2 alapvető francia élelmiszer-titok, amely megváltoztatja az örök táplálkozást

Miután nemrég töltöttem néhány hetet Dél-Franciaországban szörfözve, fagyizva, borozva és palacsintát fogyasztva ebéd közben, mint az ország többi része, nem tehettem róla, de észrevettem, hogy szinte senki sem volt túlsúlyos. Valójában a worldobesity.org szerint Franciaország férfiak és nők elhízási aránya kevesebb, mint a fele az Egyesült Államok lakosságának.

Úgy tűnt, hogy senki nem dolgozik megszállottan (vagy éppen edzőruhát visel), eszik kelkáposztát és quinoát, vagy megélhetik a zöld turmixokat.

Kiderült, kettő van.

Sétáltak mindenfelé, valódi ételt ettek minden étkezéskor, lehetőségeik szerint éltek (kevés embert láttam hitelkártyával), barátokkal és nagycsaláddal töltötték a kávézókat, rengeteg vörösbort ittak és fagylaltot ettek. Soha életemben nem láttam ennyi jégkrémet. De volt egy jelentős különbség: kicsik voltak. Nem láttam csokoládéba mártott, cukorkába tekert és három softball méretű gombóc fagylaltot tartalmazó jumbo gofri kúpot. Ezek a csemegék többnyire egy fél csésze fagylaltból álltak egy kis kúpon. Itt vannak a francia eredetű titkaim, hogy fitt és egészséges maradjak (anélkül, hogy elvenném az evés örömét).

Minden (az íz kivételével) kicsi volt. Mármint egy ebédadagot egy csészealj nagyságú tányéron tálaltunk. Ehhez némi megszokás kellett, mivel texasi lány vagyok, aki egy tányér mexikói ételt, egy kosár chipset és salsa-t, és talán egy margaritát evett egy ülésen.

Egy délután egy nagy szörfözés előtt rendeltem egy előételt és egy salátát. - kérdezte kérdő szemekkel a kedves pincérnő? - Les deux? (mindkettőjüket?) mintha óriási texasi disznó lennék, aki nem ért a franciához. Elmagyaráztam neki, hogy evezek, és extra kalóriákra van szükségem, ő pedig egy kis megvetéssel megvonta a vállát, és rendet adott.

Rendeltem néhány tintahalat. Ismét egy kis csészealj egy része, oldalán néhány zöldség és egy kis tál, benne két apró darab bagett. Csak annyi, hogy felszívja a megmaradt gyümölcslevet. Nem több.

Amikor megérkezett, nagyon örültem, hogy rendeltem egy salátát a főétel mellé, mert olyan kicsi volt. De érdekes dolog történt. Alig tudtam befejezni a kalamárit. Olyan finom volt, olyan friss, olyan ízes, hogy elégedett volt. Lényegesen kevesebb ételre volt szükségem, hogy lényegesen elégedettebbnek érezzem magam.

Valójában nagyon elképesztőnek tűnt, hogy ilyen kevés étellel elégedett lehetek. Figyelem, elégedettnek mondtam a teljesség helyett. Nagy a különbség. Az Egyesült Államokban azt mondjuk a gyerekeknek, hogy esznek: „Tele vagy?” Franciaországban azt mondják: "Elégedett vagy?"

Attól tartok, hogy kondicionáljuk gyermekeinket, hogy inkább érezzék magukat, mint hogy megelégedjenek.

Szülőként nehéz nem megtenni. Olyan emberek kultúrájában élünk, akik minden nap, egy gombnyomásra hozzáférnek mindenhez. Gyermekkorunk óta a világ az osztrigánk. Úgy gondolom, hogy ez jogos gondolkodásmódot ápolott - hogy mindenünk megvan és kell is, amire vágyunk. Ennél jobb. Ennél nagyobb a jobb, és mint kultúra mindig a következő csúcs felé nyúlunk. És lehet, hogy arra gondolsz: „A pokolba, miért ne? A nagyobb jobb!"

Látja, azt hiszem, nyilvánvalóan telhetetlenek lehetünk. Olyan éhesek vagyunk, és igazság szerint nem is tudjuk, mi az. Kíváncsi lennék, mi történne, ha több helyett jobbra koncentrálnánk. Tápláltabbak, elégedettebbek lennénk-e és kevésbé hajlamosak lennénk a túlevésre?

Személyes kísérletként több időt szánok a főzésre és a vásárlásra a gazdám piacán. Leginkább friss ételeket és gyógynövényeket használok, amelyek drágábbak, de érdekes módon az élelmiszerbolt-számláim nem nőttek fel, mert úgy tűnik, hogy az otthonomban mindenki kevesebbet eszik. Mivel időt szánok jobb ételek elkészítésére, gyakrabban ülünk le együtt enni.

Az életben semmi sem ingyenes, és a nagyobb és jobb nem jár költség nélkül. Feláldoztuk ételeink minőségét és ízét annak megfizethetőbbé tétele érdekében, hogy többet fogyaszthassunk. Feláldoztunk jó összetevőket és elfogadott tartósítószereket a kényelem jegyében, és ki tudja, mi lesz az egészségünk és a jövő generációink egészségének költsége? Mint termékenységi szakember az elmúlt 17 évben, különösen az érdekel, hogy az ételünk és a testsúlyunk milyen hatással van a termékenységre. Ezek olyan meddőségi tényezők, amelyeket valóban ellenőrizni tudunk.

Tehát, ha csak ezt az életmódot ismerjük, hogyan kezdjünk el változni? Hogyan lehet megtanulni betegség helyett elégedettséget keresni?

Nehéz a változás - különösen, ha az ételről van szó. A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy ételeink nagy része olyan dolgokat tartalmaz, mint a túlzott só és cukor, amelyek inkább addiktívak, mint táplálóak. Ennek ellenére, függetlenül attól, hogy milyen nehéz is lehet, arra biztatom Önt, hogy ezen a héten tegyen néhány baba lépést, hogy valódi, helyben termesztett, szezonális ételeket tegyen az étrendbe, és kezdjen el kisebb tányérokon enni. Nézd meg, mi történik veled. Még a Google is használja ezt a trükköt, hogy alkalmazottainak egészségesebb étkezést segítsen. Ez nekik bevált, és neked is működhet.

Amikor hazajöttem Franciaországból, egy 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyér volt a pulton. 23 napja volt ott. Pont olyan friss volt, mint az a nap, amikor megvettem. Évek óta eszem ezt a kenyeret és etetem a gyermekeimmel. Hirtelen undorodtam attól a gondolattól, hogy mit is tettek bele ebbe az amúgy "egészséges" ételbe, hogy egy hónapos eltarthatóságot biztosítsanak neki, és ami még fontosabb, ennek a kenyérnek a napi elfogyasztása miatt.

Jogellenes, ha tartósítószereket tesznek a kenyérbe Franciaországban.

Ez a cikk eredetileg a MindBodyGreen-ben jelent meg

Van kérdése? Ping me @KirstenKarch. Szeretem hallani rólad.