21 A cukor egészséges alternatívái

Ez egy POST fejléc. Lehet egy AD-terület vagy cselekvésre ösztönzés. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.

tápláló

Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, beleértve az Amazon.com linkjeit is, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kapunk a vásárlásokból. És ez a helyzet: Csak olyan szolgáltatásokat és termékeket említünk, amelyek szerintünk valóban megérdemlik a figyelmét, függetlenül attól, hogy ingyenesek-e, fizetettek-e vagy sem. Ez a webhely az Ön ÖN bizalmára támaszkodik, így ha nem állunk 110% -os termék mögött, akkor nem említik. Időszak.

Van édesszájú? Még akkor is, ha nem (mint én), mikor esett utoljára valami cukorral?

A cukor megőrzi az élelmiszer-ellátásunkat - és vitatott, mert nagy mennyiségben tényleges fizikai kárt okoz testünkben, károsodva a kognitív funkciókban, veszélyeztetve a szükséges vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, amelyekre valóban szükségünk van, sőt bebizonyosodott, hogy csökkenti immunitásunkat a közvetlenül a fogyasztást követő hat óráig. (Eek!)

Ha van egy összetevő, amelyet a járdaszegélyre kell rúgnunk, az a cukor.

Ez azonban őrülten nehéz - két okból:

1. A rejtett cukor szinte mindenhol megtalálható. Fűszereinkben (akár bio), kenyerünkben, még zöldségburgerekben is. És még azok is, akik kerüljük a finomított cukrot, még mindig mézet keverünk a teánkba, vagy a datolyát péppé őröljük, hogy pirítósra kenjük.

2. A testünknek szüksége van egy bizonyos mennyiségű cukorra, ezért könnyű éhezni érte. De az az igazság, hogy testünk minden ételünket a szükséges cukrokká változtatja, így az édesítőszerek valóban az édes ízt szolgálják, nem pedig üzemanyagot szolgáltatnak a mindennapi élethez.

Most azt mondtam, hogy valójában nem támogatom, hogy élete végéig teljesen cukormentes életet éljek. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy sok olyan étel van, amelyre szükségünk van kiváló tápanyagforrásokra, és amelyek cukrot is tartalmaznak. Gondoljon bármilyen gyümölcsre, datolyára, vagy akár édes zöldségre, például répára vagy sárgarépára. Ha testünktől megfosztjuk ezeket az ételeket, akkor nemcsak a cukrotól veszi el őket, másrészt egyensúlyhiányt jelent, és úgy gondolom, hogy mértékkel lehet és kell enni.

Tehát amit csinálok, az a testének visszaállítása, hogy szándékosan és egészségesen szabályozhassa az elfogyasztott cukor megfelelő mennyiségét. Ez az, amellyel átképezed a tested, hogy ne vágyakozzon utána. A legfontosabb a cukorbevitel minimalizálása és annak ismerete, hogy hol rejtőzik a cukor, így szándékosan állhat bele abba, amire vágyik.

Ha teljesen el akarja hagyni a cukrot, Sarah Wilson a szakértő szakértője ebben a témában. Akár böngészi a blogját, akár csatlakozik a 8 hetes I Quit Sugar programhoz, vagy megvásárolja az egyik könyvét (ez a kedvencem), amely végigvezeti Önt a cukormentessé válás lépésein, nem fog csalódni.

Először is, tisztázzunk egy dolgot. Van egyfajta cukor, amely károsabb, mint az összes többi - a fruktóz. És TÖBB TÖBB - a fruktóz feldolgozott változata: magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup.

Ezért: Minden, amit megeszünk, végül azt mondja nekünk: "Rendben, eleged van." A fruktóz kivételével! Nincs „kikapcsoló” fruktózzal, ami - ha a gyümölcs lenne az egyetlen fruktózforrás - teljesen rendben lenne, mert jóval azelőtt töltenénk fel a rostot és a gyümölcs egyéb részeit, hogy a fruktóz valaha is okozna probléma. Mivel azonban a fruktózt szinte mindenhez hozzáadják, mivel ez olcsó és bőséges cukorforrás, komoly túlterhelést kapunk.

Ezt még komolyabbá teszik, mert a fruktóz nagyon gyorsan zsírzá, általában zsírzsírgá, más néven hasi zsírzá alakul. Ez megint nem okoz sok aggodalmat, ha az egyetlen cukor teljes gyümölcsöt fogyaszt mérsékelt adagokban - úgy beszélek, mint egy narancs és egy banán naponta, vagy egy kis marék dátum -, de a modern használatban ez endémiás egészséggé vált katasztrófa, mivel a fruktózt több ezer ételben használják adalékanyagként, és az anyagcsere felszívódási sebessége nem akadályozza vagy lassítja, mint egészben fogyasztva.

Ez azzal a ténnyel párosul, hogy a fruktózt, a többi cukortól eltérően, szinte teljes egészében a MÁJ metabolizálja, nem pedig közvetlenül maguk a sejtek használják fel, ez a helyzet a glükóz esetében, amely körülbelül 80%. A májnak fel kell bontania a fruktózt azokra a cukrokra, amelyeket a test sejtjei felhasználhatnak, nevezetesen glükózra és szacharózra, és ha túlzott fruktóz van, akkor túlterheli a májat. Láttam olyan képeket orvosi folyóiratokban, ahol a sok éves fruktóz-bevitel után a máj valójában ugyanúgy néz ki, mint akkor, amikor évek óta tartó alkoholfogyasztással foglalkozott.

A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy a fruktóz még gyorsabban metabolizálódik, ha glükóz van jelen, ami - nem tudnád - pontosan az a cukor, amelyet a kávénkba keverünk és süteményeinkben felhasználunk - szacharóz vagy asztal cukor. És ebben az esetben nem mindegy, hogy finomított cukorról vagy finomítatlan cukorról van-e szó - ha csak azt vizsgáljuk, hogy a szervezet hogyan metabolizálja ezt a két cukrot, akkor a kettőt szinte azonos módon kezelik.

Végül van egy tanulmány után tanulmány, amely azt mutatja, hogy az étrendünkben előforduló magas fruktóz előfordulás szó szerint megbetegít bennünket. Gyengíti immunrendszerünket, fokozza a szezonális allergiákat, megzavarja más tápanyagok megfelelő felszívódását és számos egyéb betegséget.

Ugyanis szakítanunk kell a cukorral.

Tehát nézzünk meg néhány technikát a cukorbevitel minimalizálására, majd a cukor különböző alternatíváiban merülök fel, amelyeket érdemes (vagy nem) kipróbálni.

1. Első tipp a cukor minimalizálásához: Egyél zsírt. Nem, nem viccelek. Amikor a test éhezni kezd, cukorra vagy valamire vágyik, amit könnyen átalakíthat cukorrá, például egyszerű szénhidrátok, hogy azonnali üzemanyagot kapjon. De ha egyenletes mennyiségű egészséges zsírt fogyaszt, például kókuszolajat és vajat, kiváló minőségű fehérjékkel, például dióval vagy hússal, akkor a test nem vágyik ugyanúgy a cukorra, mivel a zsír sokáig égő üzemanyagforrás így a test telítettnek érzi magát, és nincs szükség azonnali üzemanyag-javításra. Emlékezzen arra is, hogy: Az elfogyasztott zsír nem az, ami a test által felhalmozott zsírsá válik - ez kétféle zsír! A zsír fogyasztása nem hízik meg - a CUKOR igen.

2. Keressen gyógynövényes és növényi forrásokat a nap édesítésére. Adjon néhány levendula virágot, szárított mentát vagy egy fahéjat a teához, miközben áztatja, hogy édes legyen. Tej helyett tejszínt használjon a kávéjában, mind azért, mert kissé koncentráltabb a laktózban (rendben van cukor), mind pedig azért, hogy egy kis hozzáadott zsírt adjon. Használjon stevia kivonatot sütésében - ugyanúgy termelhet steviát a teraszán, mint bármely más gyógynövényt, és maga is elkészítheti a kivonatot, amelynek íze sokkal jobb, mint bármi más az élelmiszerboltban, bár ezek a kivonatok is jók. Igyál kombuchát gyömbérrel vagy fahéjjal. Készítsen egy smoothie-t tökből és kókusztejből - ha tökfűszeres fűszereket ad hozzá, íze olyan, mint a sütőtökös pite. Vagy ha szívesen inni szódát, próbáljon meg pezsgő vizet inni citrus héjjal az ízéért - vagy keverjen bele tiszta áfonyalevet. Fanyar, de frissítő!

3. Tegye könnyűvé a nem édes snackeket. Amikor nyűgösnek érzed magad, általában valami jobbra vágysz MOST. Tehát olyan snackeket, mint a sajtkockák, diófélék, pattogatott kukorica és a kemény tojás könnyen elérhető helyen legyen.

4. Szeress bele a kókuszdióba. Ez egy tipp, amit Sarah Wilsontól tanultam (akit fentebb említettem). A kókuszdió szinte minden glükóz és nagyon kevés fruktóz, ezért rendben lévő gyümölcs minden formában használni. Ezenkívül sok „édes” ízt biztosít még a gyümölcs húsának elfogyasztása nélkül is, például kókuszvíz fogyasztása nélkül. Szóval, a pirítóst cukrozatlan kókuszreszelékkel megszórni szuper édes csemege, ami még mindig rendben van. Tegyen kókuszvizet a turmixokba, vagy igyon önmagában. Használjon kókusztejet más édesítőszerek helyett. Egyél kókuszolajat bármilyen formában, bármikor!

5. Magától értetődik - kerülje a feldolgozott ételeket. Még az „egészséges” márkákban is gyakran van hozzáadott vagy rejtett cukor valamilyen formában, így a semmiből való főzés mindig a legjobb módja. Még akkor is, ha túlterhelt vagy, és úgy érzed, hogy nem tudsz elkészíteni házi készítésű ételeket minden étkezéshez, csak a lehető leggyakrabban végezd el.

21 A cukor alternatívái

Oké - amikor az édesítőszereket választja, két csoportba soroltam őket: természetes édesítőszerek (amelyek a * finomított * cukor alternatívái, de még mindig cukor) és az igazi cukor alternatívák.

Természetes édesítőszerek

Nyers nádcukor - manapság sok cukrot cukorrépából készítenek és finomítanak (amelyeket néha genetikailag is módosítanak). A nádcukor azonban jelenleg nincs genetikailag módosítva, és a nádcukrok nagy része nincs erősen feldolgozva (a legtöbbre kell kihangsúlyozni).

Vannak egész nádcukrok is, amelyek közül néhányat egyszerűen felforralnak és elpárologtatnak (amelyek sötétebb és karamellásabb vagy melaszabb ízeket eredményeznek), más részeket pedig részben elpárologtatnak, majd a melasz eltávolítására centrifugálják. Ezért van olyan széles szín- és ízválaszték a nádcukrok között, amelyek mind „teljes nádcukornak” tekinthetők, mivel ásványianyag-tartalmuk és kristályos szerkezetük minimális feldolgozásuk révén nagyrészt érintetlen marad.

  • Szukanat - A Sucanat valójában egy márkanév, amely Su cre de tud ne nat urel ”(„ természetes nádcukor ”), egy teljes nádcukor, amely kiválóan helyettesíti a finomított barnacukrot.
  • Rapadura - A Repadura egy teljes nádcukor, amely Brazíliából származik.
  • Turbinado - A Turbinado egy teljes nádcukor, amely
  • Muscovado - A Muscovado SÖTÉT, melaszszerű egész nádcukor, amely nagyrészt Mauritiusról és a Fülöp-szigetekről származik.
  • Panela - A Panela egy teljes nádcukor, amely Közép- és Dél-Amerikából származik, és gyakran süteményekbe csomagolják. Ízében nagyon karamellás.
  • Jaggery - A Jaggery egy teljes nádcukor, amelyet széles körben használnak Afrikában és Ázsiában. Színe és íze jellemzően sötétebb, mint más teljes nádcukor.

Kókuszcukor

Juharcukor

Nyers méz

Melasz

Juharszirup

Dátum szirup

Barna rizsszirup

Árpa maláta szirup

Agave szirup (NEM agave nektár) - Míg az agavé-nektár jogosan kapott rossz rap-et magas fruktóztartalmú, feldolgozott édesítőszerként, a hagyományosan előállított agave-szirup, amelyet az agavekaktuszból készített, kedves édesítőszer a méz vagy a juharszirup mentén.

Cirok szirup

Yacon szirup

Szárított gyümölcs

Igaz cukor alternatívák

Meg kell jegyezni, hogy semmilyen körülmények között nem szabad erősen feldolgozott cukorhelyettesítőket használni, mivel ezek többsége nem más, mint vegyi pörkölt, amely pusztítást okoz testünkben. A nyilvánvalóak itt az aspertame, a szukralóz és mások, amelyek kis, kis csomagokban kerülnek forgalomba. Ez magában foglalja a Truvia-t is, amely a Coca-Cola stevia márkaneve (amely sztíviából származik, de már nem hasonlít semmihez, mint a növény) és a xilit, egy nyírfából készült kristályos édesítőszer.

Vannak igazi étkezési rajongók, akik mindkét terméket népszerűsítik, és egyesek számára a xilit elfogadható módja annak, hogy teljesen cukormentesen éljünk, de mivel erősen feldolgozott és emésztési zavarokat okoz, úgy vélem, hogy ez egy olyan összetevő, amelyet teljesen el kell kerülni. CSAK az az idő, amelyet elfogadhatónak tartok a xilit használatára, a fogkrémben van, amikor ezt használják, majd nyelés nélkül kiköpik. Bővebben a házi fogkrém receptünkön olvashat.

Stevia - Igen, igen, tudom, hogy a legtöbben azt mondják, hogy nem szeretik a sztíviát (engem is beleértve). De ez azért van, mert a piacon lévő stevia túlnyomó része annyira feldolgozott, hogy komolyan megkeseredett. De a házi készítésű stevia kivonat (amely szuper egyszerű és alig egy-két nap alatt elkészül) sokkal ízesebb és inkább ÉDES, mintsem keserű - és nagyon jól működik édesítőszerként, anélkül, hogy jelen lenne cukor

Kókuszhús - A fent leírtak szerint a kókusz természetesen édes, nagyon kevés fruktózt tartalmaz, így szívének örömére élvezheti. A szárított kókuszpehely és a kenhető hús kókuszhús egyaránt kiváló lehetőség.

Kókusztej - A kókuszvíz mélyen hidratál, és természetesen édes is, így remek lehetőség turmixokra és egyenes ivásra.

Kókusztej és kókuszkrém - Használja a tövénél a cukormázhoz, levesekhez és minden máshoz!

Menta - Használjon friss leveleket, szárított leveleket vagy porrá őrölt szárított leveleket. A mentakivonat szintén kellemes édesítőszer kenhető kenetekben vagy kávéban.

Levendula - Sok édes gyógynövényhez hasonlóan, a szárított levendula is használható, ha egy kis édességre van szükség, például joghurt tetején vagy teában. Különleges, de kedves ízt kölcsönöz.

Fűszerek - A fűszerek specifikus ízeket kölcsönöznek, amelyek közül sokan becsapják az agyunkat abban, hogy az étel édesnek gondolkodjon, így kiváló alternatíva a cukor.

  • Vegyesfűszer
  • Kardamom
  • Szegfűszeg
  • Szerecsendió