3 magas fehérjetartalmú szósz, amely a zöldségeket vacsorává változtatja

Gyakrabban így néznek ki az általam főzött egyéni vacsorák: széles, sekély tál, sózott joghurttal felforgatva, szétszórva egy csomó elszenesedett brokkolival, valamint egy maréknyi fűszernövény, ami van a hűtőben, egy szorítás citromléből és egy csepegtető olívaolajból. Körülbelül 10 perc és nulla gondolat szükséges az összeszedéshez, és pontosan ezt akarom ülni a kanapén, és eszem egy mozgalmas nap után, amikor túlgondolom az ételt.

Szinte minden elkészített étkezésről fényképet készítek - ez könnyebb, mint jegyzetelni, és soha nem tudom, miről fogok végül írni. Miközben éppen a fényképezőgép-tekercsemben lapozgattam, folyamatosan fotóztam a különféle magas fehérjetartalmú "szószokat", például joghurtot vagy hummust tartalmazó tálakat, amelyeken főtt vagy nyers zöldségek és/vagy salátaleletek némi kombinációja volt. Aggódni kezdtem, hogy azon kell dolgoznom, hogy kijussak a szólóvacsora rutinomból. De aztán rájöttem, hogy inkább erről kellene írnom, hogy mindannyian csatlakozhassanak a szokásos gyakorlatomhoz.

Nem kell egyedül tennie - ez a modell ugyanolyan jól működik, ha kettőt, négyet vagy annál többet etet. Az egész arról szól, hogy megváltoztatja a gondolkodásmódját arról, hogy mi számít étkezésnek: Egy tál elszenesedett brokkolinit nem érezünk étkezésnek. De adj hozzá egy tejszínes, magas fehérjetartalmú mártást, és kedvenc edényedben csinosítsd be mindezt úgy, hogy a szószt először leforgattuk, a tetején pedig a zöldségeket, így evés közben minden ropogós-meleg darabot áthúzhatsz a hűvös-savanykás joghurton. és hirtelen az a brokkoli finom és teli vacsora. Íme a három kedvenc "szószom", amelyek segítenek bármilyen zöldséget vagy zöldségkombinációt gyors és kielégítő vacsorává tenni:

1. Sós joghurt

A hűtőmben mindig tartok egy teljes zsírtartalmú görög joghurtot. Igazából nem szeretek enni önmagában, de folyamatosan mártásokká és turmixokká változtatom. Kedvenc módszerem egy sós, sós joghurtmártás elkészítéséhez, ha reszelt fokhagymával, citromlével, sóval és borssal habverővel keverem. (Van itt egy receptem hozzá, de gyakran csak szemgolyózom.) A még könnyebb mártáshoz csak egy kevés vizet és sót keverek bele ízlés szerint. Szeretne egy kis folyadékot a joghurt hígításához, bár továbbra is ragaszkodnia kell a sűrű görög stílusú joghurthoz, mert magasabb a fehérjetartalma. Télen halom tetejére rakok egy csomó sült zöldséget - bármilyen zöldség működik -, majd befejezem néhány friss fűszernövénnyel, esetleg babrukkolával vagy vízitorma. Nyáron áttérek egy halom gyorsan sült padlizsán lándzsára és elszenesedett lacinato kelkáposzta, vagy egy szeletelt ropogós nyers zöldségre. Fűszerezzük mindezt egy citrusfacsaróval vagy egy csepegtető ecettel, a legjobb olívaolaj bőséges csemegéjével és egy meghint pelyhes sóval - és ássuk be.

Ehhez nincs szükség főzésre: Vékonyra szeletelt cukros borsó és uborka a krémes hummus tetején = vacsora.

Fotó: Chelsea Kyle, Kate Buckens ételstílusa

2. Krémes Hummus

Ha nemrég nézte az Instagram-történeteimet (szia!), Akkor tudja, hogy mindenkit megpróbáltam áttérni a hummus-tál-vacsorára életmódomra. Megvan ez a recept, amelyet követhetsz egy krémes konzerv-csicseriborsó humuszhoz fűszerezett darált marhahús és paradicsom saláta tetején, de őszintén szólva gyakran kihagyom a húst, és csak a tetején lévő zöldségekbe dőlök. És amikor túl fáradt vagyok ahhoz, hogy saját hummust készítsek, bolti vásárlást használok, és nulla szégyent érzek. Most, hogy tavasz van, nem tudok elegendő cukrot kapni. Vékonyra szeletelem őket, és feldobok néhány uborkával vagy retekkel - vagy csak maguktól hagyom, citrommal és sóval ízesítve -, majd egy tál hummus tetejére halmozom és beásom. Bármelyik nyers vagy sült zöldség, amit szeret itt. És ne felejtsd el megszórni a táladat Aleppo stílusú borssal és pelyhes tengeri sóval, és fényesíteni olívaolajjal. Ettől szép lesz és jobb lesz az íze.

A felvert ricotta tetején serpenyőben sült cukkini, padlizsán és vörös szőlő elegáns első fogást kínál. vagy ma este a vacsora csak nekem.

Fotó: Chelsea Kyle, Kate Buckens ételstílusa

3. Felvert Ricotta

Ha az a fajta ember vagy, akire mindannyian vágyunk, elkészítheti saját ricottáját. De amikor éhesen érek haza munka után, nem vagyok ilyen ember, és amikor sós mártást készítek vacsorára, a bolti ricotta ugyanolyan jó, mint a házi. Csak adj hozzá egy kis olívaolajat és egy kis sót, és habverd fel, amíg simább és könnyebb állagú lesz, mint egyenesen a tartályból. Itt van egy recept, ha követni szeretné. Hozzáadhat citromhéjat, finomra vágott gyógynövényeket, zúzott pirospaprika pehelyt vagy bármi mást, amivel ízesíteni szeretné. Ezután tegye rá egy széles, sekély tál vagy étkészlet aljára, és halmozzon meg néhány sült zöldséget. Vagy adjunk hozzá serpenyőben szétmártott cukkini, padlizsán és vörös szőlő keverékét. Vagy sült meggyparadicsom. Vagy a grillen elszenesedett zöldbab. Vagy bármi, amit a fenti joghurt vagy hummus tetejére is rakna. Kezdődik az ötlet, igaz? Csak légy óvatos: Amint elkezdesz ilyen vacsorákat készíteni, nem fogsz tudni megállni.