15 Jaggery (Gur) előnye: valaha is elgondolkodtál azon, hogy miért vénjeink véget vetnek az étkezésnek Gurral?

Aashna Ahuja, NDTV | Frissítve: 2018. augusztus 24, 18:30 IST

elgondolkodtál

Legkorábbi emlékem a delhi télről, és talán a kedvencem, talán négyéves koromra nyúlik vissza. Anyám megkért, hogy hívjam a bátyámat az ebédlőasztalhoz, ahol letettek egy tányér Makki ki Roti-t, gur-t és egy nagylelkű ghee-t. Emlékszem, arra gondoltam, hogy csak egy apró falatot fogok. Mondanom sem kell, hogy soha nem jutottam el a bátyám szobájába. Néhány perc múlva pedig azt találta, hogy csiszolom a vacsoráját, és egyáltalán nem sajnálom, hogy így tettem. Ki hibáztathatna engem? A gur íze olyan mennyei. A másik kedvencem a nani örök Gur ki Roti ghee-vel és saunffal töltött. A rusztikus földi illat a mai napig visszatekeri az órát, és visszavisz játékos gyermekkori napjaimba. A hindi nyelvű Jaggery, azaz „Gur” telugu nyelven „Bellam”, tamil „Vellam”, Malayalam „Sharkara”, kannada „Bella” és marathi „Gul” néven is ismert. Alapvetően finomítatlan cukor, amelyet nyers, tömény cukornádléből nyernek. Bár a gur más forrásokból is készülhet, nevezetesen datolyapálmából (nolen gur) és a kókusz nedvéből, a cukornádléből készültet használják a leggyakrabban. Cukornádlé forralásával állítják elő, amíg megszilárdul, majd tömbökbe kerül.

Itt vannak 15 jaggery előny mindenkinek tudnia kell -

1. Megakadályozza a székrekedést: A Jaggery aktiválja az emésztőenzimeket a szervezetben, serkenti a bélmozgást, és így segít megelőzni és enyhíteni a székrekedést. A székrekedés olyan állapot, amelyben nehézségeket okoz a belek kiürítése, általában az edzett ürülékkel társulva. Vízhajtóként is működik, amely elősegítheti a bélmozgást. Ebéd után egy kis darab jaggery elindíthatja az emésztést, ami kulcsfontosságú az általános egészségi állapot szempontjából.

2. Méregteleníti a májat: A Jaggery természetes testtisztító, amely tovább csökkenti a máj terhelését. A Jaggery segít a máj megtisztításában azáltal, hogy kiüríti a szervezetből a káros méreganyagokat, ami tovább segíti a máj méregtelenítését. Tehát, ha hatékonyan akarja méregteleníteni a testét, harapjon bele egy darab jaggery-t.

3. Kezeli az influenzaszerű tüneteket: Harcoljon a megfázás és a köhögés tüneteivel gur segítségével. Csak annyit kell tennie, hogy összekeveri meleg vízzel, és meginni, vagy akár cukor helyett a teájába adni, hogy kihasználhassa az előnyöket. Jaggery hőt termel a testben, ezért általában az emberek télen fogyasztják. A jaggery melegítő hatása csodálatos édességgé teszi, amely képes kezelni a megfázást és az influenzát.

4. Vértisztító: A jaggery egyik legismertebb előnye a vértisztító képesség. Rendszeresen és korlátozott mennyiségben fogyasztva megtisztítja a vért, egészségessé téve testét. A tiszta vér egészségesebb testet jelent, és biztosítja, hogy mentes legyen minden betegségtől.

5. Fokozza az immunitást: A Jaggery antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal van ellátva, mint például cink és szelén, amelyek viszont segítenek megakadályozni a szabad gyökök károsodását és növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállást is. A Jaggery hozzájárul a vér hemoglobin-számának növeléséhez is.


Jaggery előnyei: A Jaggery antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal, például cinkkel és szelénnel rendelkezik

6. Tisztítja a testet: A Jaggery az egyik legjobb természetes tisztítószer a test számára, ezért javasoljuk, hogy jaggery-t fogyasszon, hogy eltávolítsa a nem kívánt részecskéket a testből. Hatékonyan tisztítja a légutakat, a tüdőt, a beleket, a gyomrot és az élelmiszercsöveket. A jaggery étkezése erősen szennyezett területeken, például gyárakban vagy szénbányákban dolgozó emberek számára nagyon ajánlott.

7. Könnyíti a menstruációs fájdalmat: A Jaggery sok alapvető tápanyagban gazdag gazdagsága miatt hatékony természetes kezelés a menstruációs problémákra, különösen a görcsök enyhítésére szolgál. Abban az esetben, ha hirtelen hangulatváltozásokat tapasztal közvetlenül a menstruáció előtt, naponta enni kell egy kis jaggery-t a PMS tüneteinek leküzdésére, mivel ez az endorfinok felszabadulását eredményezi. Ezek az endorfinok ellazítják a testedet, megakadályozva ezzel a premenstruációs szindrómát (PMS).

Fogyasszon naponta egy kis jaggery-t a PMS tüneteinek leküzdésére

8. Megakadályozza a vérszegénységet: A Jaggery vasban és folátban gazdag, amelyek segítenek megelőzni a vérszegénységet azáltal, hogy biztosítják a vörösvérsejtek normális szintjének fenntartását. Ez különösen előnyös a terhes nők számára. Biztosítja a vörösvérsejtek normális szintjének fenntartását. Sőt, azonnali energiát biztosít a test számára.

9. Fokozza a bél egészségét: A Jaggery magas magnéziumtartalma miatt növeli a bél erejét is. Minden 10 gramm jaggery után 16 mg magnéziumot kap, ami az ásványi anyag napi szükségletének 4 százaléka.

10. Hűti a gyomrot: A Jaggery segít fenntartani a normális testhőmérsékletet, amely segít hűvös tartani a gyomrot. A szakértők azt javasolják, hogy a nyári hónapokban igyák meg a Gur Sharbat-ot (jéghideg vízbe áztatott jaggery-t), hogy lehűljenek.

Akhil Ahmed Gur Sharbat 1947 körül. Cím: Pahadi Imli sarka, Chitli Qabar, Jama Masjid, Delhi óvárosa

11. Ellenőrzi a vérnyomást: A Jaggery káliumot és nátriumot tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet savtartalmának fenntartásában. Biztosítja a vérnyomás normális szintjének megfelelő fenntartását.

12. Megakadályozza a légzési problémákat: A jaggery rendszeres fogyasztásával megelőzhető számos légzési probléma, például asztma, hörghurut, stb. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a természetes édesítőszert szezámmaggal fogyasszák el, így csodálatos előnyökkel jár a légzőrendszer számára.

13. Enyhíti az ízületi fájdalmat: "Ha ízületi fájdalmai és fájdalmai vannak, akkor a jaggery elfogyasztása nagyon szükséges megkönnyebbülést jelenthet Önnek" - mondja Dr. Manoj K. Ahuja, Sukhda Kórház. Ehet egy darab gyömbérrel az ízületi fájdalom enyhítésére, vagy akár egy pohár tejet iszhat naponta jaggery-vel a csontok megerősítéséhez, ezzel megelőzve az ízületi és csontproblémákat, például az ízületi gyulladást.

14. Fogyás: "A Jaggery meglepően hatékony a fogyás segítésére. Ennek oka, hogy a jaggery gazdag káliumforrás, amely ásványi anyag segít az elektrolitok egyensúlyában, emellett izomépítésben és az anyagcsere fellendítésében. A kálium a vízvisszatartás, amely segít a testsúly kezelésében "- mondja Anshul Jaibharat delhi táplálkozási szakember. Ezek a tényezők fontos szerepet játszanak a hatékony fogyásban, ezért ha néhány nem kívánt kilót szeretne leadni, akkor vegye be ezt az ételt étrendjébe.

15. Jó energiaforrás: Míg a cukor egyszerű szénhidrát, amely azonnal felszívódik a véráramban és azonnal energiát ad, a jaggery összetett szénhidrát, amely fokozatosan és hosszabb ideig ad energiát a testnek. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint nem emelkedik azonnal. Segít a test fáradtságának és gyengeségének megelőzésében is.

Megjegyzés: A jaggery-t azonban mértékkel kell fogyasztani, mivel kissé magasabb a kalóriatartalma, legfeljebb 4 kcal/grammot tartalmaz.

Nolen Gurer Sandesh. Kép jóváírások: www.colorandspices.blogspot.com

Most, hogy tudod, mennyire jó neked a jaggery, ne érezd magad bűnösnek, amikor nem tudod abbahagyni a Gur Pare otthon marcangolását, vagy közben beleáshatod magad a Nolen Gurer (datolyapálma-jaggery) Sandesh-be a Girish Chandra Dey-ben és Nakur Chandra Nandy-ban Kolkata. Meglepő módon ez a téli különlegesség egész évben elérhető, mivel az éttermek és az édes üzletek intelligens megőrzési technikákat alkalmaznak a rajongói őrület táplálására.

Sudip Mullick a Balaram Mullick és Radharaman Mullick részéről megosztja titkát: "A nolen gur-ot megszilárdult formában vagy patali gur-ként tartjuk mínusz 25 fokon. Ez a folyamat márciusban zajlik, és a gur általában novemberig tart." Tehát, ha még nem próbáltad ki a Bhojohori Manna remek Nolen Gur fagylaltját a tikkasztó nyáron, akkor kimaradsz! És hogyan felejthetnénk el Gopala Gur Rasgulláját Delhiben? Ez a jaggery ékszer nem hasonlít semmihez, amit valaha is megkóstoltál.

Hozzászólások Szeretünk Joymalya Banerjee séf kortársának, a Bohemianban szereplő Nolen Gurer Madeleines-nek, valamint a Fűrészes Nolen Gurer-csökkentésben párolt garnélarák- és rákhúsgombócainak. Sabyasachi Gorai, a lavaashi Saby séfje egy gombóc frissítő Nolen Gur fagylaltot szolgál fel, amelyet egy jaggery mázzal, egy narancssárga süteményes süteménygel töltenek fel, és ez tiszta zseni. Igen, komoly kísérletek folynak a konyhákban egész Indiában, a szakácsok puszta varázslattal zörögnek.