15 legegészségesebb hús, amelyet hozzá kell adnia étrendjéhez

Szerző: Steph Coelho // Utolsó frissítés: 2020. november 5. 2 hozzászólás

Az American Heart Association javasolja a vörös hús bevitelének korlátozását, valamint a baromfi és a hal választását. A vörös húsban több a telített zsír, és a nagyobb fogyasztás magas koleszterinszinthez és szívbetegséghez vezethet. A fehér húsok (hal, baromfi) viszont omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát.

Ne legyünk azonban olyan gyorsan démonizálva a vörös húsokat. Rengeteg megváltó tényezőjük van. A vörös húsokban magas a vas- és fehérjetartalom, és (mértékkel) tökéletesen elfogadható az étrendbe történő felvétel.

Sokáig pescatár voltam. Mivel a hal luxusvásárlás volt, kénytelen voltam megismerni az új fehérjeforrásokat és ételeket. Ételek világát fedeztem fel, amelyekről soha nem tudtam, hogy léteznek (bár valóban nincs olyan zöldség, amiről soha nem hallottam volna)!

TOA HEFTIBA/UNSPLASH

Ha aggódik az elfogyasztott húsok egészségessége miatt, a következőket kell szem előtt tartania, amikor kiválasztja a húst az élelmiszerboltban:

Válasszon halat és baromfit
Válasszon sovány húsokat
Főzés előtt távolítsa el a zsírt
Kerülje a húsok sütését
Kerülje el a feldolgozott húsokat
Ha lehetséges, válasszon organikus húsokat

A fehér húsok (hal, baromfi) általában nem olyan kalóriatartalmúak, mint a vörös húsok, ezért előnyben részesítik azokat, akik fogyni szeretnének.

Az egészséges húsdarabok fogyasztásának előnyei:

Magas fehérjetartalmú
Fontos vasforrás
Tele tápanyagokkal, mint a B12

Itt van a 15 legegészségesebb hús, amelyet fontolóra kell venni az étrendben, néhány lehetőséggel, amely meglepetést okozhat!

1. Csirkemell

A szerény csirkemell Észak-Amerikában az egyik legnépszerűbb húsdarab. Alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú. Hihetetlenül sokoldalú húsdarab is. Egészben grillezzük, kockára vágjuk, hogy keverés közben megsüljön, megsütjük vagy buggyantjuk!

A mélyhűtőmben mindig vannak csirkemellek, mert azokat egy csipetnyi formában könnyű használni. A csirkemell használatának kedvenc módja az, hogy gyorsan elkészítem az Instant Pot-ban. Miután megfőtt, felaprítom a melleket, és hozzáadom a felaprított csirkét bármi főzéshez. Gyakran ez egy ázsiai tésztaétel, de a felaprított csirkét is lehet használni szendvicsekben, levesekben vagy pörköltekben.

2. Csirkecomb

Kissé zsírosabb, mint a csirkemell, a combok azok, amelyekre akkor megyek, amikor valamivel több ízre vágyom. Ez a húsrész tökéletesen alkalmas pörköltekhez vagy forró levesekhez. Sokkal szívesebben használok csirkecombot csirkés tésztaleveshez, mert olyan mélységű ízt kölcsönöznek, amely csirkemellnél nem lehetséges.

Ne féljen a magasabb zsírtartalomtól. A zsír nem olyan makroelem, amelyet démonizálni kellene! Testünknek zsírra van szüksége a működéséhez. Csak ügyeljen a fogyasztott zsír mennyiségére, és ismerje fel, hogy a mértékletesség az egészséges életmód kulcsa.

3. Törökország

Amikor vegetáriánus voltam, a pulyka volt a legnehezebb az összes hús közül, amit feladtam. A Hálaadás alkalmával a Tofurkémra böktem, miközben vágyakozva néztem a pulykamell ízletes darabjait. Különös, hogy a pulyka ilyen halvány hírnévvel rendelkezik. Úgy tűnik, sokan azt gondolják, hogy száraz, nyájas ízű húsról van szó. Ez nem lehet távolabb az igazságtól.

Helyesen főzve a pulyka sós és lédús. Zsírszegény és magas fehérjetartalmú, rengeteg nélkülözhetetlen B-vitaminnal van tele. Bár évente csak egyszer élvezem a pulykasültet, gyakran veszek darált pulykát, hogy a fasírttól a fasírtig bármi elkészüljön a forgalmas hétköznapokon.

4. Bölény

A bölény egy szabadon tartott vörös hús, amely nem tartalmaz csúnya hormonokat és adalékanyagokat. Kevésbé telített zsírral rendelkezik, mint más vörös húsok, és különálló íze van. Lehet, hogy nem vonzza az összes ízlelőbimbót, de egészséges alternatívája a többi vörös húsnak, amelyet érdemes kipróbálni. Vásároljon ágyékat serpenyőben, vagy grillezzen, vagy vásároljon őrölt bölényt chili vagy spagetti szósz készítéséhez.

5. Halkonzervek

A halkonzervek nem feltétlenül egészségesebbek, mint a friss vagy fagyasztott filé opciók, de úgy gondolom, hogy érdemes felvenni ezt a listát. A lazac- vagy tonhalkonzerv könnyű, kényelmes kamra, amely nem rontja el. Készítsen halkonzerveket, amikor csak árusítják, és rengeteg kéznél lesz ebédszendvicshez és hideg salátához.

6. Lazac

A lazac már régóta az egyik legnépszerűbb halfaj. Rendszeresen felfedezem eladónak a szupermarketben, és soha nem szerepel egy étterem étlapján. Ó, bárcsak szerettem volna a lazacot.

Gyerekkoromban egyszer megbetegedtem tőle, és soha többé nem tudtam meggyomorítani. Kár, mert hihetetlenül sokoldalú, egészséges zsírokat tartalmazó hal. A húsos hal tökéletes választás a vörös hús és a halevők kielégítésére. A lazac egészséges omega-3-okat is tartalmaz.

7. Whitefish

Ha tehetném, sokkal több fehér halat ennék. Sajnos sok területen nehéz jó minőségű halakat találni. Gyakran választok halat, amikor egy étteremben vagyok, mert ez annyira eltér attól, amit otthon főzök.

Amikor megfizethető minőségű fehér halakat találok a szupermarketben (a tilápia, a basa, a foltos tőkehal a néhány kedvencem), feltöltök és általában serpenyőben sütök. Az enyhén serpenyőben sült fehér halakból nagyszerű tacók vagy halburgerek készülnek. A lazachoz hasonlóan a fehér halakban is magas az omega-3-tartalom és alacsony a kalóriatartalom.

8. Sertés karaj

Meglep, hogy a sertéshúst felvették ebbe a listába? Míg a feldolgozott sertéshúsokat, például a szalonnát és a kolbászt, a legjobb alkalmanként enni, a sertéskaraj nem annyira egészségtelen, mint gondolnánk. A vágás alacsony kalóriatartalmú és zsíros, és egyetlen adagban legfeljebb 22 gramm fehérje van.

A legjobb megoldás az, ha etikusan nevelt sertéshúst vásárol egy helyi gazdaságból, hogy elkerülje a hormonokat, és biztosítsa, hogy nem eszik olyan állatokat, amelyeket rosszul bántak vagy túlzsúfolt környezetben éltek.

9. Fűvel táplált marhahús

A fűvel táplált marhahús táplálkozási szempontból jobb, mint a gabonával táplált marhahús. A fűvel táplált szarvasmarhák egészségesebb étrendet fogyasztanak, ami egészségesebb húsdarabot jelent a tányérjukhoz. Emellett általában szabadon tartott környezetben élnek. A fűvel táplált marhahús zsírszegény is. Élvezze úgy, mint a szokásos marhahúst.

10. Bárány

A bárány különféle vitaminokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emberi test megfelelő működéséhez. A bárányban kevés a telített zsír, és rengeteg cinket tartalmaz. Csak a bárányhús-főzés során ügyeljen arra, hogy távolítsa el a felesleges zsírt a zsír levágásával vagy kiolvasztásával.

11. Strucc

Egyszer egy strucc támadott meg, és bár semmi rossz érzésem nem volt a tollas állat iránt, kíváncsi vagyok, másként éreztem volna-e magam, ha tudtam volna, hogy finomak. A madár húsának hasonló íze van, mint a vörös húsnak, de nem rendelkezik a sok vörös húsból származó termékben található magas telített zsírtartalommal. A hús alacsony kalóriatartalmú és tele van fehérjével.

12. Kagyló

A garnélarák, a homár, a rák és a kagyló mind olyan étel, amelyet gyakrabban ehetnék, mint én. Sajnos az árpont miatt ezek a kagylók inkább csemege, mint alapelemek az étrendemben. Ez azt jelenti, hogy ha kedve támad vacsorára kagylót fogyasztani, nincs oka kihagyni a szörfözési stílusú étkezést.

Mint a többi halfaj, a kagyló is alacsony kalóriatartalmú, B12-vitaminokat és omega-3-okat tartalmaz. Mint mindenféle hal esetében, a nehézfémek toxicitása miatt elengedhetetlen a kagyló mérsékelt fogyasztása. De folytassa és élvezze az alkalmi grillezett garnéla nyársakat ezen a nyáron!

13. őzgerinc

Már néhányszor volt vadhúsom, és soha nem szerettem. Játékos íze van, amelyet nehéz tompítani. Azok számára, akik nem bánják egy kicsit a földes ízt, ez a vörös hús nagyon sovány és zsírszegény.

14. Fürj

A fürj egy apró madár, amely táplálkozási szempontból hasonló a csirkéhez, de magasabb bizonyos vitaminokban (pl. C-vitamin). Vas-tartalma is magas, és olyan jó íze van, ha jól elkészítjük. Nyárson grillezett fürj ízletes, ínyenc alternatívája a csirkének.

Megjegyzés hús nélküli hétfőn

Vegye figyelembe azonban, hogy minden húsfogyasztás jelentős hatással van a környezetre. Ez az egyik oka annak, hogy sok táplálkozási útmutató most a húsbevitel visszaszorítását javasolja olyan hús nélküli étkezési napok bevezetésével, mint a Hús nélküli hétfő. A hús nélküli vegetáriánus vagy vegán ételek fogyasztása egész héten kiváló módszer a környezeti hatások csökkentésére.

Ha olyan étrendet szokott fogyasztani, amely nagymértékben támaszkodik a vörös húsokra, akkor alternatív fehérjék hozzáadása az étrendhez szintén pozitív hatással lehet az egészségére. A változatos étrend, amely húsmentes ételekből áll, szintén kiváló módja az új receptek és ételek felfedezésének.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Joanne azt mondja

Amikor megláttam a cikk címét, kíváncsi voltam, hogy fog menni. Mint valaki, aki a saját húsom nevelésével foglalkozik, és sok időt töltöttem a hús démonizálásának okaival az elmúlt napokban, van néhány forrásom és véleményem, hogy hozzájáruljak a cikkéhez, mivel nem értek egyet teljesen.

Azt állítom, hogy SENKI hús nem „egészséges”, kivéve, ha jól megtermelték - és ezalatt a szabadban értem, azzal az étellel, amelyet meg akartak enni (mint például, a csirkék nem vegetáriánusok és a teheneknek szükségük van fűre stb.). A csirkecomb és a mell zsírtartalma lényegtelen - úgy gondolom, hogy sokkal fontosabb tudni, hogy miként nevelték fel a madarat, mind etikai, mind táplálkozási szempontból! Ugyanez a marhahús esetében is - ezért örültem annyira, hogy csak fűvel táplált marhahúst láthattam a listán. Teljesen meglepődtem, amikor a kagylókat „egészségesnek” láttam - az óceánokat annyira megmérgezte ez a pont, hogy nem tudok összeegyeztetni semmit, ami a műanyaggal teli iszapot átszitálja az élelmiszerek számára, mint amennyire biztonságos enni.

Pár olyan dolog, amit kutatásom során találtam, és amelyekhez valószínűleg érdemes hozzájárulni a beszélgetéshez:
Nemrégiben olvastam egy cikket arról, hogy miként bontották le a koleszterinpropagandát, amelyet mindannyian évek óta táplálunk - kétséges, hogy az információk jól elterjednek-e azzal kapcsolatban, hogy a Big Pharma mennyire nyereséges a szívbetegség szempontjából: https: //articles.mercola .com/sites/articles/archive/2017/05/03/koleszterin-mítosz-tönkrement.aspx

Vigyázz a lazacra is - ők nemrég adták ki a GMO lazacot: https://time.com/4120648/fda-approved-aquabounty-gmo-salmon/ Nem érdekel, hogy az FDA mit "hagy jóvá" enni mindent, ami ezen a szinten keveredik.

Végezetül egyéb húsforrások, amelyek relevánsak lehetnek a háziasszony számára: húsgalambok, kecskék és kacsák! Ezeket az állatokat felelősen lehet nevelni az ön földjén is, és hozzájárulhatnak az ottani talaj komposztjához - aligha „jelentős hatással a környezetre”, ha maga végzi a munkát. És mi van a szervhúsokkal? Ezek hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek az egészséges életmódhoz - a Tápláló hagyományok című könyv rengeteg információt tartalmaz arról, hogyan lehet ezeket ízletes módon főzni azok számára, akiket nem használnak fel.

Tudom, hogy ez egy hosszú megjegyzés - csak nagyon érdekel az élelmiszer, az egészség és a valós információk. Kíváncsi lenne a gondolataid meghallgatására.

Thomas azt mondja

Valójában kecskéket nevelünk húsért. Valójában a vörös húsok közül a legszegényebbek (zsír- és koleszterinszegény legalacsonyabbak), a szarvas (vadhús neked városi nép), a mókus és a nyúl kivételével. A mieink nyáron bahaya fűben, télen a kölesben és a különböző fák vad makkjában és levelében legelnek, egy kis boltban vásárolt édes takarmány (őrölt gabona, ásványi anyagokkal és melasszal keverve), csak hogy hozzászokjanak hozzánk, megkönnyítve ezzel hogy terelje őket. Családunkban mindenki szenved magas vérnyomástól és gyenge koleszterin felszívódástól (esetünkben genetikai eredetűnek tűnik), ezért megpróbálunk a fentiekre szorítkozni, és megállapítottuk, hogy amikor vörös húsról van szó, akkor a kecskét részesítjük előnyben. Természetesen segít, hogy bármikor megszerezhetjük, és nem kell vadásznunk, vagy egy drága boltba mennünk vásárolni, akárcsak a többi vörös hús, és előkészítheti és felhasználhatja ugyanúgy, mint a marhahúst vagy szarvas. Azoknak, akik vallási gondokkal küzdenek, ez nagyszerű hús, mert ha jól tudom, nincs olyan vallás vagy kultúra, amely tiltaná, mint a sertés és a marhahús.