12 probiotikus étel a bél egészségének javításáért

Ha nem engedheti meg magának rendszeresen a probiotikumokat, vagy hozzá szeretne adni a már meglévő probiotikus kiegészítőkhöz, számos kiváló probiotikus étel létezik, amelyek segíthetnek a bél újratelepítésében. Ezeket a probiotikus kiegészítőkkel egyidejűleg lehet bevenni, és kiválóan kiegészítik minden étrendet.

Ezek az ételek tartalmaznak probiotikus joghurtot, kefirt és erjesztett ételeket, például savanyú káposztát és kimchit. Néhány közülük megszerzett íz, de biztosan talál legalább egyet, amit élvezhet. Ezek a hagyományos erjesztett ételek tele vannak táplálkozási jósággal. Számos hagyományos kultúra étrendjének alapját képezik, és napjainkban is széles körben fogyasztják őket az egész világon.

Ezek a legjobb, leginkább kutatott probiotikus ételek, amelyeket hozzáadhat az étrendjéhez:

A probiotikus ételek fogyasztása az egyik legegyszerűbb módszer az immunrendszer fokozására, az emésztés javítására és az emésztőrendszeri fertőzések, például a Candida túlnövekedésének leküzdésére. Vessünk egy pillantást néhány ilyen probiotikus ételre részletesebben.

Végül ne feledkezzünk meg a prebiotikumokról! Ezek a fontos anyagok olyanok, mint az ételek a probiotikus baktériumok számára - segítik őket abban, hogy boldoguljanak és versenytársaik legyenek, mint a Candida.

Tartalomjegyzék

1. Joghurt

A joghurt természetes úton erjesztett tejtermelő kultúra, és különféle probiotikus baktériumok lactobacillus törzseit tartalmazza. A legtöbb joghurt probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, de egyesek jobbak, mint mások. A kifejezetten „probiotikumként” népszerűsített joghurtok általában a legjobbak. Ellenőrizze, hogy tartalmaznak-e a Probiotikum kiválasztása oldalon felsorolt baktériumokat. Különösen hasznosak a Lactobacillus acidophilus és a Bifidobacteria bifidum. Kerülje a probiotikusnak mondott joghurtokat, de a csomagoláson ne sorolja fel a baktériumok bizonyos törzseit: lehet, hogy ezek nem annyira hasznosak, mint amilyennek készültek.

A cukrozatlan joghurt kiválasztása létfontosságú. Ne feledje, hogy a felesleges cukor táplálja vagy újraindíthatja a Candida túlnövekedését. A természetes, édesítetlen (azaz „sima”) joghurt szinte mindig a legjobb. Ha megszokja a kevesebb cukrot az étrendben, akkor élvezheti a cukrozatlan joghurt csípős ízét, és más joghurtokat túl cukrosnak talál. Attól függően, hogy a diéta melyik szakaszát érte el, fagyasztott bogyók hozzáadása ízletes snacket kínál. Végül mindig vásárolj bio joghurtot, ha tudsz.

Még jobb, ha elfelejti a szupermarketek márkáinak zavaros címkéit, és saját maga készít probiotikus joghurtot. Ez olyan egyszerű, mint egy joghurtos kultúra és egy kis tej vásárlása, majd egy kis erőfeszítés a dolgok felállítása érdekében. A probiotikus baktériumok minden nehéz munkát elvégeznek az Ön számára. Ha megvan az alapkultúra, akkor végtelen mennyiségű friss joghurtot készíthet.

Pro tipp: Ha hagyja, hogy a joghurtja az ajánlottnál kicsit tovább erjedjen, akkor a joghurtja kevesebb természetes cukrot és több egészséges baktériumot tartalmaz.

2. Kefir

A kefir egy hagyományos erjesztett tejital, amelyet megtalálhat a helyi szupermarketben. A legtöbb kefir egyszerűen kefirszemekkel erjesztett tej. Azok számára, akik nem tolerálják a tejterméket, megtalálhatunk vizes kefirt és kókuszos kefirt is. Ezt az italt évszázadok óta erjesztik, tele van mikroelemekkel és probiotikus baktériumokkal.

Nagyon könnyen elkészítheti saját kefirjét. Csak keressen néhány kefirszemet (online vásárolhat szárított gabonacsomagokat, beszerezhet egy ismerősétől, vagy megnézheti a Craigslist-et), és tegye egy üveg tejbe. Pár napon belül finom kefirt kapsz!

A kefirben az a legjobb, hogy ugyanazokat a szemeket korlátlanul használhatja. Valójában az idő múlásával növekedni és szaporodni fognak, így valószínűleg lesz néhány megosztani valótok. Ez egy nagyon gazdaságos módszer a probiotikumok előállítására.

A kefirről többet olvashat a Hogyan készítsünk saját kefirt oldalon.

3. Savanyú káposzta

A savanyú káposzta a világ egyik leggyakrabban használt erjesztett étele. A kimchihez hasonlóan ez is egyfajta erjesztett káposzta. Még könnyebb elkészíteni, mint a joghurtot és a kefirt, mert nincs szüksége kezdőkultúrára. A káposzta „előre be van töltve” azokkal a baktériumokkal, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy megerjedjen.

Ha savanyú káposztát vásárol a szupermarketben, győződjön meg arról, hogy ez a „nyers” vagy a „pasztörizálatlan” forma - nem konzerv! A modern gyártási módszerek azt jelentik, hogy a polcokon látható savanyú káposzta nagy részét megfosztották minden probiotikus jóságától. Az ételt pasztőrözik, mielőtt konzervet készítenének, vagy eldobják, és elpusztítják az összes benne lévő hasznos milliárd baktériumot. Ha nem talál nyers savanyú káposztát az üzletében, próbáljon meg inkább helyi piacokat vagy egészséges élelmiszerboltokat keresni, és keressen helyben előállított erjesztett ételeket.

Könnyedén elkészítheti saját savanyú káposztáját is. Vágja a káposztát vékony csíkokra, dobja rá egy kevés tengeri sóval, majd szorosan csomagolja le egy tálba. Fedje le egy fa fedéllel, majd hagyja, hogy az erjedés minden nehéz munkát elvégezzen az Ön számára! Pár hét múlva készen áll. És természetesen a házi savanyú káposzta garantáltan tele van egészséges baktériumokkal, ellentétben a boltokban megvásárolható legtöbb dologgal.

A savanyú káposzta és a kimchi egyaránt rendkívül előnyösek az immunrendszer számára, biztosítva azokat a tápanyagokat, amelyek segítenek a szervezetednek a Candida túlszaporodásának megakadályozásában. Valójában a savanyú káposztát egykor hosszú tengeri utakon használták, ahol hagyományosan a C-vitamin hiánya jelentett problémát; hosszabb ideig tart, mint a többi zöldség, és egészséges tápanyagforrást biztosított még a tengeren töltött hónapok után is.

4. Kimchi

A Kimchi egy hagyományos koreai étel, amelyet zöldségek probiotikus tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével állítanak elő, más néven LAB. A kimchi erjedési folyamatában sokféle baktérium vesz részt, de ezek a tejsavat termelő törzsek a legfontosabbak. A LAB baktériumok domináns baktériumtörzsekké válnak, amelyek a káposzta erjedése és sózása során elnyomják a „rossz” baktériumokat.

A kimchihez általában más összetevőket adnak, például chilit, fokhagymát, gyömbért és pirospaprikát. Az erjedés melléktermékei kimutatták, hogy mind a rothasztó, mind a kórokozó baktériumokat felszámolják, valamint fokozzák a kimchi egészségi tulajdonságait.

Kimchit nagyon „növényi probiotikus ételnek” tekintik, amelynek ugyanolyan sok egészségügyi előnye van, mint a joghurtnak - de a tejtermék-tartalom nélkül. Egy másik fontos szempont, hogy a kimchi fő összetevői a keresztesvirágú zöldségek, amelyek saját táplálkozási előnyeikkel rendelkeznek.

A Kimchi köretként élvezhető, hogy fokozza az étel ízét. Olyan, mint egy természetes emésztőenzim-kiegészítő, amelyet megehet! Koreában gyakran egyedül vagy párolt rizzsel szolgálják fel. Számos egészségügyi tulajdonsága közé tartozik a rák, az elhízás, a székrekedés és a vastagbél egészségének elősegítése. Probiotikus tartalma segít a koleszterinszint csökkentésében, és antioxidáns és öregedésgátló előnyökkel jár a bőr, az agy és az immunrendszer számára.

5. Kombucha

Ez a szénsavas erjesztett ital az utóbbi években nagyon divatossá vált. Ez egyfajta erjesztett tea, amelyet „baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyészete” (SCOBY) felhasználásával készítenek. Bár a mikrobiális populációk a SCOBY kultúrákban változnak, általában tartalmaz egy jótékony élesztőt, az úgynevezett Saccharomyces-t és más fajokat.

Úgy gondolják, hogy a kombucha Északkelet-Kínából származott, és Oroszország egész területén és Kelet-Európában is fogyasztották.

Mivel az erjesztési folyamatban cukrot használnak, egyes források azt állítják, hogy a kombucha nem jó lehetőség a Candida-ban szenvedők számára. A cukrot azonban a baktériumok szinte teljesen lebontják, mire fogyasztásra kész. Csak ellenőrizze, hogy nem adtak-e hozzá „extra” cukrot, amikor Önnek tálalják!

Saját kombucha elkészítése egyszerű. Egyszerűen szerezzen be egy SCOBY-t (ezeket meg lehet vásárolni, de jobb, ha egy barátjától vagy online szerzi be). A kombucha készítéséhez szükséges utasítások megtalálhatók az interneten.

6. Kvass

A Kvass probiotikus ital rozskenyérből készül. Ez egy hagyományos szláv és balti ital, amely „fekete kenyér” néven ismert, és számos kelet-európai országban népszerű.

A kvass ízesíthető nyírfa nedvekkel, gyümölcsökkel, például eperrel és mazsolával, vagy gyógynövényekkel, például mentával. A kvasat általában szűretlenül, élesztővel együtt szolgálják fel, ami hozzáadja egyedi ízét. Kiváló B-vitamin, tejsav és egyszerű cukrok forrása is.

A kombuchához hasonlóan a kvasz erjesztési folyamata olyan hasznos baktériumokat tesz lehetővé, amelyek ugyanúgy javíthatják az emésztést, mint más laktóban erjesztett ételek.

7. Savanyúság

A savanyú uborka hagyományos erjesztése magában foglalta a baba uborka vízzel való lefedését, só hozzáadását és szobahőmérsékleten történő erjedést néhány napig. Ha készen áll, a savanyúság szó szerint pezsgene az élő baktériumoktól, amelyeket a zöldségekben természetesen előforduló cukrok hoznak létre.

Sajnos a legtöbb kereskedelmi pácolt termék (főleg savanyú káposzta és uborka savanyúság) ecet felhasználásával készül, ami nem teszi lehetővé a zöldségek természetes erjedését. Valójában az ecet megöli mind a jó, mind a rossz baktériumokat.

A probiotikus savanyúságokat legjobban otthon lehet elkészíteni lakto-fermentációval. Egyszerűen mossa meg az uborkát, és készítsen sóoldatot és fűszereket. Piszkálja villával kb. Háromszor az uborkát, hogy a sóoldat megfelelően behatoljon beléjük, majd töltsön bele egy üvegbe. Adja hozzá a sóoldatot, és hagyja meleg helyen fermentálni három napig.

8. Olajbogyó

Az omega-3 zsírsavak gazdag forrása, az olajbogyó szintén fantasztikus probiotikus étel. Ha laktóban fermentálják, az olajbogyó számos hasznos baktériumot, például laktobacillusokat szolgáltat.

Különösen a zöld olajbogyó, a Nocellara del Belice (más néven a szicíliai olajbogyó) tartalmaz magas polifenol-tartalmat a többi olajbogyóhoz képest. A kutatások azt is kimutatták, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak Lactobacillusokat, 12 olajbogyóból napi körülbelül 20 millió Lactobacillus származik.

A mikrobiológusok azt állítják, hogy néhány probiotikus törzset el lehet különíteni az olajbogyótól és felhasználni más élelmiszerekben. Az olajbogyó probiotikus potenciálja az egyik legmeggyőzőbb oka lehet ezek fogyasztásának. Még a portugál étkezési olajbogyókról is kiderült, hogy tartalmaznak kivonatokat, amelyek gátolhatják bizonyos betegségeket okozó kórokozókat.

Ahhoz, hogy saját erjesztett olajbogyót készítsen, hozzáférnie kell a friss olajbogyóhoz. Egyszerűen tegye az olajbogyót egy ½ literes befőttesüvegbe, fűszerekkel, fokhagymával, citrommal és chilivel együtt. Külön tartályban készítsen 6 evőkanál finomítatlan tengeri sót és ½ gallon szűrt vizet. Öntsük ezt olajbogyóra és fűszerekre. Hagyja, hogy az olajbogyója legalább tíz napig üljön ebben a keverékben. Néhány szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban megvásárolhatja a laktobacillus által erjesztett olajbogyót is.

9. Almaecet

Ahogy a neve is sugallja, az almaecet (ACV) az alma, az ecet és a baktériumtenyészet erjesztésével készült folyadék. Ezt a kultúrát „anyának” nevezik, és úgy gondolják, hogy probiotikus jóságot hordoz magában, amelynek számos egészségügyi előnye van. Az „anya” felhős, pókhálós kötegnek tűnik, amely valahol az üveg alja közelében ül.

Bár az ACV-vel kapcsolatos számos egészségre vonatkozó állítást még nem kutattak, sok anekdotikus bizonyíték azt sugallja, hogy ez előnyös kiegészítője lehet az étrendnek.

Nyers, pasztörizálatlan almaecet ajánlott, mivel valószínűleg ez tartalmazza a legtöbb egészséges baktériumot. Úgy gondolják, hogy ezek segítenek megőrizni a bél és az emésztőrendszer egészségét. Egyes egészségügyi szakértők azt állítják, hogy az enzimek, a fehérjék és a probiotikumok az anyától „kimosódhatnak” a folyadékba.

Próbáljon almaecetet adni salátákhoz vagy zöldségekhez. Forró italban is remek. Étkezés előtt fogyasztva az ACV stimulálhatja a gyomornedveket, amelyek elősegítik az emésztőrendszer hatékonyabb működését. Használható még megfázás és influenza tüneteinek kezelésére vagy a savas reflux csökkentésére is. A legtöbb ajánlás naponta kb. 2 evőkanál ACV-ra vonatkozik.

10. Natto

Natto nem annyira ismert a nyugati világban, de annak kellene lennie. Ez egy hagyományos japán étel, amely tudományosan bizonyítottan hatalmas immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A Natto erjesztett szójababból áll, és hihetetlen probiotikumot tartalmaz, az úgynevezett bacillus subtilist. Tanulmányok kimutatták, hogy ez a probiotikum jelentősen javíthatja az immunrendszert, különösen idős embereknél vagy csökkent immunitású embereknél. A Natto emellett javíthatja a szív- és érrendszer egészségét, és fokozhatja a szervezet képességét a K2-vitamin lebontására.

Az erjesztett szójabab, például a natto, pirrokinolin-kinont (PQQ) tartalmaz, ami rendkívül hasznos a bőr számára.

A Natto hatalmának másik titka a nattokináz, egy fontos gyulladáscsökkentő enzim, amelyről kimutatták, hogy megakadályozza a vér alvadását. Segít lassítani az artériás meszesedést, fokozni a máj működését és javítani a vizelet áramlását. Ez különösen előnyös a szív- és érrendszeri betegek vagy a szívbetegség kockázatának kitett emberek számára. A K2 hasznos a csontvesztés csökkentésében a menopauza utáni nőknél is.

A Natto erős ízű, ezért az oldalsó ételekhez adható a legjobban. Jobb étkezésként fogyasztani, mint kiegészítőként venni.

11. Miso

Egy másik fontos japán vágott miso. Misót a nyugati világ a sushit kísérő levesként ismeri leggyakrabban, de valójában fűszer.

A miso paszta szójabab, barna rizs vagy árpa kojival történő erjesztésével készül. A Koji egyfajta gomba. A miso erjedési folyamatában az a szokatlan, hogy néhány naptól néhány évig eltarthat.

A Miso egészségügyi tulajdonságai erjedési folyamatából erednek. Hagyományosan olyan egészségügyi állapotok kezelésére és enyhítésére használják, mint a fáradtság, emésztési és bélrendszeri rendellenességek, gyomorfekély, magas koleszterinszint és magas vérnyomásszint, valamint a gyulladás csökkentésére. Úgy gondolják továbbá, hogy a miso segíthet a nyugati világ számos gyakori betegségének, például a ráknak és a szívbetegségnek a leküzdésében.

Fontos megjegyezni, hogy bár az olyan termékek, mint a miso és a natto szóját tartalmaznak (amelynek vélhetően vannak negatív egészségügyi hatásai), az erjedési folyamat egy teljesen más terméket hoz létre, amely számos biológiailag hozzáférhető tápanyaggal rendelkezik. A szervesen termesztett erjesztett szója különösen előnyös: Keressen olyan miso-t vagy nattót, amelyet organikus szójabab felhasználásával állítanak elő.

12. Kovászos kenyér

A kovászos kenyér fermentációs eljárással készül, amelynek során a vad élesztő és az egészséges baktériumok lebontják a búzalisztben lévő glutén és cukor egy részét. Ez olyan kenyeret hoz létre, amely tele van emészthető fehérjékkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ez a kovászos folyamat a kovász szokásos formája volt az európai középkorban, amíg a sörfőzés folyamatából származó bárány nem váltotta fel. Később az élesztő lett a leggyakoribb kenyérkészítési módszer. Európa északi felében a kenyeret általában ma is 100% rozslisztből kovászt kovászral készítik.

Ez is az oka a kovász nevének: a vad élesztő és a levegő kémiai reakciói „savanyú” ízt eredményeznek. Kovászos indítószert használnak arra, hogy a vad élesztőt olyan anyaggá termeljék, amely aztán sütéshez felhasználható.

Mivel a vadélesztő minden lisztben megtalálható, nagyon egyszerű elkészíteni saját kovászos előételét: egyszerűen keverje össze a lisztet és a vizet, és hagyja néhány napig ülni.

A kovászos kenyér nagyszerű tulajdonsága, hogy a szemeket a baktériumok már részben megemésztették, ami azt jelenti, hogy könnyebben emészthetők az emberi bélben. Ezáltal a kovászos kenyér sok gluténérzékeny ember számára alkalmas.

Ha szereti a kenyeret, és megszüntette Candida túlnövekedését, akkor a kovász minden bizonnyal sokkal egészségesebb lehetőség, mint a ma kapható tömegtermelésű kenyerek. Ha még mindig a gyógyulás útján jár, és aggódik a bél egészsége miatt, akkor valószínűleg egyelőre kerülnie kell a kovászos kenyeret.

Ne felejtsd el a prebiotikumokat!

A prebiotikumok a probiotikumok „ételei”. Mivel nem emészthetőek meg és nem szívódnak fel a gyomorban, a belekbe költöznek, ahol a baktériumok képesek a növekedéshez használni. Itt biztosítják azt a táplálkozási támogatást, amelyre az egészséges bélbaktériumoknak szüksége van a túléléshez. A prebiotikus ételek fontos szerepet játszanak minden étrendben, és segíthetnek egy kicsit gyorsabban egyensúlyba hozni a bélbaktériumokat.

A prebiotikumok legjobb típusai azok, amelyek inulint tartalmaznak. Az inulin keményítőtartalmú anyag, amely sokféle gyümölcsben, zöldségben és gyógynövényben található meg, beleértve a hagymát, a banánt, a póréhagymát, az articsókát és a spárgát. Az inulin rendkívül előnyös a jótékony baktériumok kolóniáinak virágzásában a bélben, ezért sok probiotikus kiegészítőhöz adják.

A cikória gyökere gazdag inulinforrás. A cikória kávé koffeinmentes, hasonlóan keserű ízű, mint a normál kávéé.

Ha további információt szeretne kapni a bélflóra természetes fokozásáról, beleértve a sok finom receptet, amelyek erjesztett ételeket tartalmaznak, tekintse meg az Ultimate Candida Diet kezelési programunkat. A bélflóra kiegyensúlyozása javíthatja az emésztést, meggyógyíthatja a belét és javíthatja az energiaszintet.

Verje meg a candida-t 60 nap alatt ezzel a részletes 5 lépéses programmal

Ha átfogóbb Candida kezelési tervet keres, nézze meg az Ultimate Candida Diet programot, amelyet Lisa Richards és Dr. Eric Wood írtak. Ez a terv a Candida Related Complex legújabb kutatásain alapul, és mindent tartalmaz, amit tudnia kell a Candida túlnövekedésének legyőzéséhez.

Hagy egy Válasz Mégse választ

"Fantasztikusan érzem magam, és soha nem térek vissza más módon."