5 Tápanyagok osztályozása

kapcsolódó cikkek

Az étel sokkal többet tesz meg, ami kielégíti az étvágyat. Tápanyagokat biztosít, amelyeket a test a növekedés és az egészség érdekében használ fel. Ötféle tápanyag van, amelyek két nagy kategóriába sorolhatók: makrotápanyagok és mikrotápanyagok. A nagy mennyiségben szükséges makrotápanyagok közé tartoznak a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok. Ezzel szemben a mikroelemekre kis mennyiségben van szükség, és tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. A hatodik kategóriába tartozik a víz, amely elengedhetetlen az élethez.

Szénhidrátok

A szénhidrátok sok fogyókúrázó fő ellenségévé váltak. Mégis nélkülözhetetlen makrotápanyagok, mivel táplálják az agyat és az izmokat. Tartalmazzák azt a rostot is, amelyre a bélnek a megfelelő működéshez szüksége van. Az egyszerű szénhidrátok egy vagy két cukrot tartalmaznak, míg az összetett szénhidrátok három vagy több kapcsolt cukorból készülnek. Mindkét típus 4 kalóriát tartalmaz grammonként, de az összetett szénhidrátok emésztése hosszabb ideig tart, mint az egyszerű szénhidrátok, és elősegítik a jóllakottságot. A növényi eredetű ételek és a teljes kiőrlésű gabonák jó összetett szénhidrátforrások, míg az egyszerű szénhidrátokban bővelkedik gyümölcs, asztali cukor, méz és édesített feldolgozott ételek.

Fehérjék

A fehérjék struktúrát adnak az összes sejtnek. Segítenek a szövetek helyreállításában és a fertőzések leküzdésében is. Ha a fogyasztás meghaladja a test szükségleteit, a fehérje energiaforrásként szolgálhat, grammenként 4 kalóriát juttat el. Húsz aminosav alkotja a fehérjék építőköveit. Ezek közül kilenc esszenciális aminosav, amelyeknek az étrendből kell származniuk. Ezzel ellentétben a test elkészítheti a fennmaradó nem esszenciális aminosavakat, ha erre szükség van. Az állati termékek és a hüvelyesek jó fehérjeforrások.

A szénhidrátokhoz és a fehérjékhez hasonlóan a zsírok is energiával látják el a folyamatokat, amelyek életben tartják testét. Ezzel szemben azonban 9 kalóriát csomagolnak grammonként. Kémiai szerkezetük alapján általában a négy kategória egyikébe tartoznak: egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen, telített és transz-zsírok. A transzzsírok ember által előállítottak, és egészségtelenebbnek számítanak, mert emelik a rossz LDL-koleszterint és csökkentik a jó HDL-koleszterint. A telített zsírok általában állati zsírokból származnak, és általában emelik a rossz koleszterint, míg a halolaj és a növényi zsírok általában telítetlenek és segítenek csökkenteni a rossz koleszterint.

Vitaminok

A vitaminok összetett szerves anyagok, amelyek az enzimeknek nevezett fehérjékkel szövetkeznek, hogy elősegítsék a kémiai reakciókat a szervezetben. Az élelmiszer felszívódásához szükséges reakcióktól kezdve a csontépítésig és a szaporodásig részt vesznek. A Linus Pauling Intézet 13 vitamint ír le, amelyekre a test az egészséghez és a megfelelő fejlődéshez szükséges. Különböző szerepet töltenek be, és vagy vízben oldódnak, mint például a C-vitamin és a B-komplex vitaminok, vagy zsírban oldhatóak, például az A, D, E vagy K vitaminok. A gyümölcsök és zöldségek a leggazdagabb források közé tartoznak. vitaminok.

Ásványok

Az ásványi anyagok szerkezetet adnak a csontoknak, fogaknak és körmöknek. A vitaminokhoz hasonlóan számos testfolyamatban segítik az enzimeket. A vitaminokkal ellentétben azonban szervetlen anyagok, amelyek a talajból, a kőzetekből és a vízből származnak, és a növények felszívják őket. Az Amerikai Dietetikus Szövetség szerint a főbb ásványi anyagoknak ajánlott napi értéke 250 milligramm felett van. Ilyen például a kalcium, a foszfor és a magnézium. Ezzel szemben a testnek kisebb mennyiségű, általában 20 milligrammnál kevesebb nyomelemre van szüksége. A nyomelemek közé tartoznak a fluorid, a króm, a jód, a vas, a króm és a cink. A jó ásványi források közé tartozik a tej, a leveles zöldségek és a hús.

Víz

Minden sejtnek és szinte minden életet fenntartó testfolyamatnak víz működése szükséges, és az American Dietetic Association becslései szerint ez a testtömeg 45-75 százalékát teszi ki. Az átlagos felnőtt napi 2,5 liter vagy annál több vizet veszít izzadással, vizeléssel, bélmozgásokkal és légzéssel. Az optimális hidratálás érdekében az Orvostudományi Intézet átlagosan 3,7 literes bevételt javasol felnőtt férfiaknál és 2,7 literet nőknél, amelynek étkezésből kell származnia. és italok.