15 nagy gabona: főzés, száraz és főtt arány stb!

Ma a gabonákat ünnepeljük! A teljes kiőrlésű gabona a növényi étrendem alapanyaga, sok keményítő, zöldség, bab és gyümölcs mellett. A teljes kiőrlésű gabonák alacsony kalóriatartalmúak, kielégítőek és tele vannak egészségügyi előnyökkel (Forrás).

Az egyik legjobb dolog a gabonákban az, hogy olyan sok csodálatos fajta van, és sok felcserélhető, ami megkönnyíti a dolgok keverését a különféle fajtákkal, valamint új pörgetést tesz az általad kedvelt receptekre. Csak akkor kezdtem igazán felfedezni a szemek széles világát, amikor növényi eredetű lettem.

Ha a tűzhely tetején főz, a legtöbb gabonát meglehetősen hasonló módon főzik (például a rizst): A száraz gabonát vízzel vagy húslevessel ellátott serpenyőbe tesszük, felforraljuk, lefedjük, majd addig pároljuk, amíg a folyadék felszívódik. A víz mennyisége és a főzési idő különbözik a különböző szemeknél (részletezzük az alábbi listában, de a főzési idő kissé változhat). Kövesse a rendelkezésre álló csomagolási utasításokat, vagy adott esetben használhatja a rizsfőzőt vagy a gyorsfőzőt. Ne ijedjen meg!

1. Amaranth - Az Amaranth technikailag álgabona és gluténmentes! Az amarant magjai aprók; főzéskor barna kaviárra hasonlítanak. Az amarant kissé borsos ízű, magas fehérjetartalmú (nagyjából 13–14% fehérje), és népszerű gabonafélékben, kenyérben, muffinban, kekszben és palacsintában.

Főzéshez: Adjunk hozzá 2 csésze vizet vagy zöldséglevest 1 csésze amaranthoz, forraljuk fel, majd pároljuk 15-20 percig; Mennyiség főzés után: 2 1/2 csésze.

2. Árpa - A hántolt árpa és a gyöngyös árpa a leggyakoribb árpa. A héja táplálóbb, ugyanakkor rágóbb is. Adjon hozzá leveseket vagy pörkölteket, vagy használja alapul salátához vagy körethez. Próbálja ki a tejszínes gombás árpát vagy a sült árpa teát a HHA-ban !

Főzés: Adjunk hozzá 3 csésze vizet vagy zöldséglevest 1 csésze árpához, forraljuk fel, majd pároljuk 45-60 percig; Mennyiség főzés után: 3 1/2 csésze.

3. Fekete rizs - Ez a közepes szemű rizs kínai fajta a barna szem teljes magasságát hordozza magában, de gyönyörű színű és édesebb ízű.

Főzéshez: Adjunk hozzá 2 csésze vizet vagy zöldséglevest 1 csésze fekete rizshez, forraljuk fel, majd pároljuk 35 percig; Mennyiség főzés után: 3 csésze.

4. Barna rizs - Mindig van kéznél barna rizs! A titkom? Előre megfőzöm és lefagyasztom!

Főzés: Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet vagy zöldséglevest 1 csésze barna rizshez, forraljuk fel, majd pároljuk 25-45 percig; Mennyiség főzés után: 3 csésze. (Vagy kövesse a rizsfőzőjének utasításait!)

5. Hajdina - A rizs helyett köretként használja. A hajdina liszt jó palacsintához. Próbálja ki a darált japán soba tésztát is, amelyek őrölt hajdinából készülnek, és kiváló receptek, például a Cheater Pad Thai .

Főzés: Adjunk hozzá 2 csésze vizet 1 csésze hajdinához, forraljuk fel, majd pároljuk 20 percig; Mennyiség főzés után: 4 csésze.

6. Bulgur - A Bulgur a búza olyan formája, amelyet már megfőztek és megrepesztettek, és olyan gyorsan elkészül, mint a szárított tészta. Néhány más szemestől eltérően a bulgur még hűtve is puha marad. Használhatja a bulgurt a közel-keleti ételekben, például a Tabouliban és a pilafban.

Főzés: Adjunk hozzá 2 csésze vizet 1 csésze bulgurhoz, forraljuk fel, majd pároljuk 10-12 percig; Mennyiség főzés után: 3 csésze.

7. Kukoricadara (Polenta) - A kukorica az egyetlen szem, amelyet zöldségként fogyasztanak. A Polenta kukoricadara zabkása vagy pépé főzve szuper sokoldalú.

Főzés: Adjunk hozzá 4 csésze vizet 1 csésze kukoricaliszthez, forraljuk fel, majd pároljuk 25-30 percig; Mennyiség főzés után: 2 1/2 csésze. Vagy próbálja ki a Polenta receptet a HHA-ban és a Polenta Pizza receptemet!

8. Kuszkusz, teljes kiőrlésű - A kuszkusz egyfajta búzatészta, de csak teljes kiőrlésű kuszkusz tekinthető teljes kiőrlésűnek. Könnyű rizskészlet sok ételben, salátákban is kiváló!

Főzés: Egy serpenyőben forraljuk fel 1 1/4 csésze vizet (vagy zöldséglevest). Azonnal kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá 1 csésze teljes kiőrlésű kuszkuszt. A kuszkusz legfeljebb 5 perc alatt felszívja a folyadékot. Pehely egy villával.

9. Farro - Emmer néven is ismert, ősi búzafajta, alapanyag Olaszországban. Úgy tűnik, hogy megtartja ezt az al dente textúrát, függetlenül attól, hogy mennyit főz, így tökéletesen alkalmas sült ételekhez.

Főzés: Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet 1 csésze farróhoz, forraljuk fel, majd pároljuk 25-40 percig; Mennyiség főzés után: 3 csésze.

10. Köles - A köles olyan kicsi és gyengéd, hogy könnyű köretvé vagy salátává változtathatja. Finom édessége és arany árnyalata van.

Főzés: Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet 1 csésze köleshez, forraljuk fel, majd pároljuk 25-35 percig; Mennyiség főzés után: 4 csésze.

11. Zab - Többféle zab létezik, mindegyiknek különféle főzési változatai és felhasználási módjai vannak. De minden egészséges és finom!

12. Tészta, teljes kiőrlésű - Igen, bűntudat nélkül élvezheti a tésztát! Mint tudják, sokféle tészta létezik (beleértve a gluténmenteseket is), és szinte bármilyen tésztát felcserélhet különféle receptekben. Kövesse a csomagolási utasításokat a kívánt tésztához. Mac n 'sajt, bárki?

13. Quinoa - A Quinoa technikailag olyan lágy és bolyhos főzőmag, amelynek vörös, fehér és fekete fajtái vannak. Minden szín alapvetően azonos, enyhe és diós ízű, így a fajták felcserélhetők. Használja a quinoát a rizs helyett köretként, pilafben, salátákban, vagy akár gyümölcsökkel reggelire (az étkezést használók imádják a reggeli quinoát!). Ez egy teljes fehérje, és nagyon gyorsan főz! Nézze meg a Cooking With Quinoa bejegyzésemet további információkért.

Főzés: Adjunk hozzá 2 csésze vizet 1 csésze quinoához, forraljuk fel, majd pároljuk 12-15 percig; Mennyiség főzés után: 3 csésze.

14. Búzabogyók - A búzabogyók a lényeges teljes kiőrlésű gabonák (ezek feldolgozatlan búzamagok). Ezek a nagy lédús "bogyók" akkor bukkannak fel, ha megeszed őket, és kiadós, rágós textúrát kölcsönöz. Gyönyörűen megfagynak. Használja levesekben, pörköltben, salátákban. Főzhetők rakott és levesekhez, vagy tápláló diós ízű köretként. Salátákhoz és kenyerekhez is csíráztathatók.

Főzés: 1 csésze búzabogyót áztasson 4 csésze vízben egyik napról a másikra (egyesek sok különbség nélkül kihagyják ezt a lépést, de ez segít valamivel gyorsabban főzni), majd felforraljuk, alacsonyabb hőfokon pároljuk, és 45- 60 perc

15. Vadrizs - A vadrizs technikailag félig vízi fű. Kicsit több főzési időt igényel, mint a fehér vagy a barna rizs, és főzéskor felszakad, így egy pillanat alatt meg tudja mondani, mikor kész.

Főzéshez: Adjunk hozzá 3 csésze vizet vagy zöldséglevest 1 csésze barna rizshez, forraljuk fel, majd pároljuk 45-55 percig; Mennyiség főzés után: 3 1/2 csésze. (Vagy kövesse a rizsfőzőjének utasításait!)

Források:

P.S .: A fent felsorolt 15 szem csak a kezdet! Ha érdekel, hogy az étrendben különféle szemcsékkel kísérletezzen, vagy keverje össze a konyhában való felhasználását, akkor nem tudom eléggé ajánlani az étkezési terveket (A fenti képek többsége a múltbeli menükből származik!).

Lindsay S. Nixon

Szia Lindsay vagyok, más néven Boldog Növényevő.
Elköteleztem magam az emberek megsegítésében fogyjon vegán étrenden. 2006 óta blogolok, írtam 6 könyvet, és elindítottam az étkezés Mentor nevű vállalkozást.