhar és a kukoricaszirup keveréke volt, amelyet nehéz időkben olcsó alternatívaként számláztak. De a hetvenes évekre Jemima néni, Mrs. Butterworthék, sőt maga a Faház is teljesen felváltotta a juhart egy rakás adalékkal és mesterséges összetevővel. (Fotó: Heather Katsoulis/Flickr)

Escolar vagy fehér tonhal?

A fehér tonhalat vagy a germont a tenger gyümölcseinek ipara nagyra becsüli világos színének és enyhe ízű húsának köszönhetően. De egy óceánvédő szervezet 2013-as tanulmánya szerint a fehér tonhalként forgalmazott halak 84% -a valójában escolar volt, egy olcsó makrélafaj, amelyet gyomor-bélrendszeri mellékhatásai miatt betiltottak Japánban és Olaszországban. (Ha kíváncsi lennél, magas viaszészter-tartalma „hosszan tartó, olajos anális szivárgást” okozhat, ha hat uncia feletti mennyiségben fogyasztod.) Ha a fehér tonhalra kell kezet adnia, vásároljon közvetlenül, tegyen fel sok kérdést és fogyasszon saját felelősségedre. (Fotó: stu_spivack/Flickr)

Hidrogénezett növényi olaj vagy tejszínhab?

Utálom neked feltörni, de a tejszínhab azon a francia selyem pitén, amelyet rendeltél, valószínűleg bármi más. Néhány évvel ezelőttig a tejszínhab utánzás legismertebb márkája, a Cool Whip még tejterméket sem tartalmazott. Ma a tejet és a tejszínt tartalmazza, de a hidrogénezett növényi olaj, a kukoricaszirup, a xantán és a guargumi, valamint a mesterséges aromák még mindig az egyenlet részét képezik. Ha a tejszínhabja néhány perc múlva szobahőmérsékleten nem kezd leereszteni, az biztos jel, hogy stabilizáló vegyszerekkel van tele. (Fotó: Shari bogyói/Flickr)

Fauxberry vagy áfonya?

A gyümölcsökre a legnagyobb veszélyt nem az alacsony szénhidráttartalmú étrend növelése jelenti, hanem hamis gyümölcs. Az áfonya utánzathoz hasonló ételek valóban léteznek, köszönhetően a szőlőcukor, pálmamagolaj, liszt, citromsav, cellulózgumi, mesterséges aromák, valamint a mesterséges vörös és kék színezékek főzésének. El akarja kerülni, hogy leessen egy hamis bogyólyukról? Ezután kerülje a palacsinta előételek, a kukorica muffin keverékek és más száraz áruk címkéit, amelyek szerint „áfonya utánzattal” készültek (természetesen apró betűkkel). (Fotó: cannedtuna/Flickr)

Szójaolaj vagy vaj?

Rendben van, ha egy zacskó vajas pattogatott kukoricát élvezel, miközben a kedvenc mozdulatodat nézed, mindaddig, amíg rájössz, hogy a beugrott falatkád vajfeltöltése körülbelül olyan valóságos, mint Nick Minaj feneke. (Ez a doppelganger valószínűleg csak kókuszolaj és hidrogénezett szójababolaj, keverve némi diacetillel vajízhez és béta-karotinhoz dobva, hogy arany színt kapjon. Glutén is ott lapul.) Vagy talán nem is: A diacetilt összekötötték Alzheimer-kór és légzőszervi betegségek. (Fotó: veggiefrog/Flickr)

Csokoládé cukorka vagy tejcsokoládé?

A csokoládé alapvetően a kakaóbab, a kakaó-szilárd anyagok és a kakaóvaj keveréke. De néhány évvel ezelőtt az olyan termékek, mint a Whatchamacallit, a Milk Duds és Mr. Goodbar, olcsóbb növényi olajra cserélték a kakaóvajat, amely a csokoládé krémes állagát adja. A kakaóvaj eltávolítása sérti az FDA tejcsokoládé meghatározását, így sok olyan csokoládéval bevont cukorka, amelyet régen „tejcsokoládé” címkével láttak el, most azt mondja: „csokoládé cukorka”. (Fotó: Hershey's)