3 előny, amelyek a hajdina méznek élt adnak

méznek

A hajdina virágok nektárját összegyűjtő és feldolgozó méhek sötét mézet hoznak létre, amelyet teljes, robusztus íz jellemez. Míg a hajdina méz színe a rézsárgától a liláig vagy majdnem feketeig változhat, addig az átlagos üveg sötét borostyánsárga, a fényre tartva vöröses árnyalattal. A világosabb színű fajtákhoz képest a hajdina méz nem olyan édes és íze hasonló a melaszhoz. Minden méztípus alapösszetétele és táplálkozási profilja viszonylag azonos, de a hajdina mézben magasabb a makrotápanyagok, nyomelemek és antioxidáns vegyületek koncentrációja.

A hajdina méz gazdag antioxidánsokban, és ha sebek helyi hatóanyagaként alkalmazzák, segíthet a gyógyulási folyamatban.

Nektár a Mézhez

A mézelő méhek kolóniája, amely nektárt gyűjt a virágzó hajdina mezőről, hektáronként akár 290 font nektárt is összegyűjthet - írja a S.E. McGregor. Miután a takarmányméhek összegyűjtik a nektárt, amely többnyire víz kis mennyiségű szacharózt tartalmaz, átadják a kaptárméheknek feldolgozásra. A kaptárméhek biokémiai úton alakítják át a nektárt mézgé, többszörös regurgitálással, ez a folyamat csökkenti a víztartalmat. Ezzel egyidejűleg az invertáz, a nyál enzim, lebontja a nektárban lévő szacharózt - lényegében megemésztve - egyszerű cukrokra, glükózra és fruktózra.

A méz összetétele

A méz minden fajtájának három fő alkotóeleme a fruktóz, a glükóz és a víz. A méz kevés fehérje, ásványi anyag és természetes sav mellett kis mennyiségben tartalmaz sok más cukrot, beleértve a szacharózt is. A fruktóz körülbelül 70 százalékkal édesebb, mint a szacharóz, és a szacharóz kissé édesebb, mint a glükóz. A világos színű mézben, beleértve a vadvirágot és a lóhere-t is, a legmagasabb a fruktóz és a glükóz aránya, ami édesebb, mint a sötétmézes fajtáké. Bár a hajdina méz legnagyobb összetevője a fruktóz, glükóz tartalma magasabb, mint a könnyebb mézé - az átlagos hajdina méz üvegedénye körülbelül 40 százalék fruktóz és 30 százalék glükóz. A hajdina és más sötét színű mézfajtákban is kevesebb a víz és magasabb az antioxidáns koncentráció.

Antioxidáns hatások

A méz gazdag flavonoidok és más fenolos vegyületek forrása, amelyek jelentős antioxidáns aktivitást mutatnak. A napi mézfogyasztásról kiderült, hogy javítja a vér antioxidáns szintjét, és segít megelőzni a lipidek peroxidációját vagy a szabad gyökök által a lipidek - például koleszterin - károsodását. Michael Murray és munkatársai „The Encyclopedia of Healing Foods” szerint a lipidperoxidáció szerves része az érelmeszesedés kialakulásának és előrehaladásának. A sötét színű mézben található a fenolos vegyületek legnagyobb koncentrációja. Különösen a hajdina mézet említik gyakran az antioxidánsok gazdag forrásaként. May Berenbaum, az Illinoisi Egyetem entomológiai tanszékének vezetője szerint a hajdina mézben az antioxidánsok koncentrációja grammonként grammonként összehasonlítható a paradicsommal és más antioxidánsokban gazdag gyümölcsök és zöldségekével.

A méz használatának szempontjai

A méz terápiás fertőtlenítőszerként hat sebek, égési sérülések és fekélyek helyi kezelésére. A méz felszívja a vizet, kiszárítva a sebeket, hogy gátolja a baktériumok és gombák növekedését. A méz tartalmazza a glükóz-oxidáz enzimet is, amely hidrogén-peroxidot termel, ha a sebből felszívódó vízzel kombinálják. A mézben található antioxidánsok és flavonoidok antibakteriális szerként is működhetnek, írja a The Encyclopedia of Healing Foods. Míg a sötét színű mézfajták, például a hajdina tartalmazzák a legnagyobb koncentrációban antioxidánsokat, a pasztőrözés elpusztíthatja ezeket az értékes vegyületeket. Keresse meg a nyers, feldolgozatlan hajdina mézet, amely a legnagyobb mennyiségű egészséget elősegítő anyagot tartalmaz.