12 erjesztett étel, amelyet hozzá kell adnia étrendjéhez

étel

Lehet, hogy sokat hallott a probiotikumokról és arról, hogy mennyire jó neked. Tudta, hogy az erjesztett ételek fogyasztása ugyanolyan előnyökkel járhat anélkül, hogy pirulát bevenne? És saját magad is elkészítheted, ha van néhány napod és főzni akarsz.

Az erjesztett ételek visszatértek, mert tele vannak mikroflórával, amelyek biztonságos, olcsó és természetes módon biztosíthatják immunrendszerüket. Lehet, hogy ezekről még nem hallott, mert a legtöbb konyhában nem gyakoriak. Lehet, hogy van olyan, amelyet eleget szeret, hogy minden nap csak egy kis adagot kínáljon. A listánk tartalmaz egy kicsit ezekről az élelmiszerekről, valamint arról, hogyan lehet saját maga elkészíteni őket, ha lehetséges, vagy felváltva milyen márkákat szeretünk, ha már elkészítve vásárolja őket.

1.) Savanyú káposzta - A savanyú káposztát általában vízből, sóból és káposztából készítik. Sokféle ízű savanyú káposztát vásárolhat. A savanyú ízt a laktóz lebontása adja a káposztában őshonos probiotikus baktériumok által. Könnyen elkészíthető otthon nagy mennyiségben egy ilyen készlettel. Ez lényegében a befőttesüvegből veszi ki az összes levegőt, amelyben a káposzta és a só van. Egyszerűen hagyja, hogy az üveg üljön és erjedjen, és megkapja a házi savanyú káposztát.

2.) Kefir - Először, hogyan mondja ki? A kefir egyszerűen csak erjesztett tej. Olvadt turmix állaga van, és többféle ízben kapható. A kedvenc márkám a Maple Hill Creamery, mert fűből táplált tejtermékekből készül, és van egy sima verzió, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Ha bármilyen problémája van a tejtermékekkel, akkor ez nem lehet az első választás, hacsak nem kókusztejből vagy mandulatejből készült terméket vásárol. Vigyázzon azokra a márkákra, amelyek sok hozzáadott cukrot tartalmaznak. Ez a cikk sokkal többet magyaráz Kefirről. Kefir indítót is vásárolhat, ha saját maga akarja elkészíteni. A kefir nagyszerű fehérjeforrás, B-vitamin és kalcium.

3.) Joghurt - A joghurt valószínűleg a leggyakoribb és legszélesebb körben fogyasztott erjesztett étel. Sajnos gyakran sok cukorral dolgozzák fel. A Kefirhez hasonlóan ez is tejtermék, hacsak nem kókusz- vagy mandulatejből készült joghurtot kap. A joghurtot valójában meglehetősen könnyű elkészíteni, csak tejjel, hővel és idővel. Vannak készletek, amelyeket 20 dollár alatt vásárolhat meg, vagy megteheti saját maga, kicsit több munkával, készlet nélkül. Itt van a házi joghurt receptje. A recept nélküli joghurt kedvenc márkája a Stonyfield és a Maple Hill Creamery, mert fűből táplált tejtermékekből készülnek.

4.) almaecet - Ez valószínűleg a legolcsóbb és legegyszerűbb módja az erjesztett ételek fogyasztásának. Néhány egyszerű módja van egy vagy két teáskanál naponta történő beszerzésének, amire csak szüksége van. A kedvenc módszerem a salátaöntetezés. A saját salátaöntet elkészítése olyan egyszerű lehet, mint egy ecet és olívaolaj öntése egy üvegbe egy kis sóval, borssal és fokhagymával. Ha úgy találja, hogy az almaecet túl csípős, adjon hozzá egy másik ecetet a keverékhez. Keverhet almaecetet is egy pohár vízbe, és ihat.

5.) Savanyúság - Nem minden savanyúság erjesztett étel. Az élelmiszerbolt legtöbb savanyúságát ecettel savanyítják, ami az a sav, amely erjed. Sajnos nincs ugyanolyan erős probiotikus előnyük. Az ecet nélkül készített savanyúságokat „starter” vagy baktériumok, só és víz felhasználásával erjesztik. Itt van néhány figyelemre méltó nyom - az erjesztett savanyúságokat nem ecettel készítik, és ha egy élelmiszerboltban vásárolja meg őket, akkor hűtőszekrénybe kerülnek. Ez a cikk elmagyarázza a különbséget. Kedvenc márkám, amely széles körben elérhető, a Bubbies.

6.) Kombucha - Valószínűleg sok kombuchát lát a helyi élelmiszerboltban. Jobb, ha olyat veszünk, amely nincs megterhelve cukorral. A Kombucha teából, vízből, cukorból, élesztőből és baktériumokból készül. A baktériumok és az élesztő elfogyasztja a cukrot, ami szénsavas, pörkölt szóda alternatívává teszi, amelynek további előnye a probiotikumok, a B-vitamin és az ecetsav. A Kombucha tartalmazhat kis mennyiségű alkoholt. A kombucha (amely az erjedést megindító baktérium) elkészítéséhez szükséges starter egy előre elkészített kombucha tételből vehető át. Ez a cikk nagyszerű munkát mutat be annak elkészítésével és milyen variációkkal próbálkozhat. Kedvenc márkám a GT.

7.) Tempeh - A Tempeh nagyon hasonlít a Tofuhoz, de sokkal kevésbé népszerű. Erjesztett szójababból készül. Jó fehérjeforrás, ha vegetáriánus vagy, és kevésbé feldolgozott, mint a tofu. Íme egy recept a Quinoa salátához Tempeh-vel.

8.) Miso - A Miso hagyományos japán ételízesítő, amelyet szójabab erjesztéséből készítenek. Nem könnyű saját magad elkészíteni, de megvásárolhatsz egy miso pasztát, amelyet levesekhez és krumplihoz keverhetünk. A Miso magas K-vitamint és fehérjét tartalmaz. Itt egy egyszerű recept a Miso leveshez.

9.) Nyers sajt - A nyers sajtot nehéz lehet megtalálni, hacsak nem valami Whole Foods vagy más csúcskategóriás élelmiszerbolt közelében lakik. A nyers sajtot az FDA valójában megengedi, ha 60 napnál régebbi érleléssel rendelkezik, mert úgy gondolják, hogy ez elég hosszú ahhoz, hogy megöli a káros kórokozókat. A nyers sajtok rendkívül elterjedtek Európában.

10.) Kimcsi - Az első dolog, amire figyelmeztetnem kell, az az, hogy Kimchinek nagyon erős illata lehet, ami visszataszító lehet. Ha ezen túl tudsz lépni, az finom. Hagyományos koreai étel, fűszeres lehet. A Kimchi általában napakáposztából vagy daikon retekből készül. Itt van egy kipróbálandó recept.

11.) Natto - A Natto egy hagyományos japán reggeli étel, mely miso levest, rizst és halat szolgál fel. Nem csoda, hogy a japánok annyira egészségesek az USA-hoz képest, mert az erjesztett élelmiszerek közül nagyon sok az étrendjükben. Kimchihez hasonlóan erős illata is lehet, ami sok embert megakadályoz abban, hogy kipróbálja. A Natto-ról itt olvashat bővebben. Jellemzően szójababból készül, de fekete babból is.

12.) Kuvasz - A Kvass olyan ital, mint a kombucha, de hagyományosan rozskenyérrel és zöldségekkel készül. Ma az emberek gyakran kihagyják a kenyeret, és csak zöldségekkel, gyümölcsökkel, sóval, baktériumokkal és élesztővel készítik. Olyan szénsavas, mint a kombucha. Íme egy recept a répakvassra. Az NPR írt az autentikus orosz kvasról is.

Szeretne többet olvasni az erjesztett ételekről? Nézze meg ezeket a cikkeket.