15 élelmiszer-trend 2019-re

2018-ban megnőtt a bélbarát ételek és a pia nélküli italok száma, de mit tartogat 2019? Tudja meg, mi a BBC Good Food csapatának étel-, ital- és étkezési trendjóslata.

1. Srí Lanka-i konyha

Az olyan éttermek, mint a londoni Hoppers, a The Coconut Tree minilánc és az M&S Taste Asia kínálatának sikere az áttörés szélére állították a srí Lanka-i ételeket. Gondolj hopperekre (tál alakú rizslisztes palacsinták), kottu roti (sült zöldség, tojás, aprított roti és curry, az utcai standon Kottu Lanka által értékesített termékek) és a pol sambol kókuszdió.

"Korábban Srí Lanka-i az indiai konyhával volt összekötve, de most már nincs" indián ". Önmagában is elismerik ”- mondja Emma Weinbren, a The Grocer kiskereskedelmi magazin élelmiszer-trendszerkesztője.

2. burmai konyha

Az éttermi elemzők burmai ételeket öntenek - nézzétek meg a londoni Lahpetet és a @RangoonSisters vacsora klubot -, vagy próbáljátok ki a tohu állkapcsot, a burmai frittert. Idén ugyanattól a szerzőtől, MiMi Aye-től származik a Mandalay, egy burmai receptkönyv.

3. Húsmentes

Nagy-Britannia hozzáállása a húshoz drámai módon változik. Amikor a Marston sörözői „vérző” hamburgert szolgálnak fel, és olyan változatos éttermek, mint Gauthier Soho és a Hackney chippy Sutton & Sons a vegánság különböző szakaszaiban vannak, nyilvánvalóan valami szeizmikus esemény történik.

Az M&S adatai szerint (készen áll a vegán készételek és menet közbeni lehetőségek új választékának bevezetésére) 3,5 millió ember ma vegánnak vallja magát, a 35 éven aluliak 20% -a kipróbálta a veganizmust, és esténk 25% -a az étkezés ma már húsmentes. „Ez már nem fülke” - ért egyet Weinbren. "És ez nem csak az elkötelezett vegánok, hanem az emberek azt mondják:" Szeretném csökkenteni a húsbevitelemet. "A növényi táplálkozásnak ez a növekedése, mondja Victoria Moore, a Good Food borguru szintén a nagyobb kiskereskedők számának növelését okozza. vegán borokból állnak. „Minden a bírságoló ügynökön múlik” - magyarázza Moore. „Néhány halból vagy tejtermékből származik.”

4. Kefir

A Lakeland kefir készletének értékesítése az M & S kombuchájával együtt „repül”. "Ahogy az ügyfelek megértik a baktériumok bél-egészségre gyakorolt pozitív hatását, a fermentált italok globális piaca hatalmas növekedést mutat" - jelentette az Helen Arpino, az M&S élelmiszer-trendekkel foglalkozó insight manager.

Szeretne következő szintre jutni? Próbálja ki a kávébab-kombuchát a londoni Little Duck Picklery-ben.

5. Csúnya gyümölcs és zöldség

Az Ocado vásárlója, India Moore azt mondja: „Olyan izgalmas termékeket látunk, amelyek formázatlan gyümölcs és zöldség felhasználásával készültek, amelyek egyébként pazarolnának, mint például a chips és a hummus. A környezetbarát keresések az ocado.com webhelyen 93% -kal ugrottak meg tavaly, és láthatjuk, hogy ez a „megmentett ételek” tendenciája 2019-ben lendületet vesz. ’Ihlessen ötleteket házi készítésű zöldségkrumplihoz.

A Good Food szereti a „zöld” italokat toló bárokat is, beleértve a koktélszakértő Ryan Chetiyawardana „fenntarthatósági felfedezéseit” a londoni Cub and Dandelyan étteremben, valamint a csapos Jack Wakelin „ízletes szemetet” a Sheffield's Public-nél - például használt citrusfélékből készült szíveket.

6. Rejtett zöldségek

A Gato & Co pudingok (amelyek zöldségeket használnak a finomított cukortartalom csökkentése érdekében) és Dr. Oetker új Igen, a Pizza zöldségtészta alapjai azt jelzik, hogy hány ember szívesen csökkenti a szénhidrátot és növeli a zöldségfogyasztást - de az élet elhagyása nélkül engedékenységeket. Számíthat arra, hogy 2019-ben még több rejtett növényi terméket láthat.

Ha további zöldségeket szeretne beilleszteni gyermeke étrendjébe, olvassa el a legjobb rejtett zöldség recepteket gyerekeknek.

7. Rum

Rum gyorsan jön fel. Az ezredfordulók különösen részlegesek a hordóban érlelt, kis tételű kézműves rumok, a hagyományos karibi gyártók finom rumjai és most a brit rumok esetében, például az Essex English Spirit-től. "Akár erősnek, akár édesnek tetszik, inkább a fehér szellem keménységét, vagy a sötét rumot jéggel kortyolgatva, vagy egy arany rumot és kokát, ez az egyik legkönnyebben hozzáférhető szesz" - mondja Nicholas Robinson, a bár étel- és italszerkesztője magazin, Reggeli hirdető.

8. Ételcsarnokok

Figyelembe véve, hogy a több konyha által üzemeltetett közösségi étkezők őrületét beindította, az Altrincham Market House (@MarketHouseAlty) - amely a manchesteri Mackie polgármestert is vezeti - idén harmadik éttermet nyit Macclesfieldben. Londonban a vásárcsarnokok nyitják Nagy-Britannia legnagyobb részét az Oxford Streeten, az egykori BHS épületben, míg másokat a Sheffieldben található Stockportban, a Wirralban és azon túl fejlesztenek.

9. Étkezés, ahol vásárol

Egyre többet eszünk és vásárolunk ugyanazon a helyen, a hentes-bisztró hibridektől kezdve, mint például a londoni Hill & Szrok és Tom Kerridge Marchow-i Hentes csapja, egészen a deli vásárlást keverő bárokig és étkezésekig, mint például a Clitheroe-i Bowland Food Hall. és Eataly, amely 2020-ban nyílik meg Londonban.

10. Alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz alkoholt

Az ABV 0,5% alatti kézműves söröktől (nézze meg a Big Drop Brewing Co.) a komoly koktélokig (próbálja ki a Dry Monsoon Martinit a Dishoom-tól), a fiatalabb britek tárcsázzák alkoholfogyasztásukat. Az alacsony vagy alacsony alkoholtartalmú alkohol kifinomultabbá válik.

11. Készpénz nélkül

A bárok, kávézók, hétköznapi éttermek és akár az éttermek is egyre inkább (és ellentmondásos módon) csak kártyára válnak. Manchesterben Takk és Öl készpénzmentes, csakúgy, mint Bristol The Athenian és Aberfeldy Habitat Caféja. Ez óriási hullámzá válhat 2019-ben.

12. Kecske

A tavalyi kecske kampány - amelynek célja a hím billiák hulladékvágásának megállítása volt a kecsketejiparban - globális lett. A megoldás? Szerezzen több kecskehúst a menükben. Próbálja ki a londoni Gymkhanában vagy a manchesteri Creameries-ben, és számíthat arra, hogy többet fog látni ebből a sokoldalú húsból.

13. A szőlőn

A Good Food boríró, Victoria Moore azt mondja: "2019-re a zweigelt könnyedén fogyasztható, könnyű testű Ausztriából származó vörösként adom meg."

14. Újrahasznosítható vagy kisebb hatású csomagolás

15. Kor? Nincs akadály

A várakozás általában egy fiatal ostorozó játék. De a londoni Corbin & King vendéglősök legalább megduplázzák az idén 50-nél idősebbek számát, amelyeket asztalok megvárására alkalmaznak. A hiányzó jó ház előtti munkatársak és a Brexit következtében ez „dologgá” válhat.

További ennivalók és trendek.

Van élelmiszer-előrejelzésed 2019-re? Hagy egy megjegyzést alább.