15 dolog, amit kívánok, hogy mindenki tudjon a táplálkozásról

Úgy tűnik, hogy az emberek nem értenek egyet semmiben, és ennek értelmes próbálkozása elsöprő lehet.

amit

Azonban ... az egészséges táplálkozás NEM kell, hogy bonyolult legyen, ha néhány dolgot szem előtt tart.

Itt van 15 dolog, amit mindenkinek tudnia kell a táplálkozásról.

1. A hús nem rothad a vastagbélben

Az egyik legnevetségesebb mítosz a húsról, hogy a vastagbélben rohad. Ez abszolút ostobaság, amelyet olyan emberek tartanak életben, akik másokat el akarnak riadni a húsevéstől.

Az igazság az, hogy a húst a gyomorsav és az enzimek lebontják, majd felszívódnak, főleg aminosavakként és zsírsavakként. Az emberi emésztőrendszer jól felszerelt a húsfogyasztáshoz, és testünk teljes mértékben felhasználja a húsban található fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ha tudni akarja, mi rothad a vastagbélben, akkor ez az emészthetetlen növényi anyag, más néven rost.

Ez valójában jó dolog ... a bélben lévő barátságos baktériumok megemésztik a rostot, és rövid láncú zsírsavakká alakítják, amelyek fontos előnyökkel járnak az egészségre (1).

2. Mindenhol megy a nyugati étrend, a betegségek következnek

A legtöbb krónikus, nyugati betegség viszonylag új. Nemrég jelentek meg az evolúció történetében, és azok a populációk, amelyek nem esznek feldolgozott ételeket, nem kapják meg őket.

Az igazság az, hogy bárhol jár a nyugati egészségtelen étrend, krónikus betegségek következnek. Ezt jól dokumentálták a kutatók (köztük a legendás Weston A. Price) a 20. század elején, amikor sok populáció a nyugati befolyás szélén állt.

Amikor ezek a populációk elhagyták hagyományos étrendjüket a modern „luxusok”, például cukor, finomított liszt és feldolgozott olajok mellett, megbetegedtek. Meghízottak, a foguk rothadni kezdett, cukorbetegekké váltak és elkezdtek meghalni a szívbetegségekben és a rákban. Néhány éven belül megtörtént.

Ezeket a betegségeket gyakran „civilizációs betegségeknek” nevezik - amelyek jelenleg a legnagyobb egészségügyi problémák a világon. Legtöbbjüket súlyosbítja vagy egyenesen a modern étrend okozza.

3. A média által jelentett legtöbb tanulmány abszolút ostobaság

Szégyenletes, ahogyan a táplálkozási tanulmányokat a médiában közlik.

Ezeket a tanulmányokat gyakran teljesen kivonják a kontextusból, és a gyenge tanulmányokat úgy tűnik, mintha valamit bizonyítanának. Ezek a tanulmányok általában megfigyelési tanulmányok, amelyek semmit sem tudnak bizonyítani.

Az ilyen vizsgálatok csak statisztikai összefüggést mutathatnak fel, és ötleteket adhatnak a kutatóknak a teszteléshez randomizált, kontrollált vizsgálatokban. Sajnos ez sok embert arra késztet, hogy fontos egészségügyi döntéseket hozzon rossz és félrevezető tudomány alapján.

4. A finomított és feldolgozott olajok rendkívül egészségtelenek

A feldolgozott mag- és növényi olajokat, például a szója- és repceolajokat, tévesen feltételezzük egészségesnek.

Ez hatalmas hiba. Ezek az olajok csak száz évvel ezelőtt voltak az emberek számára hozzáférhetők, mert a feldolgozásukhoz szükséges technológia nem állt rendelkezésre. Zsírsavösszetételük teljesen más, mint bármi, aminek valaha az evolúció során valaha is ki voltunk téve, nagyon magas Omega-6 zsírsavtartalom, ami felesleges fogyasztás esetén problémákat okozhat (23.

Ezek az olajok transz-zsírokkal is vannak ellátva ... amelyek nagyon mérgezőek, és erősen összefüggenek anyagcsere-problémákkal és szívbetegségekkel (4, 5). A legjobb, ha egészséges, természetes zsírokat, például kókuszolajat, vajat és extra szűz olívaolajat fogyaszt, kerülje a feldolgozott mag- és növényi olajokat, mint a pestis.

5. A "természetes" nem feltétlenül jelenti az "egészséges"

Tévedés azt feltételezni, hogy minden természetes, ami egészséges. Igaz ... nagyon jó ökölszabály, hogy a feldolgozott termékek helyett természetes ételeket válasszunk.

De számos példa van arra, hogy az úgynevezett természetes élelmiszerek ugyanolyan károsak, mint a feldolgozott társaik ... ha nem is rosszabbak. Ennek egyik példája az Agave nektár nevű „természetes” szirup.

Ez a szirup korábban nagyon népszerű volt a természetes egészség közösségében, és mindenféle „egészséges ételbe” belekerült. A tápanyag összetételét tekintve azonban még több fruktózt tartalmaz, mint a sima régi cukor és a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup.

A fruktóz a legegészségtelenebb része a cukornak, és az agavé meg van töltve vele, így még egészségtelenebb, mint a szokásos cukor . és ez mond valamit.

6. A zsír nem tesz kövérré

Intuitívnak tűnik, hogy a zsír fogyasztása elhízna.

Végül is az a cucc, amely a bőrünk alá esik és puhává és puffadttá tesz minket, kövér. Tehát, ha több zsírt eszünk, arra kell, hogy többet tároljunk. A zsír emellett több kalóriát tartalmaz grammonként, mint a fehérje és a szénhidrát, ami egy másik ok, amiért egyesek úgy gondolják, hogy a zsír eredendően hizlal.

De a test ennél sokkal bonyolultabb, és ez teljesen a kontextustól függ.

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a magas zsírtartalmú (de kevés szénhidráttartalmú) étrend valójában több fogyáshoz vezet, mint az alacsony zsírtartalmú, de magas szénhidráttartalmú étrend (6, 7, 8).

7. A szénhidrátok nem tesznek kövérvé

Sok alacsony szénhidráttartalmú ember úgy véli, hogy a szénhidrátok eredendően hizlalnak, de ez hamis.

Annak ellenére, hogy a szénhidrátok eltávolítása (sok esetben) megfordíthatja az elhízást, ez még nem jelenti azt, hogy a „szénhidrátok” önmagukban okozták volna elsősorban a problémát. Számos példa van olyan populációkra, amelyek nagyon szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak (valódi ételekkel), és nem szenvedtek elhízást vagy más krónikus, nyugati betegségeket.

Ide tartoznak az okinawaniak és a kitavánok, valamint az ázsiai populációk, amelyek sok rizst ettek.

Ha csak egészséges ember próbál egészséges maradni, akkor az alacsony szénhidráttartalmú étrend teljesen felesleges lehet. Csak ragaszkodjon a feldolgozatlan szénhidrátforrásokhoz, amelyek rostot tartalmaznak. A megelőzésnek nem kell azonosnak lennie a kúrával.

8. A fehérje a legfontosabb fogyókúra

Ami a fogyást illeti, a fehérje a tápanyagok királya. Számos tanulmány azt mutatja, hogy fokozhatja az anyagcserét (kalóriamennyiség) és csökkentheti az étvágyat (kalóriamennyiség).

A magas fehérjetartalmú étrend napi 80-100 kalóriával növelheti az elégetett kalóriák mennyiségét, mivel a fehérje energiához szükséges, hogy metabolizálódjon (9, 10, 11). Van egy tanulmány is, amely azt mutatja, hogy a fehérje kalória 30% -ának elfogyasztása miatt az emberek napi 441 kalóriával kevesebbet fogyasztanak, és 12 hét alatt 11 fontot fogynak, csak kiegészítve a fehérjét az étrendjükkel (12).

Ha magas szinten tartja a fehérjét, akkor automatikusan az ön javára kell döntenie az energiamérleg-egyenletet, és hosszú távon könnyebbé kell tennie a fogyást.

9. A cukor katasztrófa ... És a cukorral édesített italok a legrosszabbak

A cukor káros hatása meghaladja az üres kalóriákat. Ma már ismert, hogy a nagy mennyiségű fruktóz miatt a cukor mindenféle anyagcsere-problémához vezethet, és szorosan összefügg a krónikus betegségek kockázatával (13).

A cukor rossz, de folyékony formában fogyasztani még rosszabb. A folyékony cukor kalóriákat az agy nem regisztrálja ugyanúgy, mint a szilárd cukor kalóriákat, így az agy nem kompenzálja azáltal, hogy kevesebb más ételt fogyaszt (14).

Ha bármi van, akkor a cukorral édesített italok a modern étrend egyik leghízlalóbb és betegségeket elősegítő aspektusa. Egy tanulmány azt mutatja, hogy a gyermekek elhízásának kockázata 60% -kal nő a cukorral édesített italok minden egyes napi adagja esetén (15).

Sajnos a gyümölcslé nem sokkal jobb. Nagyon hasonlít egy cukorral édesített italhoz, és a kis mennyiségű vitamin NEM pótolja a nagy mennyiségű cukrot.

10. A legjobb diéta (vagy étkezési mód) az Ön számára az, amelyhez ragaszkodhat

Az egyén számára a „megfelelő” étrend sok mindentől függ. Ide tartozik az életkor, a nem, az aktivitás szintje, az anyagcsere-egészség, az étkezési kultúra és a személyes preferencia.

Óriási hiba feltételezni, hogy létezik mindenki számára optimális étrend. Természetesen vannak olyan étrendek, amelyek bizonyos egészségügyi problémák esetén a legjobban megfelelnek ... például alacsony szénhidráttartalmú étrend cukorbetegek számára.

Ha azonban egyszerűen le akar fogyni (vagy fenntartani) a testsúlyt, és megelőzni a betegségeket, akkor talán az a legfontosabb tényező, hogy talál valamit, amihez hosszú távon ragaszkodhat.

Ez végső soron a hosszú távú siker kulcsfontosságú tényezője: olyan dolog megtalálása, amely tetszik és amihez ragaszkodhat az élethez. A fogyás maraton, nem verseny.

11. Az étrendi koleszterin nem káros

Korábban az étrendi koleszterint és a telített zsírokat démonizálták. Azonban… új, hatalmas tanulmányok kimutatták, hogy valóban nincs kapcsolat a szívbetegséggel. Mindvégig mítosz volt (16, 17, 18, 19).

Az alacsony zsírtartalmú étrendről a világon továbbra is ajánlott tanulmányok azt mutatják, hogy az 100% -ban haszontalan. Nem vezet hosszú távú súlycsökkenéshez, és nem akadályozza meg a szívbetegségeket vagy a rákot (20, 21, 22).

Itt az ideje, hogy nyugdíjba vonjuk az alacsony zsírtartalmú divatot.

12. Soha ne bízz abban, amit a gyártók a címkére helyeznek

Sajnos az élelmiszer-gyártók nem túl őszinték az ételek valódi egészségügyi hatásait illetően. Gyakran megtévesztő egészségügyi állításokat tesznek a csomagolásra, megtévesztve az embereket abban, hogy azt gondolják, hogy termékeik egészségesek.

Ide tartoznak a „teljes kiőrlésű” címkék a cukros reggelire és az alacsony zsírtartalmú joghurtok. Általában ezek az ételek cukorral vannak töltve, vagy valóban nem tartalmazzák azt, amire állítják őket. Mindenesetre kis mennyiségű egészséges összetevő NEM pótolja nagy mennyiségű egészségtelen összetevőt, például cukrot vagy finomított magolajokat.

Tartsa szem előtt ezt az aranyszabályt ... ha egy élelmiszer csomagolása azt mondja, hogy egészséges, akkor valószínűleg nem az.

13. A kalóriák számítanak, de nem feltétlenül kell számolni őket a siker érdekében

Vannak, akik azt mondják, hogy csak a kalória és a kalória fogyás szempontjából fontos. Igaz, hogy a fogyáshoz több energiának (kalóriának) kell elhagynia a testet, mint belépni.

Ezt egy törhetetlen fizikai törvény diktálja, amelyet a termodinamika első törvényének hívnak. Az emberi test azonban rendkívül összetett anyagcsere-gép, és sok összetett tényező játszik szerepet.

Sok mindent megtehet a negatív energiaegyensúly elérése érdekében, anélkül, hogy valaha is egyetlen kalóriát számolna. Ez magában foglalja a szénhidrát csökkentését, a több fehérje fogyasztását és/vagy a feldolgozott élelmiszerek egyszerű elhagyását a valódi, feldolgozatlan élelmiszerek javára.

A kalóriák számítanak, ez tudományos tény. De ez nem azt jelenti, hogy meg kell számolni őket.

14. Ha a "Nincs zsír" vagy "Alacsony zsírtartalmú" felirat szerepel, akkor valószínűleg rosszul áll neked

Amikor a kutatók és a média elkezdte démonizálni a zsírt, mindenféle feldolgozott élelmiszert hoztak forgalomba. A probléma az, hogy a természetes ételek borzalmasan ízlik, amikor a zsírt eltávolították belőlük.

Az élelmiszer-gyártók jól tisztában voltak ezzel a problémával, ezért egy csomó cukrot és mesterséges vegyszereket adtak hozzá a zsírhiány pótlására. A legtöbb alacsony zsírtartalmú ételnél eltávolították a zsírt, csak sokkal, de sokkal rosszabbval helyettesíthették.

15. A valódi étel a jó egészség kulcsa; A feldolgozott ócska étel nem az

Annak ellenére, hogy a táplálkozás rendkívül bonyolult lehet, az egészséges táplálkozás egyszerű. A legfontosabb az, hogy ragaszkodjunk az egész, feldolgozatlan élelmiszerekhez, amelyek hasonlítanak a természetben kinézettre.

Ha az összetevők listája több mint 5 elemet tartalmaz, vagy olyan kémiai hangzású neveket tartalmaz, amelyeket nem ért, akkor valószínűleg ez rossz neked. Ne feledje, hogy a valódi ételhez még összetevőkre sincs szükség, mert a valódi ételek az összetevők.