17 megbetegedett, 1 halott E. colival szennyezett őrölt marhahús elfogyasztása után

Az egészségügyi tisztviselők a többszintű járványt befejezettnek nyilvánították, de továbbra is figyelmeztetik a fogyasztókat az E. coli jeleire és tüneteire.

szennyezett

A Cargill Meat Solutions, a coloradói Fort Morganban, 2018. szeptember 19-én, szerdán kiadta a darált marhahús termékek tömeges visszahívását, miután 18 ember megbetegedett E. coliból. A 18 közül az egyik meghalt.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (FSIS) szerint becslések szerint 132 606 font hús szennyeződik az élelmiszerben lévő baktériumok Escherichia coli O26 nevű törzsével.

A marhahúst országszerte szállították kiskereskedőknek, de az E. coli fertőzöttek közül 15 Floridában tartózkodott. Massachusetts, Tennessee és Colorado szintén egy-egy esetről számolt be.

Bár a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) szeptember 20-án, csütörtökön jelentették be, hogy a járvány látszólag véget ért, az ügynökség azt javasolta a fogyasztóknak, hogy gondosan ellenőrizzék a hűtőben vagy a fagyasztóban található őrölt marhahúst. A szóban forgó húskészítmények „EST. 86R ”az USDA ellenőrzési jelölésén belül, és 2018. június 21-én gyártották és csomagolták. Az FSIS online megadta a visszahívott darált marhahús teljes listáját.

E. Coli pusztító tüneteket okozhat

Azok, akik a Cargill húsok miatt lettek betegek, 2018. július 5. és július 2. között kezdtek jelentkezni a tünetekkel. Az egy floridai halál mellett hat kórházi kórházi kezelést igényelt. Egy beteg súlyosan megbetegedett hemolitikus urémiás szindrómában (HUS), amely életveszélyes állapot elpusztítja a vörösvérsejteket és veseelégtelenséghez vezethet.

Az E. coli egy gyakori baktériumtípus, amely emberek és állatok belében él. A legtöbb típus nem csak ártalmatlan, de egészségesek is lehet a bél számára - állítja az E. coli CDC-s GYIK oldala.

De bizonyos törzsek, mint például az E. coli O26 és az E. coli O157: H7, rendkívül megbetegedhetnek. Shiga toxinnak nevezett mérget termelnek a szervezetben. Ez a toxin hányingert, súlyos és véres hasmenést, éles hasi fájdalmat, fáradtságot, hányást és lázat okozhat.

A tünetek nem jelentkezhetnek azonnal - általában három-négy nappal azután jelennek meg, hogy az ember szennyezett ételt fogyaszt.

A Kaliforniai Egyetem San Franciscó-i Központja szerint az egészséges felnőttek általában egy hét alatt teljesen felépülhetnek az E. coli-ból bármilyen gyógyszer nélkül. De néhány, az E. coli által megbetegedett ember, különösen az 5 évesnél fiatalabb gyermekek és az idősek, hajlamosabbak súlyos egészségügyi szövődményekre, például a HUS-ra. Az E. coli fertőzöttek körülbelül 5-10 százaléka fejleszti a HUS-t a CDC szerint. Ez a szindróma vérátömlesztést és dialízist igényelhet az intenzív osztályon.

Jan Rystrom, RD, a svéd Diabetes Education and Nutrition, Seattle-ben tanúsított cukorbetegség-oktató, első kézből látta az E. coli pusztító hatásait. Gyermekeket kezelt, akiknél hasnyálmirigy-gyulladás és 1-es típusú cukorbetegség alakult ki, miután szennyezett gyorséttermet fogyasztottak. Egy másik E. coli-ban szenvedő beteg elvesztette a belének egy részét, és végül veseátültetést igényelt.

"Ez nem valami, amivel játszhatnánk" - mondja. "Ha véres hasmenést, lázat és hányást kezd látni, azonnal hívja az orvost, vagy azonnal menjen az ügyeletre, különösen, ha gyanítja, hogy valamilyen szennyezett ételt evett."

Bevált tippek, amelyek segítenek elkerülni az E. Coli-hoz kapcsolódó betegségeket

Rystrom szerint az E. coli-val szennyezett élelmiszerek kimutatása szinte lehetetlen: „Nem láthatja és nem érzi az illatát.”

Íme néhány univerzális alapvető irányelv az élelmiszerek biztonságos kezeléséhez, amelyek segítenek megelőzni az élelmiszer által okozott betegségeket.

Tartsa tisztán a konyhát. A Rystrom arra figyelmeztet, hogy az E. coli keresztszennyeződés útján könnyen elterjedhet egyik élelmiszerből a másikba. De ez a kockázat nagymértékben csökkenthető egy fertőtlenített konyhai környezetben. A pultokat, vágódeszkákat, mosogatókat, törölközőket és szivacsokat gyakran meg kell tisztítani - tanácsolja.

"Lehet, hogy van egy vágódeszkája, amelyet szennyezett húsú pogácsák készítéséhez használt, majd csak gyorsan öblítse le vagy törölje le szivaccsal" - mondja. - Aztán ha felaprítja a salátát és a paradicsomot arra a táblára, hogy salátát készítsen, akkor megfertőzte a salátát.

Ügyeljen arra, hogy soha ne tegye a főtt marhahús pogácsákat ugyanarra a tányérra, mint a nyers pogácsák.

Gyakran mosson kezet. A meg nem mosott kezek átjuthatnak a baktériumok mentén, ezért fontos, hogy szappannal és vízzel tisztán tartsák őket.

Alaposan főzze meg a húsát. A CDC azt tanácsolja, hogy az őrölt marhahúst legalább 160 ° F belső hőmérsékletre főzzék az E. coli elpusztításához. A Rystrom javasolja az élelmiszer-hőmérő használatát. "Nem csak ételt nézhet, vagy beledughatja a villáját, és tudhatja, hogy 160 fokos vagy" - mondja.