3 ok, amiért nem képes elviselni a kókusztejet

Megjelent 2011. június 9

chris

A kókusztej gyakran vágott zsírforrás azok számára, akik Paleo diétát követnek. Táplálkozási szempontból kiváló választás. Magas a telített zsírsavak és a közepes láncú trigliceridek (MCT) mennyisége, amelyeket a szervezet könnyen tüzelőanyagként eléget. Az MCT-k különösen előnyösek, mivel nem igényelnek epesavakat az emésztéshez, és közvetlenül a májba tolják a portális vénán keresztül.

A kókusztej és a gyümölcs remek snack lehet a paleo emberek számára, a kókusztej turmixok pedig remek választást kínálnak a Paleo reggelire - főleg nyáron.

Tehát mi lehet a baj a kókusztejjel? Három szempontot kell figyelembe venni.

Biszfenol-A

A biszfenol-A (BPA) egy vegyi anyag, amelyet az 50-es évek óta használnak a fogyasztási cikkekben. Újrafelhasználható italtartályokban, DVD-kben, mobiltelefonokban, szemüveglencsékben, autóalkatrészekben és sporteszközökben található. Noha a BPA-val kapcsolatos kutatások továbbra is vegyesek (egyes tanulmányok ártalmat jeleznek, mások pedig nem), a bizonytalanság miatt úgy gondolom, hogy érdemes ezt elkerülni, amikor csak lehetséges.

Tehát mi a megoldás itt? Röviden, ha biztonságban akar lenni és csökkenteni szeretné a BPA-val szembeni expozíciót, akkor meg kell amennyire csak lehetséges, csökkentse a konzervek (köztük a kókusztej) fogyasztását. Ezt a javaslatot a tökéletes egészség 9 lépésében tettem - # 3: Egyél igazi ételt. A Environmental Health Perspectives folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy azoknál a családoknál, akik három napig friss ételeket fogyasztottak konzervek nélkül, és csak üvegtartályokat használtak, a vizeletükben a BPA 60% -kal csökkent. A csökkenés még magasabb volt (75%) azoknál, akiknél a vizsgálat kezdetén a legmagasabb a BPA szint.

Jó hír azonban, hogy vannak olyan kókusztejmárkák, amelyek BPA-mentes dobozokkal vagy kartondobozokkal vannak ellátva. Az egyik a Native Forest, amelyet megvásárolhat az Amazon-on, ha az nem elérhető a helyi boltban.

A kókusztej otthon is könnyen elkészíthető, kókuszreszelékkel, turmixgéppel és cheeseclettel. Itt van egy videó, amely bemutatja, hogyan (töltse le a filmzene tartalmát). Megállapítottam, hogy a kókusz pehely blanírozása a keverés előtt javítja az eredményeket.

Guar gumi

Ez elsősorban a guar bab endospermiuma.

A babokban és a hüvelyesekben számos olyan vegyület található meg, amelyek megnehezítik az emésztést, különösen az emésztési problémákkal küzdő emberek számára (a legfrissebb statisztikák szerint 3-ból 1 amerikai). Klinikai tapasztalataim szerint sok bélbetegség javul, amikor eltávolítja étrendjéből a guargumikat - beleértve a kókuszkonzervet is.

Nincs bizonyíték arra, hogy a guargumi súlyos kárt okozhatna. Tehát, ha képes tolerálni a guargumit, nincs oka annak elkerülésére. Ha mégis emésztési problémákat okoz, keressen olyan márkát, amely mentes a guargumiktól. A másik lehetőség természetesen a kókusztej készítése otthon.

Fruktóz felszívódási zavar

A fruktóz malabszorpció (FM) egy emésztőrendszeri rendellenesség, amelyet a fruktóz vékonybélen történő transzportjának károsodása jellemez. Ez megemelt emésztetlen fruktózszintet eredményez a bélben, ami viszont a vékonybélben baktériumok túlszaporodását okozza. Az emésztetlen fruktóz szintén csökkenti a víz felszívódását a belekben.

Az előállított tünetek közé tartozik a puffadás, gáz, fájdalom, székrekedés vagy hasmenés, hányás és fáradtság (hogy csak néhányat említsünk). A legújabb kutatások a fruktóz felszívódási rendellenességet is a depresszióhoz kötötték.

Nehogy azt gondolja, hogy ez nem gyakori probléma, tanulmányok kimutatták, hogy a nyugati országokban az emberek 30% -a szenved fruktóz malabszorpcióban.

Fruktóz malabszorpció nélküli egészséges embereknél is csak kb 20-25g fruktóz egy ülésen megfelelően felszívódhat. A glükóz elősegíti a fruktóz bélben történő transzportját, így általában az azonos mennyiségű glükóz és fruktóz ételek jobban felszívódnak, mint a felesleges fruktózt tartalmazó ételek (a glükózhoz viszonyítva).

Míg a fruktóz malabszorpció bárkinél tüneteket okozhat, az irritált bél szindrómában (IBS) vagy a gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenvedőket különösen érinti. Míg az FM prevalenciája megegyezik az egészséges populációban, valamint az IBS-ben és IBD-ben szenvedőknél, az FM tapasztalata az utóbbi csoportban intenzívebbnek tűnik. Ennek oka valószínűleg az IBS és IBD betegeknél gyakori megnövekedett viszcerális érzékenység.

Valójában az IBS és IBD kezelésének egyik legígéretesebb klinikai megközelítése az alacsony FODMAP diéta. A FODMAP erjesztett oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok rövidítése. Ezek tartalmazzák:

  • fruktóz (gyümölcsök, méz, HFCS)
  • fruktánok (búza, hagyma)
  • laktóz (tejcukor)
  • poliolok (cukoralkoholok, például szorbit, xilit és mannit, gyümölcsökkel, mint alma, körte és szilva)
  • galaktooligoszacharidok (hüvelyesek és babok, kelbimbó, hagyma)
  • egyéb édesítőszerek, például polidextróz és izomalt

Mi köze ennek a kókusztejhez, kérdezed? Szerint Dr. Gibson & Barrett, a fruktóz felszívódási képességének szakértői, a kókusztej FODMAP, és emésztési állapotban szenvedőknek, például IBS-nek és IBD-nek kerülniük kell őket.

A NutritionData.com szerint a kókusztejben nagyon kevés cukor van, beleértve a fruktózt is. Ennek ellenére vannak olyan pácienseim, akik még a házi kókusztejet sem tudják tolerálni (amiben nincs guargumi), pedig jól vannak a kókuszolajjal. Feltételezem, hogy reagálnak a kókusztej fruktózára - de nem lehetek biztos benne. A Monash Egyetem szerint kis mennyiségű (legfeljebb 1/3 csésze vagy 80 g) kókusztej tolerálható azok számára, akik érzékenyek a FODMAP-ra.

Ajánlások

Vegyük ezt ajánlásokba három különböző embercsoport számára:

  • Azok a nők, akik teherbe esnek, terhesek vagy szoptatnak, gyermekek és más veszélyeztetett csoportok (krónikus betegek): kerülni kell a kókusztejkonzerveket, kivéve azokat, amelyek BPA-mentesek, mint a Native Forest és az Arroy-D. Megjegyzés: Az őserdő szerves, de az Arroy-D nem.
  • Emésztési problémákkal küzdő emberek (IBS, IBD, GERD stb.): érdemes teljesen elkerülni a kókusztermékeket, kivéve a kókuszolajat
  • Egészséges emberek: rendben lehet a kókusztejjel, feltéve, hogy nem reagálnak a guargumira, és ha hajlandóak az ipar tudósai mellé állni, akik azt állítják, hogy a BPA nem okoz kárt az emberekben

Szeretne bio kókusztejet - de a BPA és a guargumi nélkül?

Rendelkezésre állnak lehetőségek organikus, guargumi nélküli kókusztej vásárlására BPA-mentes tartályban. Vagy egy kis extra erőfeszítéssel ezt könnyen elkészítheti otthon.

  • Vásároljon kókuszkrémet (jó választás legyen a Organic és az Artisana), és keverje össze vízzel, hogy kókusztejet készítsen.
  • Vásároljon aprított kókuszt (ismét jó a Let’s Do Organic), és kövesse az alábbi utasításokat a házi kókusztej elkészítéséhez.