Zsidó főkönyv

  • itthon
  • hírek
    • CT News
    • USA/World News
    • A címsorok
  • Zsidó élet
    • Tóra rész
    • Ünnepségek
    • Zsidó ünnepek
    • Nosh News
  • Naptár
  • Vélemény
  • Nekrológok
  • Hirdetőtábla
  • JELENLEGI PROBLÉMA
  • MAGAZINOK
    • West Hartford Magazine
    • Minden dolog zsidó
    • Felkapott Senior Élet
    • Felkapott ünnepségek
    • Kóser magazin
    • Üdülési ajándékkalauz
    • 2020 november kiadási kérdés
  • 90. szám
  • Issue Library

13 ok, amiért úgy kellene enni, mint egy izraeli

Írta: Abigail Klein Leichman

mint

Hummus, paradicsom-uborka saláta, extra szűz olívaolaj ... ezek és más alapvető élelmiszerek gyakorlatilag minden izraeli asztalon kétségtelenül elősegítették az országot az első helyen annak az országnak az új ranglistáján, ahol a legalacsonyabb a diétával összefüggő halálozások aránya világszerte, és # 10 a Bloomberg legegészségesebb országindexéről 2019-re. És valószínűleg még jobb lesz, miután az Egészségügyi Minisztérium közzéteszi az egészséges táplálkozás legújabb irányelveit, hangsúlyozva a hagyományos „mediterrán étrend” megközelítést, amelyet a legtöbb izraeli már magáévá tesz.

Ez a 13 okunk közül az első, hogy úgy kell enni, mint egy izraeli.

1. mediterrán étrend

"A mediterrán étrend a legtöbb bizonyíték arra, hogy" szuper étrend ", és fenntartható is, különösen akkor, ha helyi" - mondja Dr. Elliot Berry, a Hebrew University Hadassah Medical School emberi táplálkozás és anyagcsere professzor emeritusa és a Az ENSZ és az izraeli egészségügyi minisztérium. "A minisztérium új mediterrán élelmiszer-piramisa az optimális egészségi állapotú ételeket ajánlja, ideértve a teljes kiőrlésű gabonákat, a bort mértékkel, a gránátalmát, a fügét, a diót és az extra szűz olívaolajat - több növényi táplálékot, kevesebb állati és jól feldolgozott élelmiszert".

2. Saláta, saláta, saláta

A frissen apróra vágott saláta minden izraeli étel sarokköve. A legalapvetőbb izraeli saláta helyben termesztett uborkával és paradicsommal kezdődik, gyógynövényekkel, tengeri sóval, extra szűz olívaolajjal (ez az egyetlen Izraelben kapható) és facsart citromlével. Az izraeliek nagyban támaszkodnak a gyümölcsökre és a zöldségekre is: az izraeli Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2018 végére Izrael 8,9 millió lakosa évente átlagosan 152 kilogramm gyümölcshöz és 154 kg-hoz fér hozzá. zöldségekből.

3. Nagy reggeli

Ha már élvezte a hagyományos izraeli svédasztalos reggelit, akkor tudja, miről beszélünk. A nyers szeletelt zöldségek és zöldségsaláták széles választékán kívül megtalálható a shakshuka (borssal és hagymával tarkított paradicsomszószban pucolt tojás), frissen sült kenyér, sokféle sajt, zabkása és egyéb meleg élvezetek. indítsa el a napját. A kiadós reggeli előnyei számos izraeli tanulmányban bebizonyosodtak, amelyek azt mutatják, hogy többet eszik reggel és kevesebbet este, elnyomja a vércukorszint-emelkedést, megkönnyíti a fogyást és segít a cukorbetegeknek elkerülni az inzulinrezisztenciát.

4. Hummus, hummus, hummus

Ez a finom és tápláló krémes paszta - fehérjében gazdag csicseriborsón, szezám tahinin, tengeri són és citromlén alapul - nem csak ide, Izraelbe merül. Az olívaolajjal és petrezselyemmel díszített nagy tányér hummust, gyakran egész főtt csicseriborsóval, zaatarral és extra tahinivel együtt tökéletesen kielégítő étkezésnek tekintik, amelyet meleg bolyhos pita kenyér darabjaival szednek össze. Még Izraelben is találhat olyan éttermeket - úgynevezett hummusiyákat -, amelyek csak a hummusok és kíséretek sokféle változatát szolgálják fel.

5. Tahini

A Tahini (tahina izraelieknek), egyszerűen őrölt szezámmag, nem csak a hummus elengedhetetlen összetevője, de büszkesége van az izraeli konyhában is, mivel alapja a mártás és az öntet (gondoljunk csak falafelre, sabichra vagy egészben sült padlizsánra). . Az izraeliek évente 50 000 tonna szezámmagot importálnak, elsősorban tahini és hummus formájában fogyasztva. A szezámmag gazdag rézben, mangánban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, vasban, cinkben, molibdénben, B1-vitaminban, szelénben és élelmi rostokban.

6. Gránátalma

A királyi vörös gránátalma a Biblia által említett hét őshonos növény egyike, és maga Izrael vizuális szimbóluma. A gránátalma magok megvédik a rákot és a szívbetegségeket, fokozzák az immunitást és csökkentik a krónikus gyulladásokat. A gyomorpanaszok, a hőhullámok, az aranyér, a kötőhártya-gyulladás, az osteoarthritis, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint a gránátalma magjának egyes betegségei, amelyekről úgy gondolják, hogy enyhülnek. A gránátalma magjait zöldség- és gyümölcssalátákban egyaránt használják, míg a gránátalma levét a pácok és italok körében népszerű.

7. Paradicsom

Izrael erőmű a jobb paradicsom tenyésztésében. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt a paradicsom likopint tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely hasznos a szív, a vérnyomás, a prosztata, a csontok és a bőr számára. Testünk felszívja a likopint a legjobban, ha a paradicsomot valami olajos anyaggal fogyasztják, mint például olívaolaj vagy sajt.

8. Olívaolaj

A finomítatlan extra szűz olívaolaj a mediterrán étrend alapja. Az EVOO gyakran a fiatalság kútjának számít, az egészséges egyszeresen telítetlen zsír, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Izraelben a Leccino, a Coratina, a Koroneiki, a Souri és más fajtákat termelik és palackozzák mind a nagy, mind a butikmárkák, amelyek közül sok rendszeresen elnyeri a hazai és nemzetközi díjakat.

9. Dátumok és datolyaméz (szilán)

Az izraeliek kedvelik a cukorkákat, dióval töltik őket, és szilánjukat (nektárt) alacsony glikémiás mézként használják, egyenesen felfelé és végtelen választékban pörköltek, szószok, dörzsölések és pácok formájában. Az időpontok védik a szívrohamot és a stroke-ot a vér trigliceridszintjének csökkentésével; stabilizálja a vérnyomást; és jó adag antioxidánst, A- és B-vitamint, fehérjét és élelmi rostot biztosít. A dátumok valóban „teljesen természetesek”, mert nem szükséges kálium-szorbáttal vagy kén-dioxiddal tartósítani őket. Magas cukortartalmuk természetesen megőrzi őket.

10. Bamba

A Bamba, Izrael kedvenc csomagolt snackje egy feldolgozott élelmiszer. De azért tartozik ebbe a listába, mert tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a mogyorós snack kulcsfontosságú szerepet játszik abban, hogy az izraeli gyermekek mentesek legyenek a nyugati társaikat sújtó mogyoróallergiától. A Bamba 50% földimogyorót tartalmaz, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, köztük folsavval és vasal dúsítva. És most megvásárolhatja ezt a ropogós ínyencséget a nagy amerikai kiskereskedőknél.

11. Szezonális étkezés

Az amerikai szupermarketektől eltérően Izraelben a termékek nagy része a helyi évszaknak megfelelően jelenik meg. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a termelés több tápanyagot és ízt tart vissza, ha a frissesség csúcsán szedik és gyorsan piacra dobják, ahelyett, hogy korán szednék, és hosszú teherautó vagy hajó útján érlelik. A helyi szezonális termékekhez kevesebb emberi beavatkozás (például peszticidek és bevonatok) és kevesebb üzemanyag szükséges, hogy eljussanak a fogyasztókhoz.

12. Közös étkezés

"Az étkezés társadalmi vonatkozása nagyon fontos az egészség szempontjából" - mondja Berry. „A közösségi étkezések nyugodtak és kellemesek. A felnőtteknek be kell vonniuk a gyerekeket, megtanítva őket ésszerű döntésekre a mediterrán keretek között, és bemutatva nekik, hogyan kell salátákat főzni és vágni. Az izraeli életmód nagy szombati vacsorákat tartalmaz, amelyeket még a legkevésbé vallásos zsidó családokban is szentnek tartanak, valamint pészah-sedereket, Ros Hashana vacsorákat és Yom Ha’atzmaut grilleket.

13. Villák a kések fölé

Állítólag Izraelben az egy főre jutó vegetáriánusok és vegánok száma a legmagasabb, mint bármely más országban, és a legfrissebb kutatások szerint ez a növényi alapú tendencia hozzájárul az ország általános egészségi állapotához. A több gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona fogyasztása, de kevesebb hús fogyasztása a négy tényező egyike (a dohányzás mellőzésével, a karcsúság megőrzésével és a napi 30 perces testmozgással együtt), amelyek „segíthetnek megelőzni - és egyes esetekben akár kezelni vagy visszafordítani - minden egyes tényezőt 15 vezető halálokunk egyike.