4 kukorica egészségügyi előnyei

Megvan benne az összes teljes kiőrlésű gabona, és még sok más.

Sok embert megzavar a kukorica: Ez zöldség, vagy szénhidrát? És valóban jó-e neked?

Technikailag a kukorica az egész gabona család tagja. És igen, ez nagyon jó lehet neked. A kukorica természetesen gluténmentes is, ami jó alternatíva a búzával szemben azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént. Íme a kukorica további négy egyedi egészségügyi előnye.

A kukorica teljes kiőrlésű jutalmakat csomagol

A kukorica teljes kiőrlésűként egészségvédő élelmiszerek kategóriába tartozik. Számos tanulmány a teljes kiőrlésű fogyasztást a szívbetegségek, agyvérzés, a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás alacsonyabb kockázatához köti. (Igen, a kukorica alacsonyabb elhízási kockázathoz kapcsolódik, annak ellenére, hogy gabona szénhidráttartalma van). De természetesen az adag mérete számít. Próbáljon olyan részeket választani, amelyek megfelelnek a test szükségleteinek és aktivitási szintjének. A legtöbb felnőtt nő számára ez egy kukorica fület, egy fél csésze kemencében sült magot vagy három csésze popcornt jelent egy ülésen.

Tele van a legfontosabb tápanyagokkal

A kukorica különféle B-vitaminokat, valamint káliumot tartalmaz. Ez utóbbi ásványi anyag támogatja az egészséges vérnyomást, a szívműködést, az izomösszehúzódásokat, megakadályozza az izomgörcsöket és elősegíti az izomtömeg fenntartását. A kukorica szintén körülbelül tízszer több A-vitamint szolgáltat, mint más szemek. A kognitív hanyatlás elleni védelem mellett az A-vitamin támogatja az immunrendszert és elősegíti a légutak nyálkahártyájának kialakulását. Az erősebb membránok jobb védőgátakat képeznek, hogy a baktériumok ne kerüljenek be a véráramba.

A kukorica védő antioxidánsokat biztosít

A lutein és a zeaxanthin, a kukorica fő karotinoidjai (vagy pigmentjei) segítenek megvédeni a szemedet, és bizonyítottan csökkentik a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát. Eközben az antioxidáns kvercetin kimutatták, hogy mind az akut, mind a krónikus gyulladás ellen küzd, és védelmet nyújt a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór ellen. A kvercetin az apoptózishoz is kapcsolódik, az önpusztító szekvenciához, amelyet a test használ a kopott vagy nem működőképes sejtek elpusztítására.

A kék és lila kukoricában található egyéb antioxidánsok kimutatták, hogy különösen jóak a gyulladás elhárításában. Ezenkívül megvédik az oxidatív stressztől, a sejtkárosító szabad gyökök termelődése és a szervezet káros hatásainak ellensúlyozására irányuló egyensúlyhiánytól.

És ez jót tesz az emésztésednek

A kukorica fogyasztásának további egészségügyi előnye: kap egy adag oldhatatlan rostot, amely nem bomlik le és nem szívódik fel a véráramba. Az oldhatatlan rost a gyomor-bél traktusban marad, növeli a széklet tömegét, és elősegíti a hulladék átjutását a rendszeren. Ez megakadályozza a székrekedést, csökkenti az aranyér kockázatát, és segíthet csökkenteni a vastagbélrák kockázatát. A kukorica rostja az étkezés utáni teltségérzet növelésével is hozzájárulhat a súlykezelés támogatásához.

Még néhány tudnivaló.

Míg a géntechnológiával módosított kukoricának több fajtája van (egészen pontosan 140), mint bármely más növényfajnál, a csutka friss kukorica legtöbbje nem genetikailag módosított. (Az Egyesült Államokban termesztett kukorica túlnyomó részét állati takarmányokhoz és bioüzemanyagokhoz használják; kisebb százalékot különféle összetevők, például kukoricakeményítő előállításához dolgozzák fel.) Ha zacskós fagyasztott kukoricát vásárol, elkerülheti a GMO-kat azáltal, hogy " USDA Certified Organic "címkén.

Továbbá, míg az egész kukoricában alacsony a zsírtartalom (fülenként 1 gramm) és a cukor (fülben 3 gramm), nem ajánlom a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS) vagy a kukoricaolaj fogyasztását. A HFCS a testzsír, különösen a hasi zsír, valamint a triglicerideknek nevezett vérzsírok rendellenes növekedéséhez kötődik. A kukoricaolajban pedig magas az omega-6 zsírsavtartalom, amely a gyulladásgátláshoz kapcsolódik, különösen, ha az omega-3 nem megfelelő egyensúlyban van.

Hogyan adjunk hozzá kukoricát az étrendhez

A friss kukorica grillezéséhez húzza le, de ne távolítsa el a külső héjat, és húzza le a selymet. Hajtsa vissza a héját a helyére, és áztassa a kukoricát egy kád hideg, sós vízbe. Távolítsa el, rázza le a felesleges vizet, és grillezze 15-20 percig, körülbelül öt percenként fordulva. Csepegtessen tejmentes pestóval vagy fűszerezett tahinivel.

Ha nincs kéznél friss kukorica, akkor a fagyasztott organikus kukoricát is különféle módon használhatja. A hűtőben felengedjük, és hozzáadjuk salátákhoz, levesekhez, vegetárius chilihez, salzához és sült krumplihoz. Vagy dobja fel a megolvasztott fagyasztott kukoricát avokádóolajjal, tengeri sóval és chipotle-fűszerekkel, valamint kemencében sült.

A kukoricát akár édes csemegékbe is beépítheti, például fagylaltot vagy kókusztejjel készült pudingot és csemegekukorica süteményeket. Ne feledje, hogy a pattogatott kukorica is számít. Vásároljon organikus magot, és pattintsa be az avokádóolaj főzőlapjára. Tálaljuk sósan, fekete borssal, kurkumával és tengeri sóval, vagy édesen, olvasztott étcsokoládéval és fahéjjal meghintve.

Cynthia Sass, MPH, RD, az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője és a New York Yankees táplálkozási tanácsadója.

Ha további táplálkozási és diétás tippeket szeretne kézbesíteni a postaládájába, iratkozzon fel a Valódi Wellness szolgáltatásra hírlevél.