Több mint 20 olcsó sertéstáplálási lehetőség a finom sertéshús termesztésében

Ibériai disznó Spanyolországban. Ezeket a sertéseket makk-étrenddel készítik el, amely a húsnak egyedi ízt ad.

A takarmány ára magas lehet, de Sheryn tökéletesítette a legfinomabb sertéshús nagyon alacsony költségekkel történő termesztésének módjait.

Szavak: Sheryn Clothier

A „te vagy az, amit eszel” igaz a sertésekre, mint bármely más állat. Egy barát azt állítja, hogy a legjobb disznóhús egy disznóból származik, aki egy vörösboros kagylót vacsorázott utolsó vacsorájára. Személy szerint azt tapasztalom, hogy a bor lecsúsztatása bármi jó ízt jelent.

De a takarmány, amellyel a disznója elkészült - amit élete utolsó három hónapjában megeszik - befolyásolja a hús ízét és tápanyagszintjét. A világ legfőbb sonkája állítólag a jamon iberico de bellota, amely font 100 dollárért (kb. 320 NZ/kg) adható el. Ez egy ibériai sertés száraz szárított sonkája (hasonlítanak egy fekete devonnal keresztezett tűzhelykapitányra), amelyek utolsó hónapjaikat makkon legeltetik spanyol erdőkben.

MIÉRT VESZHÚS A SERTÉS

Jogilag a sertéshús vörös hús (amelyet a mioglobin, az oxigént tároló vas-tartalmú fehérje mennyisége határoz meg). Marketing célból „fehér” húsnak nevezték.

A sertéstakarmány-pellet a vidéki áruházakból kapható, és sokoldalú, tápláló takarmány, beleértve a fehérjét is. Inkább nem etetem gyártott vagy feldolgozott ételeket, mivel ezek tagadják a húsom saját termesztésének előnyeit. Az árpa valószínűleg a legjobb sertésfélék. Zúzva vagy vízbe áztatva etesse meg, hogy megpuhuljon. A húsliszt jó fehérjét biztosít.

Íme a többi takarmányozási lehetőség, amellyel kiváló ízt adok a húsnak, mind saját magam termesztve.

Egy disznó körülbelül 8 kg makkot tud megenni naponta.

Ha egy disznót friss makkon végez, diós ízt ad a húsnak.

Quercus robur makk.

A makkokat jól szellőző helyen lehet összegyűjteni és tárolni. Azonban minél hosszabb ideig tárolják őket az etetés előtt, annál kevésbé befolyásolják a hús ízét. Előnyös lehet más állatállomány legeltetése kis mennyiségű fűszerezett barna makkon és levélen.

A Quercus candicans valamivel korábban termel makkot, mint a közönséges angol tölgy (Quercus robur), amely gyorsan növekvő és termékeny makkot termel. A fehér tölgy (Q. alba), a kínai fehér tölgy (Q. aliena) és az örökzöld holm tölgy (Q. ilex) makkja alacsony csersavtartalommal rendelkezik, a legédesebb és legfinomabb makk. Ezekből készülnek kávé- és lisztpótlók.

Az örökzöld parafatölgy (Q. suber) előállítása lassabb, de édes, csersavtartalmú makkja van. Később esik, mint a többi fajta, meghosszabbítva a szezont. 25 év múlva előfordulhat, hogy a saját parafáját is betakarítja.

A skarlátvörös tölgyeket (Q. coccinea) és a vörös tölgyeket (Q. rubra) érdemes megadni őszi színeik miatt. A skarlátvörös tölgynek makkjai vannak az évszak elején. A vörös tölgy cserszegény, kevésbé keserű makk.

Figyelem: az állat mérgezést vagy halált szenvedhet, ha hirtelen nagy mennyiségű friss makkot képes megenni. Annak megakadályozása, hogy az állatok kora ősszel hozzáférjenek a tölgyfákhoz, különösen, ha vihar fenyeget, amely nagy mennyiségű zöld makkot okoz.

SHERYN TIPPEI

• Ha tölgyeket disznóknak ültet, fontolja meg a különféle fajtákat, hogy az egész szezonban növelje a makk elérhetőségét.
• Ha a fák olyan területen vannak, ahová a jármű megközelíthető, fontolja meg egymás közelébe ültetését (1,2-2 m távolságra) - 10 év múlva ritkíthatja tűzifának.
• Ha eltávolítja a keserű tanninokat, a makk nagyon tápláló táplálék az emberek számára, sok vitamint és antioxidánst tartalmaz.

A diófélék elültetése a sertések számára hosszú távú terv, de a fák évszázadokig őszi táplálékot, árnyékot és menedéket nyújtanak. A diótermesztés három év után megkezdődhet, de a legtöbb fának 7-10 évbe telik, amíg teljes termésbe kerül.

Az angol dió a leggyakoribb ehető fajta. A japán dió (gyomkártevő Északkelet egyes részein) és a vajmogyoró vagy a fehér dió is ehető és élvezhető a sertéseknél.

Az egyedülálló diófák önmagukban is boldogan fognak termelni, de a termés növekedni fog, ha beporzóként másik fajtát ültetnek.

A gesztenyefák jól nőnek Waikato környékén, és hatalmas mennyiségű gesztenyét teremnek. A disznóim azonban nem hajlandók megszúrni az orrukat a tüskés sorjázástól - magam választom el a diót a sorjától. Láttam, hogy a juhok megtanulják kinyitni a sorjait, hogy kinyissák a diót, és biztos vagyok benne, hogy az enyémnél kevésbé elrontott (és éhesebb) sertések megoldják.

Gesztenyék tüskés sorjaikban.

Egyetlen, önmagát beporzó gesztenyefajtából lehet diófélét termelni. Egy fa azonban lényegesen többet hoz, ha beporzónak egy második fajtát ültetnek a közelébe.

A mogyoró egy kisebb fa. Metszhetők egy törzsű fává, de magukra hagyva több szárú bokrot alkotnak, amely nagy sövényt/szélvédelmet eredményez. Ezeket a szárakat ropogtatva sokféle célra betakaríthatják, beleértve a sétabotokat és a kerti téteket is.

A mogyoró szélporos, termeléséhez beporzóra van szükség. Ültessen fajták keverékét szorosan egymás mellé. Ezeknek a fáknak a levelei és kérge, valamint a dió és a makk héja és héja féreghajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Segíthetnek megakadályozni a paraziták felhalmozódását az állat bélében. Soha nem kellett férgem a disznóimat.

Choko

A choko növény a mesék és a horrortörténetek dolga. Ülhet és nézheti, ahogy nő. Biztos vagyok benne, hogy ha elaludna, akkor az (ehető) indákba fonódva ébredne fel. Aki növényt termeszt, szívesen ad neked télen éréskor. A növények több száz, esetleg ezer gyümölcsöt teremnek. A disznóim szeretik őket. Hagyja a gyümölcsöt az ablakpárkányán télen kihajtani. Ültessen tavasszal jól megtermékenyített, nedves, laza talajba, és várja meg.

A szőlő borít minden kerítést, farakást vagy fát a közelben. Ropogós, zöld zöldséges „körteit” tömegesen termeli ősszel. Ezek a gyümölcsök ehetők, és szívesen főzök velük.

A chokóknak kevés ízük és táplálékuk van, bár nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint. Állaguk ropogós és könnyű. Gyorsan kihajtanak a raktárban. Nem csökkenti tartási tulajdonságukat, és a disznók is megeszik a csírát. Nagy előnye az időzítésük. Később érik, mint a dió és a makk, vagyis az első fagy előtt szedheted és tárolhatod őket, és a tél kezdetéig jóak maradnak.

Gyümölcsök

A gyümölcs nem marmarizálja a zsírt, mint a dió és a makk. Valóban több cukrot tartalmaznak, mint a keményítőtartalmú diófélék, és a disznóik örömet szereznek nekik. További előnye, hogy érve a fán maradnak. Kiválaszthatja a legjobbat magának, és az elutasítottakat etetheti a disznókkal. A disznóknak sokféle gyümölcs ültethető, a karácsony korai szilvaitól a májusi Smith nagymama almáig. Azt is megengedheti nekik, hogy hozzáférjenek a gyümölcsöshöz, hogy megegyék a lehullott gyümölcsöt. Ne feledje azonban, hogy a disznó súlya és mérete károsíthatja a kis fákat.

Elkényeztetett disznóim nem esznek citromot vagy vödörnyi citrusbőrt. Télen szívesen rágcsálják az alkalmi narancsot. Hagytam nekik bármilyen gyümölcsöt enni, kivéve túl sok avokádómagot, hátha megfulladnak. Nem tudom, hogy ez kockázat-e vagy sem, de óvatosan járok el. Ha gyümölcsfákat ültet a karámokba, válasszon olyan nagy, robusztus fajtákat, amelyek magukra fognak vigyázni, nem pedig a városi gyümölcsösök számára értékesített törpefajtákra.

A japán szilvafajták általában nagyobbak, mint az angol fajták, és dugványokból könnyen termeszthetőek. A palántafák általában keményebbek és nagyobbak, nagy gyökérzeteket juttatnak el a tápanyagok bányászatához nagy területről, és jól lehorgonyozzák a fát. Nem számít, ha a gyümölcs meghaladja a szedési magasságot. Amit nem tudsz betakarítani, az a disznóknak esik.

A körtét és az almacsemetéket könnyen meg lehet termeszteni, de az anyamagtól nagymértékben eltérhetnek. A palántafák azonban sokkal tovább élnek. A beoltott körte élettartama akár 40 év is lehet, de a csemete körte háromszor hosszabb vagy annál hosszabb életet élhet. A palántanevelésű őszibarack, a nektarin és a kajszibarack nagyon hasonló gyümölcsöt terem, mint az anyanövény. Kevésbé fogékonyak a barna rothadás és a levélhullám gombás betegségeire is. A palántanevelésű fák megszerzéséhez bedugasz egy magot egy edénybe, és várni kell. Lehet, hogy egy-két évvel tovább vár a gyümölcsre, mint ha oltott fát vásárolt volna, de megéri.

Dinnye

Egy mag egy évszak alatt rengeteg finom disznó dinnyévé válhat.

Egy barátom figyelmeztetett a „pite dinnye” növényre, amelyet nekem adott, „egy kis helyre van szükség”, de nem vettem észre, hogy 10m²-t ért, plusz a kacsatollat, a fejőházat és a grapefruitfát. Ez a növekedés csaknem egy tonnányi dinnyét termelt, és a sertések imádták őket. Szakácsok, juhok és tehenek is részesedést kaptak. Azonban valószínűleg nem pite dinnye. A vásárolt növény nagy, fehér gyümölcsöt hozott. Egészen másképp néz ki, mint a Kings Seeds által hirdetett „pite dinnye” (ami a Citrullus lanatus, egyfajta görögdinnye) képei.

Az enyém a Cucurbita ficifolia (fügefa tök vagy cápauszony dinnye), egyfajta tök. Olyan jól tárolja, hogy alapanyagként használták a hajókon, de népszerű emberi étel is. A magok a legtáplálóbb részek, és a mexikóiak felhasználják őket a mogyoró törékeny változatának elkészítéséhez. A spanyolok a húst lekvárokká, édességekké és cukrászsüteményekké változtatják. Az enyémet késő télig tárolom, amikor minden mást megesznek, majd összetöröm őket, hogy a malacok rágcsálhassanak.

Yacon

A Yacon egy gyökérzöldség Dél-Amerikából, amely évek óta virágzik az erdei kertemben. Könnyű növekedni, szaporodni, betegségektől mentes, és mindannyian élvezzük az étkezést. A göbös növekvő gumó (amely rózsaszínű gyömbérre hasonlít) egy körülbelül egy méter magas, lágy levelű, többszárú növényt növeszt, amely az első fagy után leég. Gumókat egész télen a talajban hagyok (az éghajlatomnak köszönhetően lehetséges), majd vödörnyi sima, kumara-szerű, lédús, ropogós gumót szüretelek, amelyek ízletesek nekünk és a sertéseknek egyaránt.

A Yacon íze meglehetősen édes, de alacsony a kalóriatartalma. Prebiotikus hatása van, segít a bélben található hasznos baktériumok táplálásában. A disznók szeretik. Hajlamos vagyok tél végén késni, mivel a földben könnyen tárolható, és akkor táplálom, amikor más üzleteket elfogyasztottak, de május végétől fogyasztható. A termesztésre szánt gumók általában a TradeMe-n vagy az NZ Tree Crop üzem értékesítésénél kaphatók.

Fű

Ne becsülje alá a fű értékét a sertés étrendjében. A sertések nagyjából 1,6 törzsegységnek felelnek meg; más szóval annyi takarmányt esznek meg, mint 1,6 tenyészanya. Az örökségi fajták zöld fű és rostot igényelnek étrendjükben, különösen laktáció alatt. Fekete devoni kocáim egészen nyilvánvalóan kérik, hogy jöjjenek fel a gyepre extra dús fű adagokért, ha a malac karámhoz szorítkoznak.

A Kunekune-t teljesen fűvel kell etetni, hogy megakadályozzák a túlzsírosodást, de a legtöbb más örökségi fajta jobban jár a kiegészítő etetéssel. A kereskedelmi célú nagy fehér legalkalmasabb a legeltetésre, mivel gyomra nem képes megemészteni a nagy mennyiségű rostot, és nem nőnek jól. Számukra a fűnek étrendjének 10–50% -ának (elválasztott) és 50% -ának (érett kannak) kell lennie.

A sertések különféle fűféléket, lóhereféléket és gyógynövényeket fogyasztanak, ami a sertés ízének összetettségét és mélységét adja. A takarmányozás folyamatos gyakorlása javítja a hús állagát. A sertések károsíthatják a növekvő füvet. A puha talajt télen hajlamosak elvágni az éles patáik. A sertések használhatják és fogják használni az orrukat a „gyökérzethez”, megfordítva a füvet, hogy a gyökerekhez és a hibákhoz jussanak. Egy orrgyűrű (vagy három) az ormányuk morzsáján megállítja ezt.

Gyakran kapok nemkívánatos tejet a tejtermelőktől a disznóim etetéséhez. A tej lizint tartalmaz, egy esszenciális aminosavat, amelyet gyakran adnak a kereskedelmi sertéseledelhez.

A teljes tej hozzájárulhat a nagyon zsíros sertéshúshoz. Megöntözöm, és soha nem etetem kunekune disznókkal. Fényálló dobokban tárolom, amíg túró és savó lesz belőle; elég undorítónak tűnhet, de a disznók élvezik. A sajtos túrókat kikaparom a csirkékért. Ha egy fényes műanyag ömlesztett edényben fénynek és hőnek van kitéve a nyár folyamán, néhány hónap múlva megsavanyodik és ínytelen lesz. A disznók tudatni fogják veled, mikor.

Növények

Az orrgyűrű nélküli sertések fantasztikus munkát végeznek az új veteményeskertek ásásakor. Ha engedélyezik a gyökérnövények hozzáférését, akkor öncélúak lesznek. Minden zöldség, amelyet elfogyasztunk, alkalmas disznóknak, valamint a fehérrépa és a répa, amelyet tehéntakarmányként termesztenek.

Maradék

A sertések szinte bármit fogyasztanak, fantasztikus szemétlerakó egységekké téve őket. Az enyéim csak a tojáshéjra, a citrusfélék héjára és a hagymahéjára fordítják fel az orrukat. A betegségek megelőzése érdekében illegális a húst tartalmazó ételmaradékok etetése sertésekkel, hacsak nem főz (vagy nem főz). Bármely húst tartalmazó vagy húst érintő élelmiszert (pl. A szemétben) 100 ° C-on kell főzni egy órán át, hogy elpusztítsa a betegségeket, például a száj- és körömfájást vagy a sertéslázat.

A zöldségmaradványokat nyersen lehet etetni, kivéve, ha hozzáértek a húshoz - akkor főzni kell. A főzés megkönnyíti a disznó számára az étel megemésztését és a kalóriák megszerzését.

MIÉRT KELL BESZÉLNI A KÖZÖTT ÖLETES Mészárosával, Mielőtt FELDOLGOZNÁK AZ ÍZES SERTését

Ha a disznó kövér, leforrázás helyett meg lehet nyúzni. Ezt mindig szalonnásoknak teszem, mivel nem szeretem a héját. Ha hámozott, a hentes a feldolgozás előtt szétválaszthatja a felesleges zsírt, és ízletes, tápláló zsírsá teheti főzéshez. Rettegtem, amikor az egyik makkos sertésem zsírját kereskedelemben nevelt zsírral helyettesítettem, amikor hentesem szalámit készített. A szalámi körülbelül 10 százalék zsírt tartalmaz, és szilárdnak kell lennie. Mészárosom inkább a standardizált telített zsírokat használja. Most saját disznózsírom felhasználásával készítek szalámit.

NE EZELJE EZT A SERTÉSÉT

Soha ne adjon elavult takarmányt a sertéseknek. Ez minden olyan, amit penész szennyezett, rossz szaga van, vagy furcsa színűvé válik. A mérsékelt mennyiségű fehér tiszta penészgombák nem jelentenek problémát, de a fekete, sárga vagy zöld penészgombákkal ellátott ételeket el kell dobni. Az általuk előállított mikotoxinok hányást, reproduktív problémákat (beleértve az abortuszokat), extrém esetekben akár halált is okozhatnak.

ZSÍR RENDELÉSE

A zsír természetes, ízletes, nagyon tápláló étolaj (nulla ételmérfölddel). A disznózsír zsírzsírként, a marhahús pedig faggyúként ismert, de a feldolgozás mindkettőnél ugyanaz. A sertészsír füstpontja 185 ° C, valamivel magasabb, mint a kókuszolaj, és kb. Megegyezik az extra szűz olívaolajéval. A faggyú füstpontja 250 ° C, magasabb, mint a legtöbb étolajé.

Hívja fel hentesét, hogy borotválja le a bőr és az izom közötti zsírfelesleget (más néven „fatback”), és távolítsa el a zsírokat a vesék körül és az ágyék belsejében. Ez a zsigeri zsír (az úgynevezett levélzsír a tengerentúlon) a legmagasabb minőségű zsír. Enyhe íze van, és gyakran használják a főzésben, leginkább a nedves, pelyhes tésztákban. Kétféle módszer van arra, hogy a zsírt felhasználható zsírrá alakítsák. Én a száraz módszert használom a zsírhátra, mert ez könnyebb. A nedves módszert a levélzsírhoz használom, mivel csökkenti az ízt és növeli a füstpontot. A zsírok bármely szakaszban lefagyaszthatók.

A száraz módszer

Helyezzen zsírt egy sütőedénybe a sütőbe alacsony hőmérsékleten (kb. 120 ° C), amíg meg nem olvad. Öntsük az olvasztott zsírt egy cheeseclettel bélelt szitába, és hagyjuk, hogy egy fémtálba csöpögjön.

Miután a zsír kissé kihűlt - de még nem áll össze - öntse a fémtálból egy fagylalttartályba/s, és fagyassza le, amíg szükséges. Ez a folyamat több órát is igénybe vehet. Addig öntsd le az olvasztott zsírt, amíg csak száraz ropogós „bitek” maradnak. A kutyák imádják ezeket ropogtatni, ha hűvösek, de nem táplálnak túl sokat egyszerre.

A nedves módszer

Helyezze az apróra vágott zsírt egy serpenyőbe kevés vízzel, és párolja addig, amíg a zsír megolvad. Hagyja kihűlni és húzza le a zsírt.